Заготовлена на зиму чорна смородина не тільки дуже смачна, а й корисна. До її складу входить величезна кількість сахарози і вітаміну С. Люблять її не тільки діти, але і дорослі, саме тому зберегти консервацію до холодів буває досить складно. Своєю солодкістю смородина неодмінно нагадає про тепле літньому сонечку. Її смак в зимовий період виявиться неперевершеним. Тим більше, що варіантів заготовки цієї ягоди дуже багато.
Домашнє варення без варіння
Далеко не секрет, що саме рецепти приготування без термічної обробки дозволяють зберегти в продуктах всі корисні речовини.
знадобиться:
- смородина - 1 кг;
- цукор - півтора кг;
- апельсин - 1 шт.
Етапи приготування:
- Ягоди промиваються і перебираються. Подрібнюються до отримання однорідної маси за допомогою блендера або ж м'ясорубки.
- Таким же чином подрібнюється і апельсин. Від шкірки його очищати не потрібно.
- Все перемішується і всипається цукор. Суміш настоюється кілька годин, час від часу перемішується. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Готове варення розкладається по попередньо стерилізованим баночках і закочується кришками.
Щоб варення, приготоване без варіння, не зіпсувалося, зберігати його рекомендується в холодильнику або погребі.
При приготуванні слід пам'ятати про чистоту. Ідеально чистими повинні бути не тільки ягоди, а й весь посуд, і руки. Якщо це правило не дотримуватися - варення з великою ймовірністю може заграти.
желе
Процес приготування желе більш трудомісткий, але смак готового блюда варто цих зусиль.
Буде потрібно:
- смородина - 1 кг;
- цукор - 4 склянки;
- вода - 1 стакан.
Етапи приготування:
- Вимиті і висушені ягоди викладають в ємність, вливають воду і ставлять на вогонь. Нагрівають до 70 градусів і млоять до отримання кашоподібної маси.
- Суміш знімають з вогню і відразу ж перетирають за допомогою сита. Поступово додають цукор і ставлять знову на вогонь, після закипання варять чверть години.
- Готове желе розливають по попередньо вже стерилізованих банках і накривають кришками.
- Банки поміщають в гарячу воду і стерилізують приблизно чверть години.
- Кришки закочують. Банки перевертають шийкою вниз і залишають до повного охолодження.
Для желе ідеально підійдуть не зовсім дозріли ягоди. Саме в них багато необхідного желирующего речовини.Щоб блюдо вийшло більш ніжним, рекомендується видалити всі кісточки.
Найчастіше желе додають в чай. З нього готують компоти і навіть киселі. Це відмінне доповнення до морозива. Для дітей же прекрасна можливість поласувати пудингом або запіканкою, змащеній смачним желе.
Рецепт смачного черносмородинового компоту
Буде потрібно:
- смородина - 1 кг;
- цукровий пісок - 3 склянки.
Етапи приготування:
- Ягоди ретельно перебирають, видаляють підніжки, промивають і просушують. З гілочками компот консервувати не можна.
- Смородина закладається в банки. Заповнюється тара приблизно на чверть.
- У банки заливається окріп і настоюється чверть години.
- Після закінчення часу вода зливається в каструлю, в неї всипається цукор, отримана суміш на слабкому вогні залишається до кипіння.
- Готовий сироп заливається в банки і закочується.
- Банки перевертають і загортають до повного охолодження.
У компот при бажанні можна додати і інші ягоди, смак вийде ще більш насичений і багатогранний (особливо з малиною).
Маринована чорна смородина: рецепт для гурманів
Маринуванням огірків або помідор нікого не здивуєш.А ось маринована смородинка здатна викликати фурор серед гостей і домочадців.
знадобиться:
- смородина - 3 кг;
- вода - півтора літра;
- цукор - 1 кг;
- оцтова кислота 70% - 15 мл;
- гвоздика - 5 шт .;
- чорний перець - 5 шт .;
- кориця - 1 неповна ч. л.
Етапи приготування:
- Смородина промивається в холодній воді, обсушуємо і укладається якомога щільніше в банки.
- У ємність наливається вода, всипається цукор, додаються спеції. Отримана суміш на слабкому вогні доводиться до кипіння.
- Рідина проціджують і знову нагрівається. Додається оцтова кислота.
- Гарячий маринад розливається по банках з ягодами.
- Банки накриваються попередньо стерилізованими кришками і поміщаються в ємність з гарячою водою для пастеризації.
- Пастеризуються банки чверть години.
- Після закінчення часу банки закочуються кришками і перевертаються до повного охолодження.
Смородина - ягода вибаглива. Для закачування слід використовувати виключно покриті лаком кришки. Якщо сироп стикнеться з металом, його колір зміниться до невпізнання і більше буде походити на чорнило.
Домашній чорносмородиновий мармелад
знадобиться:
- смородина - 7 склянок;
- вода - 1 стакан;
- цукор - 9 склянок.
Етапи приготування:
- Смородина готується: відділяється від плодоніжок і ретельно промивається.
- У ємність для варіння вливається вода і додаються ягоди. Суміш доводиться до кипіння.
- Коли суміш закипіла - всипається третину всього цукру і знову чекаємо закипання. При цьому постійно помішувати.
