Умови зберігання овочів і фруктів в дачних сховищах дуже строгі, і тому дотримуватися їх потрібно по максимуму. Відноситься це до самих приміщень, де ви будете складувати урожай, а також до окремих видів плодів, які необхідно зберегти на тривалий період.
Зрозуміло, що зберігати врожай в погребі чи комори можна дуже довго, Але для цього дані сховища повинні бути обладнані належним чином. Крім цього, кожен з овочів або фруктів має і власні вимоги до тривалого зберігання, але на це ми звернемо увагу в наступних публікаціях.
В одній з минулих статей ми вибирали найкраще місце для складування врожаю, і розглядали варіанти зберігання не тільки в стандартному або пластиковому погребі, але також і в літній кухні, на горищі або ж в нефункціонуючої тимчасово теплиці. Сьогодні ж у нас трохи інше завдання - вивчити правильні умови, які повинні бути створені в даних приміщеннях або окремих спорудах.
Загальний стан сховища і ремонт
Стіни, стеля та підлога в погребі чи іншому сховище повинні бути якісно оброблені. Це стосується не декоративного естетичного ремонту, а вимог до технічного стану приміщення.
Таким чином, навіть старенький льох може відмінно виконувати свої функції, але потрібно розуміти, що стіни, які сипляться, або ж тріщини в них - це вже проблема. Давайте розглянемо декілька чинників, які визначають необхідність ремонту і поліпшення стану
Стіни та підлога приміщення для зберігання врожаю повинні бути якісно гідроізольовані (ідеї можна взяти тут). Якщо у вас пластиковий льох, турбуватися про це не варто, але якщо стандартний, то високий рівень грунтових вод може багато чого зіпсувати всередині сховища. Тому гідроізоляція підлоги і стін до можливого рівня ґрунтових вод, а також вище нього, просто обов'язкова.
Ремонт тріщин і відколів. Якщо такі є на стінах, на підлозі і стелі, це говорить про те, що не можна буде якісно провести гідроізоляцію та подальшу обробку. Крім того, в будь-тріщині може накопичуватися волога, що посприяє розвитку всередині льоху або комори грибка, цвілі, комах. Погано відремонтовані стіни - це прямий шлях до якнайшвидшого капітального ремонту, а також полегшення доступу гризунам, які крізь погані і старі поверхні доберуться до врожаю дуже швидко.
Крім замазки щілин і гідроізоляції, рекомендуємо зробити простенький косметичний ремонт, який не тільки поліпшить зовнішній вигляд сховища, але також полегшить прибирання та профілактику. Найчастіше, проводиться штукатурка стін і фарбування недорогий фарбою, щоб потім пил, павутину і можливо цвіль, можна було швидко прибрати. Але багато хто використовує і побілку вапном (рецепт тут), яка заодно і дезінфікує поверхні. Досить двох обробок на рік, і стіни льоху завжди біленькі, свіжі і чисті.
Умови по обладнанню сховища
Устаткування сховища дуже важливо для якісного зберігання продуктів, тому підійти до питання рекомендуємо серйозно.
З причини найрізноманітніших особистих вимог, а також можливостей, дана частина, як і інші умови, може бути трохи змінена. У багатьох з нас льоху з простою фарбуванням раз в два-три роки, зі звичайними дерев'яними полицями і металевими гаками, і всі продукти в більш-менш нормальному стані. Але якщо ж все зробити правильно, урожай буде зберігатися куди краще, а користуватися сховищем буде зручніше.
Отже, від простих і старих дощок переходимо до дійсно необхідним обладнанням погребів і комор:
- Перше, що необхідно, це міцні та надійні стелажі.Ми вже говорили раніше, які матеріали будуть потрібні для їх виробництва, а тому тільки нагадаємо, що це може бути сухе дерево або метал (куточок, арматура, профільна труба та інше). Кожна полиця стелажа повинна бути влаштована так, щоб до неї був найбільш зручний доступ, Також, полку повинна не заважати, але бути місткою, тобто, ергономічною. Слід передбачити і можливість переміщення полиць по висоті, щоб регулювати таким чином установку скриньок, бутлів, бідонів, мішків;
- Друге, що обов'язково, це спеціальні піддони на підлозі. Вони не тільки допомагають вентилювати продукти, але також і не дають їм намокати від вологи або підмерзати від холодної підлоги. Часто буває так, що ми робимо все можливе, щоб створити правильні умови, але на увазі певних причин, все одно виявляємо на стінах конденсат, а на підлозі воду;
- Потрібні в коморі або погребі і гаки, які допоможуть економити місце і зберігати правильно, в підвішеному стані, цибуля, часник, сушені гриби (вирощені на дачі), іншу продукцію. Для цього встановлюємо на стінах або в тих місцях, де неможливо встановити ящики і бідони, стандартні планки з гачками. Саме тут тепер можна буде зберігати врожай в в'язанках.Не забувайте тільки про те, що про будь-який подібний гак можна легко травмуватися, підвішуйте їх віддалік від основного місця руху.
