Білокачанна капуста - корисний продукт. Її часто використовують в їжу, в тому числі і з метою схуднути. Щоб дізнатися, наскільки цей овоч цінний як складова раціону людини, необхідно розглянути склад цього продукту, яка користь і шкоду від його вживання, який вплив воно має на організм.
Склад і калорійність білокачанної капусти
Щоб зрозуміти, чому капуста корисна для здоров'я людей, слід почати знайомство з нею, вивчивши її хімічний склад.
Для наочності і зручності він представлений у вигляді таблиці:
| елемент | На 100 грам в їстівної частини | Норма на добу | Відсоток від норми |
| калорійність | 23-27 кКал | одна тисяча шістсот вісімдесят чотири кКал | 6,1% |
| білки | 1,8 г | 76 г | 2,4% |
| жири | 0,1 | 60 г | 0,2% |
| вуглеводи | 3 г | 211 г | 1, 4 % |
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% |
| вода | 89 г | 2400 г | 3,7% |
| вітаміни | |||
| B1 | 0,02 мг | 1.5 мг | 5,7% |
| B2 (або рибофлавін) | 0,02 мг | 1,8 мг | 4,8% |
| С (або аскорбінова кислота) | 30 мг | 90 мг | 144,8% |
| Е | 0,1 мг | 15 мг | 3% |
| PP | 0,6 мг | 20 мг | 13% |
| макроелементи | |||
| калій | 300 мг | 2500 мг | 12% |
| кальцій | 48 мг | 1000 мг | 4,8% |
| магній | 16 мг | 400 мг | 4% |
| натрій | 930 мг | 1300 мг | 71,5% |
| фосфор | 31 мг | 800 мг | 3,9% |
| мікроелементи | |||
| Залізо | 0,6 мг | 18 мг | 3,3% |
Користь білокачанної капусти для організму людини
Якщо подивитися на склад цього виду капусти, то помітно, що в ній міститься велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, Кожен з яких в тій чи іншій мірі необхідний для нормального функціонування різних систем організму людини. Завдяки їх наявності в їстівної частини рослини, його вживання в їжу допомагає зберегти цей баланс, а також не допустити дефіциту вітамінів.
Білокачанна капуста: користь (відео)
Чим же ще корисна білокачанна капуста і які ефекти вона робить?
- У свіжій капусті присутній аскорбінова кислота, зміст якої при помірній тепловій обробці тільки збільшується. Перебуваючи під впливом високих температур, речовина аскорбиген перетворюється в життєво важливий вітамін C. Тому відварна білокачанна капуста також корисна.
- Фолієва кислота, що міститься в зовнішніх листках овоча, позитивно впливає на обмін речовин і систему кровообігу.
- Фітонциди вбивають безліч патогенних мікроорганізмів, в тому числі золотистий стафілокок.
- Продукт не дає зайвої рідини накопичуватися в організмі. Це пояснюється тим, що в її складі солей калію більше, ніж натрію.
- Тартронова ж кислота руйнується при термічній обробці. А адже ця речовина перешкоджає відкладенню жиру і холестерину, що особливо важливо для людей, схильним до утворення тромбозів.
- Холін, що міститься у великій кількості в капусті, приводить в норму жирові процеси.
- Завдяки високому вмісту клітковини, цей продукт позитивно впливає на роботу органів травлення, в першу чергу шлунка і кишечника. Також клітковина є своєрідним природним антиоксидантом; при регулярному вживанні допомагає вивести токсини, шлаки та інші шкідливі сполуки.
Найбільш корисним вважається вживання білокачанної капусти у свіжому вигляді, однак і у відварному вона може принести користь. наприклад,
- покращує роботу шлунка,
- надає м'який проносний ефект
- використовується при артритах (в тому числі і подагрі) всередину і у вигляді компресів;
- вважається дієтичним продуктом.
Смажити капусту лікарі-дієтологи не рекомендують. Краще її відварити, згасити або приготувати в пароварці. Дуже корисні салати з цього свіжого овоча, що не заправлені майонезом та іншими жирними соусами. Вживати її з іншими продуктами бажано за основними правилами здорового харчування: з нежирними сортами птиці, відвареної рибою або яловичиною.