- Таким чином ще в два заходи додається цукор. Головне - не забувати знімати пінку і помішувати.
- Готовий мармелад розливається по банках і закочується кришками.
Слід враховувати, що для того, щоб вийшов саме мармелад, варити суміш необхідно в кожен заплив не довше трьох хвилин. В іншому випадку десерт не вийде.
Класичний рецепт смородинового варення
Якими б оригінальними були всі новинки кулінарії, складно собі уявити зиму без самого звичайного, знайомого всім з дитинства варення з чорної смородини. Саме такого варення хочеться під час застуди, воно ніби володіє чарами і швидко допомагає встати на ноги навіть при сильному недугу.
знадобиться:
- смородина - 1 кг;
- цукор - 6 склянок;
- вода - 2 склянки.
Хід приготування:
- Смородина ретельно перебирається, відділяється від плодоніжок і промивається.
- Вода заливається в ємність для варіння і доводиться до кипіння.
- Коли вода закипіла, всипаються ягоди, суміш вариться чверть години.
- Поступово додається цукор, варення безперервно помішується аж до закипання.
- Готове варення розливається по попередньо стерилізованим баночках і закочується.
Смородина відмінно поєднується зі всілякими ягодами. У варення сміливо можна додавати малину, полуницю, інші сорти смородинки і агрус. Змінюючи пропорції, додаючи або збавляючи якусь ягоду, можна урізноманітнити зимовий раціон. Кожна баночка буде незвичайною, неповторною, здатної здивувати і порадувати.
Консервування чорної смородини: рецепт з гілочками
Як і будь-яку іншу ягоду, чорну смородину необхідно для початку перебрати і очистити від сухого листя. Її можна консервувати гілочками. Так її легше вживати в їжу. Крім того, консервовані смородинові гілочки мають ще один великий плюс - виглядають вони більш естетично.
Інгредієнти, задіяні в приготуванні:
- смородина чорна - 1 кг;
- цукровий пісок - 200-300 г (на власний розсуд);
- вода - 1,5 літра;
- кислота лимонна - 10-15 м
Послідовність приготування:
- Перш за все, в посуд з глибоким дном набираємо воду.Висипаємо туди ягоди і ретельно промиваємо. Користуючись друшляком, дістаємо гілочки і ягоди з води.
- Перекладаємо ягідки в інший посуд і даємо воді стекти.
- Розчиняємо цукор у воді, поступово нагріваючи сироп до температури кипіння. Витримуємо її протягом хвилини.
- Викладаємо ягоди в стерилізовані банки.
- Заливаємо банку гарячим сиропом і закочує ключем. Банки ставимо догори дном і накриваємо ковдрою або щільним рушником.
Консервація чорної смородини з огірками
Поєднання огірків і чорної смородини в одній банці - приголомшливий дует, який вирішує проблему маринованих огірків з використанням оцтової кислоти. Ягідний інгредієнт дозволяє виключити з рецепта консервації огірків хімічну кислоту, але при цьому зберегти їх свіжий хрест. Ягоди подарують огіркам необхідну природну кислинку, яка врятує соковитість і свіжість консервованих огірків.
Крім того, таке поєднання буде приголомшливо виглядати на святковому столі.
Інгредієнти, задіяні в приготуванні:
- смородина чорна - 0,2-0,3 кг;
- огірки - 350-400 г;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- часник - 1 головка;
- кріп - 3-4 парасольки;
- запашний перець - 7 горошин;
- цукровий пісок - 1-2 ч.ложки (на власний розсуд);
- гвоздика (сушена) - 2 шт .;
- хрін - 2 листи;
- таблетка аспірину - 1-2 шт.
Послідовність приготування:
- Виробляємо відбір якісних огірків. Перш за все, вони повинні бути твердими. У глибокій мисці або тазу моєму свіжі огірки, при цьому не слід відрізати хвостики. Промиваємо лист хрону і укладаємо в підготовлені банки. Тепер кладемо туди огірки, при цьому стежачи за щільністю. Розміщені вони повинні бути максимально близько один до одного.
- Виробляємо промивку ягід. У банку з огірками висипаємо готову смородину, після чого заливаємо все кип'яченою водою. На деякий час прикриваємо вміст банки жерстяної кришкою. Після попередніх маніпуляцій, зливаємо воду з банки назад у тару, в якій вона скипіла.
- У воду всипаємо спеції, дрібно нарізаємо часник, після чого розсіл піддаємо кипіння. Оцет додавати в розсіл не варто, його замінить кислота, що виділяється смородиною. У банку кладемо парасольки кропу і заливаємо все розсолом.
- Додаємо в банку аспірин, який продовжить термін зберігання заготовки.
- Накриваємо банку кришкою і закручуємо її.
Черносмородіновоє варення за 5 хвилин (відео)
Завдяки ягідним заготівлях зима наповниться літніми ароматами, адже з їх допомогою з'являється можливість приготувати безліч смачних страв. З начинкою з смородини виходять неймовірно соковиті і дихають теплом пироги. В меню стає можливим додати різні десерти і коктейлі. Що вже й говорити про самому звичайному чаюванні в холодний зимовий вечір з баночкою варення. Єдиний мінус такої консервації - вона з'їдається вже дуже швидко і вже з початком холодів розумієш - закривати потрібно було набагато більше.