Багато хто вважає, що на дієті або під час посту харчуватися корисними і одночасно смачними стравами не вийде. Особливо в таких випадках справа стосується випічки або солодких десертів. Думка таке абсолютно неправильне, адже швидко і просто можна приготувати дивовижні ласощі, які сміливо можна вживати, не хвилюючись за свою фігуру. Скориставшись цікавими рецептами, проявивши трохи кулінарної фантазії та вміння, результат неодмінно порадує - на столі з'являться смачні веганські млинці.
Простий рецепт смачних веганських млинців з овочевою начинкою
Подавати таку смакоту можна з чим завгодно, солодкі соуси або овочеві улюблені начинки перетворять прості веганські млинці в справжній святковий десерт або апетитну закуску.
Складові:
- 485 г борошна;
- 460 мл води;
- 45 г цукру;
- 10 г солі;
- 7 г соди;
- 55 мл олії рафінованного.
приготування:
- Просіяти половину борошна.
- У воді розчинити кристали солі і цукру. Після повного розчинення всипати підготовлену просіяне борошно. Додати соду і розмішати з допомогою лопатки до зникнення всіх грудочок.
- Влити масло рослинне.
- Взяти борошно, що залишилося і невеликими частинами (по ложці) ввести в майже готове тісто. Може знадобитися трохи менше, обов'язково стежити за консистенцією.
- Брати ополоником необхідне для одного млинчика тісто, виливати на попередньо підготовлену сковорідку (розпечену, змащену маслом). Обов'язково перевертати, підсмажуючи з обох сторін.
По першому млинчики подивитися, чи достатньо рідини або муки, при необхідності додати.
З грибною начинкою
Найніжніші млинці, ароматна грибна начинка неодмінно приведуть в захват усіх членів сім'ї і гостей. Якщо взяти готові відварні гриби, процес приготування набагато спроститься, залишиться тільки їх подрібнити і посмажити.
Складові:
- 975 г борошна пшеничного;
- 10 г дріжджів;
- 90 мл олії рослинного;
- 800 г грибів;
- 550 г цибулі ріпчастої;
- 510 мл води;
- 65 г піску цукрового;
- 20 г солі.
приготування:
- Підготувати опару, змішавши злегка підігріту рідину, дріжджі, пісок цукровий, трохи борошна і сіль. Залишити до тих пір в теплі, поки не з'явиться піниста шапочка.
- Гриби уважно перебрати, промити кілька разів в холодній воді, відварити (з додаванням солі і дрібки кислоти лимонної). Злити рідину, охолодити і подрібнити дрібними кубиками. Обсмажити, не забувши налити трохи олії.
- Цибулю нарізати маленькими кубиками, підсмажити окремо, після чого змішати з грибною масою і довести до смаку за допомогою улюблених приправ і спецій.
- У готову опару всипати борошно, що залишилося, повинно вийти тісто консистенцією як кефір.
- Підсмажувати млинці, не перегортаючи.
- На рум'яну сторону покласти начинку, загорнути кожен млинець акуратним конвертиком і обсмажити в маслі.
Якщо немає ні поста, ні дієти, можна гарненько збити яйце, вмочити в нього конвертики і тільки тоді відправити на обжарку в сковорідку.
"Гречані"
Ароматні млинці з джемом з апельсинів неодмінно сподобається всім господиням, що сидить на дієті. Варто запам'ятати рецепт, адже готувати їх доведеться дуже часто. Можна кількість гречаного борошна трохи збільшити, а пшеничного - зменшити.
Складові:
- 450 г апельсинів;
- 100 г лимонів;
- 290 г піску цукрового;
- 710 мл води;
- по 155 г борошна пшеничного і гречаного;
- по 6 г дріжджів і солі;
- 65 мл олії рослинного.
приготування:
- Перед тим, як приступити до приготування млинців, потрібно зайнятися джемом. Для цього зняти з цитрусів цедру, вичавити в окрему ємність сік.
- Налити в невеликий сотейник трохи води, всипати сюди ж цедру і проварити кілька хвилин. Влити сік і продовжувати варити, обов'язково помішуючи і стежачи за тим, щоб маса не пригоріла.Через чверть години всипати ¾ всього цукру і варити, поки маса не загусне.
- Змішати в ємності борошно з дріжджами, після чого додати кристали солі і цукру, потроху вливати воду і замішувати тісто до напіврідкої консистенції.
- В останню чергу влити олію і смажити млинці, як зазвичай.
Подавати гарячими, полив ароматним джемом. Можна просто тонким шаром нанести солодкий джем і згорнути рулетиками.
З вівсяними пластівцями
Найкраще приготувати до млинців солодкий кисіль або фруктовий соус, але смачні вони і фаршировані овочами. Начинку можна підготувати заздалегідь, а перед фарширування млинчиків злегка підігріти.