Слід пам'ятати, що всі матеріали, з яких ми робимо ящики, полиці, піддони і гачки, повинні бути максимально захищені від впливу навколишнього середовища. Так, дерево обробляється антисептиками і спеціальними просоченнями, метал просто грунтується і забарвлюється.
Температурні умови для зберігання овочів і фруктів
Кожен окремий вид плода має свої суворі вимоги в плані зберігання, які об'єднують певну температуру, вологість, виключають, скажімо, освітлення і протяги, інше. Більш детально на цю тему ми поговоримо трохи пізніше, зараз же про правильну температурі в дачних сховищах для врожаю.
Контроль температури в погребі і коморі
Контролювати температуру можна різними методами, наприклад, мати спеціальний датчик, який буде подавати сигнал при охолодженні або нагріванні внутрішнього простору приміщення для певної межі. Це досить дороге задоволення, як і автоматична система, яка встановлюється поруч з датчиком.Така може регулювати температуру в приміщенні і тримати її на певному рівні постійно. Часто подібне оснащення встановлюється у винних погребах, сховищах м'яса або швидко псується з високими вимогами. У звичайному погребі чи комори вона не так обов'язкова.
Контролювати температуру можна і звичайним термометром, але потрібно пам'ятати, що заглядати в льох доведеться під час кожного похолодання чи потепління, щоб помічати зміна внутрішньої температури.
Можна і взагалі діяти «на око», просто перевіряючи, наскільки холодно в приміщенні, як йде пара з рота, або ж і більш народними методами, наприклад, встановлюючи в приміщенні воду у відрі або тазику.
За великим рахунком, контроль і розрахунок температури в погребі чи комори проводиться не так жорстко, головне, щоб там не було занадто тепло, через що продукти псуються і гниють, або холодно, за рахунок чого врожай може просто вимерзнуть, а банки з консервацією полопатися. Це цілком реально і зі звичайним термометром, але якщо є можливість робити все більш правильно, не втрачайте її.
регулювання температури
Відразу хочемо сказати, що різниця температур йде практично в ногу з вологістю в приміщенні. Постійне тепло, одержуване від конвекторів, просушити приміщення, робота ж масляного радіатора в холодному приміщенні може і підвищити вологість за рахунок конденсату на холодних стінах.
Пристрої, які контролюють температуру і вологість, ми вже обговорили трохи раніше, і вирішили, що вони дуже дорогі для стандартного зберігання овочів і фруктів. Але ось найпростіші способи регулювання холоду і тепла в складських приміщеннях необхідно використовувати обов'язково (додатково про подібний опаленні читайте в цій статті).
Це можуть бути тепловентилятори, калорифери, батареї, водяне опалення, інфрачервоне опалення, але знову ж, для кожного продукту воно повинно бути вивчено індивідуально. І пам'ятайте, опалення льоху використовуйте вкрай рідко.
Якщо ж говорити про охолодження приміщення, необхідно звернути увагу на вентиляцію, яка буде впускати холодне повітря з вулиці.
Взагалі ж, найбільш часто застосовуються стандартні методи регулювання температури - просте відкривання дверей, за рахунок чого всередину надходить тепло, якщо комора в приміщенні, або холод,якщо мова про погребі. Зворотну ж регулювання температури доведеться підлаштовувати строго під саме сховище. Але щоб не доводилося вдаватися до постійних турбот про температуру в приміщенні для зберігання врожаю, Ви можете це зробити утепленим, з хорошою теплоізоляцією (більш докладно в даній статті).
Вентиляція в складському приміщенні
Забезпечити вентиляцію слід обов'язково, адже саме вона змінює вологість і температуру, регулює свіжість повітря. Багато дачники не думають про дані фактори, або просто не хочуть витрачати гроші на пристрій, а потім страждають, втрачаючи урожай, а також виводячи грибок і цвіль зі стін, які понаростали там за рахунок підвищеної вологості.