Шкода від вживання білокачанної капусти
Але є і негативні сторони у вживання білокачанної капусти. Правда, вони проявляють себе в основному тільки при зловживанні цим продуктом, адже все добре в міру. Так, якщо з'їсти овоча занадто багато, то можна відчути коліки і важкість у животі, а також це нерідко призводить до запорів і метеоризму.
Через вміст у білоголової капусти кислот, вона може завдати шкоди тим, хто хворіє на панкреатит, виразкової хвороби шлунка і кишечника, коліт, гастрит (з підвищеною кислотністю) при загостренні. Також не рекомендовано вживання при інфаркті міокарда і гострій фазі інфекційних захворювань.
Слід звернути увагу на те, що може бути шкідливим вживання качана. У цій частині накопичуються шкідливі речовини і сполуки, що потрапляють в рослину. Також в дуже рідкісних випадках (але все ж має місце бути) зустрічається алергія на капусту.
Капустяний сік: властивості (відео)
Лікувальні властивості
Білокачанну капусту нерідко використовують в народній медицині при лікуванні різних захворювань:
- Хоча вживання капусти протипоказано тим, хто страждає виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, в її складі містяться корисні вітаміни, серед яких - вітамін Y.Він може прискорити зарубцеваніе виразки, тому вкрай корисний при лікуванні таких недуг.
Як же вирішити цю дилему? Медики знайшли вихід: пацієнти, які страждають від виразкових захворювань, можуть пити капустяний сік, або є в період ремісії цей овоч у відварному і тушкованому вигляді. Від свіжої, квашеної, маринованої, смаженої капусти їм доведеться відмовитися зовсім.
- Вона корисна при лікуванні атеросклерозу, адже не дає утворюватися небезпечним холестеринових бляшках.
- Допомагає при авітамінозах заповнити недолік вітаміну C в організмі.
- Нормалізує баланс в шлунку при гастриті зі зниженою кислотністю.
- Нормалізує обмін речовин, якщо він порушений.
- При ударах і пухлинах до хворого місця прикладають свіже листя капусти.
- Перешкоджає утворенню каменів в нирках.
- Знижує ризик розвитку захворювань серця.
Розраховувати виключно на користь білокачанної капусти при лікуванні захворювань не варто. Вона може бути використана як додатковий засіб. Перш ніж почати використовувати її як ліки, раціонально буде проконсультуватися з лікарем, який підкаже, чи можна їсти капусту в індивідуальному випадку, скільки і в якому вигляді її вживати.
Вживання білокачанної капусти при схудненні
Популярні різні дієти на основі білокачанної капусти, ефективні при схудненні. Важливу роль при цьому відіграє хімічний склад, калорійність продукту і його корисні властивості.
По-перше, що міститься у високій концентрації тартронова кислота не дає вуглеводів, що надійшли в організм з їжею, перетворитися в жири. Разом з цим харчові рослинні волокна виводять шлаки і токсини, а ферменти допомагають зруйнувати старі жирові відкладення. Тому вже через тиждень дієти зайві кілограми підуть з талії і стегон.
По-друге, низький вміст калорій (27 кКал на 100 грам) дозволяє вживати білокачанну капусту в більших кількостях. Зрозуміло, зловживати цією перевагою не варто - як уже було сказано, це може призвести до запорів і проблем із зайвою газоутворенням. Але морити себе почуттям голоду довго час не доведеться напевно.
По-третє, вітаміни та інші корисні елементи в складі білокачанної капусти допомагають підтримувати організм в тонусі і чудовому стані. Цей овоч сприяє омолодженню і підвищує пружність шкіри; помітно поліпшується стан волосся і нігтів.
Хоча серед жінок побутує думка, що регулярне вживання капусти виробляє ще один позитивний ефект - збільшення грудей; медики ставляться до такої заяви досить скептично. Лікарі кажуть, що цей продукт може хіба що підтягнути шкіру, але ніяк не збільшити розмір молочних залоз. Зате білокачанна капуста знижує ризик появи раку грудей, адже виводить з організму шкідливі речовини, побічно провокує його.
Як квасити капусту: рецепт (відео)
Отже, капуста - це продукт, чия висока харчова цінність і лікувальні доведені медициною. Разом з цим вона є доступним овочем, який можна вживати в їжу круглий рік. Що білокачанна капуста пішла на користь, потрібно вибирати здорові качани, без ознак гнилі, захворювань, пожовклого листя і сторонніх запахів.