Складові:
- 110 г пластівців вівсяних;
- 90 г борошна;
- 310 мл мінералки;
- 20 г цукру;
- 56 г солі;
- 5 г кислоти лимонної;
- 65 мл олії соняшникової.
приготування:
- У невеликій ємності залити пластівці мінералкою, залишити до набухання.
- Набряклі пластівці змішати з іншими інгредієнтами, додаючи їх по черзі і ретельно перемішуючи після кожного додавання.
- Випікати млинці, неодмінно зарумянівая кожну сторону.
- Готові вироби можна злегка присипати піском цукровим.
Млинці, фаршировані яблуками
Що можна сказати про такий ласощах - шалено смачно, корисно і дуже-дуже просто! Особливо подобається такі ласощі малюкам. У готову начинку можна додати трохи запареного в окропі родзинок, що принесе млинців зовсім інший смак.
Складові:
- 480 мл води (можна замінити мінералкою, але тоді виключити з рецепту соду);
- 520 г борошна;
- 8 г солі;
- 16 г соди;
- 40 мл олії рослинного;
- 300 г яблук (бажано кислих твердих сортів);
- 75 г піску цукрового.
приготування:
- Відлити в окрему ємність половину рідини і з'єднати її з невеликою кількістю цукру-піску, борошном, сіллю.
- Закип'ятити воду, що залишилася, всипати в неї соду, після ретельного перемішування з'єднати обидві маси. Влити масло.
- Підсмажити тонкі млинці. Можна вблагати процес, підсмажуючи тільки з одного боку, адже потім доведеться підсмажувати загорнуті вироби.
- Підготувати начинку - потерти яблука (попередньо обов'язково почистити і видалити насіннєві коробочки), засипати залишилися піском цукровим і згасити в товстостінній сковороді.
- Трохи начинки покласти на кожен млинець, красиво загорнути конвертом або трикутником.
- Підсмажити в гарячому маслі (неодмінно перевертаючи, щоб скоринкою загорнуті млинці покривалися рівномірно).
Смачні овочеві млинці зі звичних продуктів
Інгредієнти для цих ароматних веганських млинчиків можна знайти практично на будь-якій кухні. Простий рецепт, при цьому корисний і дуже смачний, припаде до душі всієї сім'ї.
Вам знадобляться:
- Три столові ложки борошна
- два кабачка
- п'ять картоплин
- дві цибулини
- перець
- Голівка часнику
- сіль
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі від лушпиння і шкірки.
- На дрібній тертці варто натерти кабачки, картопля, цибуля і часник.
- Додайте в суміш сіль і перець. Всипте борошно. Все ретельно перемішайте.
- Випікайте млинці, попередньо рясно змастивши сковороду маслом.
Пропорції овочів для млинців можете змінювати в залежності від ваших смакових уподобань. Від цього залежить насиченість смаку овочевих млинців.
Які бувають веганські начинки
Існує безліч варіантів, як можна начинити пісні млинці.
Можна приготувати як ситну, так і солодку начинку:
- Картопляна начинка. Для приготування картопляної начинки слід відварити кілька картоплин середнього розміру.Картоплю розімніть до стану пюре. На сковороді обсмажте моркву і цибулю до появи золотистого відтінку. Додайте до них пюре, а також зелень. З картоплею дуже добре поєднується кріп, цікавим рішенням буде додавання сушеного базиліка.
- Грибна начинка. У багатьох слов'янських країн національним блюдом вважаються млинці з грибами. Ви можете не відступати від традицій і приготувати грибну начинку для млинчиків. Для її готування вам знадобляться печериці, цибуля, сіль, перець. Варто обсмажити цибулю і гриби на рослинній олії. Печериці повинні в достатній мірі потемніти. Додайте приправи і начините млинці.
- Бананова начинка. Це ідеальний варіант смачної начинки для любителів солодкого. Вам знадобляться тільки два інгредієнта - фініки і банани. Помістіть їх на дві хвилини в блендер - і у вас готова ідеальна солодка начинка.
- Апельсинова начинка. Вона досить трудомістка, але смак того варто. Візьміть кілька великих апельсинів, очистіть їх від шкірки. Вичавіть сік, він знадобиться в приготуванні апельсинової начинки. Цедру апельсина необхідно помістити в киплячу воду і варити п'ять-десять хвилин.Потім додайте сік і залиште на вогні ще на п'ятнадцять хвилин. Не забувайте безперервно помішувати ласощі. Додайте півсклянки цукру (з розрахунку на кілька апельсинів) і зніміть суміш з вогню, коли вона загусне.
Веганські панкейкі (відео)
Виявляється, приготування вегетаріанських млинців зовсім нескладна, а апетит з'являється навіть від прочитання рецептів. Тут не залишається нічого іншого, ніж відправлятися на кухню і готувати чудове ласощі. Чудово, що скориставшись простими інгредієнтами, можна експериментувати з начинками, додаючи свої перевірені компоненти.