Вентиляцію зробити дуже просто, і її пристрій ми розглядали неодноразово. Можна навіть встановити примусову вентиляцію, яка буде постачати приміщення свіжим повітрям або забирати з нього усталений, але таку слід робити в тому випадку, якщо приміщення великої площі.
Вологість в коморі і погребі
Тепер варто поговорити про вологості. Необхідно використовувати гігрометри або інші сучасні прилади, щоб визначати, наскільки повітря в сховище сухе або вологе.Це дуже важливо, тим більше, якщо говорити про різні продуктах. Багато з них не люблять вологості і можуть зіпсуватися, наприклад, зернові культури. Але тут можна заперечити, так як говоримо ми про овочі та фрукти, а не про пшеницю. Але також варто і розуміти, що навіть якщо наш урожай і вимагає високої вологості, щоб швидко не зів'янути і засохнути, то її надлишок може викликати ще більш серйозні проблеми - гниття, пліснява, поширення захворювань, інше.
Також хочемо сказати, що зберігання продуктів в поліетилені - це непоганий вихід в плані збереження потрібної вологості або просто на увазі компактності, але тільки в тому випадку, якщо врожай добре вентилюється через спеціальну перфорацію в упаковці.
Існує безліч методів стабілізації вологості, від установки резервуарів з водою посеред сховища, і навіть до поливання статі водою. Але знову ж, розглядати варто кожен окремий випадок!
Сортування і періодичний огляд врожаю
На самому початку, коли ви тільки ставите урожай в сховище, необхідно провести ретельний огляд. Буде потрібно прибрати гнилі продукти, із захворюваннями, що тріснули, пересохлі, ударені і так далі.У сховищі повинні потрапити тільки якісні продукти, тоді ви будете впевнені, що одна гнила картоплина або підгниле яблуко не стали причиною смерті кількох ящиків врожаю.
Огляд справили, весь урожай поклали на просушку і підготували тару. Тепер слід розкласти все плоди з дотриманням всіх правил по ящиках, мішках, зв'язати в в'язанки. Знову нагадуємо, що з даного приводу у нас ще буде цікавий матеріал, але також скажімо, про що мова саме зараз - кожен продукт зберігається в трохи різних умовах, а тому слід дотримуватися технологію. Так, яблука загортають в суху папір і складаються в дерев'яні ящики, картопля зберігається в просушеної вигляді і віддалік від мокрого статі, морква, навпаки, в піску, з обламаними паростками, або ж навалом в бурти, якщо в промислових кількостях.
Тобто, в погребі чи комори краще мати побільше відділень під різні продукти, щоб якщо умови зберігання і були схожими, то, по крайней мере, не абсолютно однаковими.
Вироблена сортування - дуже правильний хід, адже витрати декількох годин вільного часу на дану роботу не пройдуть безслідно.Також рекомендуємо раз в 2-3 тижні проводити огляд продукції в сховище, прибирати зіпсований продукт.
дезінфекція сховища
Дезінфекцією нехтує мало не половина дачників, яка потім тримається за голову і довго нервує з приводу погнили картоплі і зіпсованого променя в коморі або погребі. Природно, адже вся зараза, яка накопичується роками в невеликому приміщенні, ніяк не гребує свіженьким продуктом, тільки туди внесеним. Тому ми рекомендуємо обов'язково, як мінімум раз на рік, проводити дезінфекцію. Можна навіть робити це приблизно тими ж способами, як і при дезінфекції парників.
Це може бути та ж сама побілка стін і стелі, миття всіх поверхонь хлоркою, обов'язкове провітрювання і просушування льохів і комор. Тут же можна зробити і дрібний ремонт, про який ми говорили на самому початку. Не забувайте і про те, що дезінфекції вимагає не тільки саме приміщення для зберігання продукції, але і всі стелажі, полиці, ящики і контейнери. Їх потрібно добре вичистити механічним способом, висушити на сонці або сухому сквознячке, обробити антисептиками.
Будуємо льох і створюємо правильні умови зберігання врожаю (відео)
Можна було б підвести серйозний підсумок і написати конкретну інструкцію щодо зберігання фруктів та овочів на дачі, але максимум інформації ми вже дали, а тому не будемо повторюватися. Вас же, шановні читачі, попросимо прокоментувати даний матеріал, а можливо, і доповнити його, якщо ми щось упустили.
