Капуста романеско відрізняється своїм незвичайним і декоративним видом. Її форма чимось нагадує раковину, зняту з дна моря. Бутончики схожі на пірамідки, які складаються з таких же, але маленьких пірамідок. І все це утворює спіраль.
Про користь Романеско
Романеско - гібрид цвітної капусти та брокколі. Колір культури - світло-зелений. Корисні властивості:
- благотворний вплив на шлунково-кишкового тракту
- позбавлення від присмаку металу в роті
- виведення холестерину
- відновлення смакових рецепторів
- поліпшення еластичності судин
- розрідження крові
особливості посадки
Капуста романеско висаджується в грунт з нормальною кислотністю. Кращий варіант - суглинки або чорнозем. Ранньою весною і восени вноситься підгодівля у вигляді доломітового борошна або деревної золи. Восени, перед тим як перекопати землю, необхідно збагатити її мінеральними і органічними добривами.
Висаджують або розсаду капусти, або насіння. Для півдня можна зупинитися на безрассадном способі, в інших випадках доведеться виростити розсаду.
Якщо ви вибрали насіння, посадка відбувається у вологу грядку в травні. Паростки проклюнутся в липні. Посів відбувається на глибину в 2 см.
Капуста зазначеного виду добре відчуває себе на тих грядках, де раніше росли:
- бобові;
- помідори;
- огірки;
- картопля;
- цибуля;
- буряк.
Не варто висаджувати культуру на грядки після:
- ріпи;
- капусти;
- редьки;
- брукви;
- редису.
Вирощування Романеско на одному і тому ж місці може проводитися протягом трьох років. При цьому в грунті будуть накопичуватися бактерії. Висаджувати культуру на те ж місце після пересадки слід тільки через 5 років.
Як доглядати за Романеско
Вирощування капусти - не таке вже складна справа. Головне - стежити за вологістю і температурою. Не допускати сильної спеки або затяжних холодів.
Посадка розсади відбувається прямо у відкритий грунт. При цьому посів проводиться тільки після того, як мине загроза заморозків.
Цвітна капуста потребує достатньої вологості повітря і регулярного поливу. Через 2 тижні після посадки, поки ще погода стоїть прохолодна, вносяться азотні добрива. Хороша підгодівля і органічними добривами.
Дозріє капуста романеско до осені. Але якщо влітку буде жарко, процес дозрівання може затягнутися. На корені зрілі головки перетримувати не варто - можуть зіпсуватися. Зрізання проводиться рано вранці.
Романеско в стравах
На відміну від цвітної капусти або брокколі суцвіття Романеско НЕ гірчать. Є різні рецепти застосування культури - капусту смажать, бланшують, запікають, додають в суп.
Романеско з сиром
Для приготування знадобиться:
- капуста романеско - 1 кілограм;
- 1 червоний стручковий перець;
- 200 г сиру Емменталь;
- зубчик часнику;
- мелений чорний перець;
- чайна ложка хрону;
- 3 столові ложки білого винного оцту;
- 4 столові ложки вершків;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль;
- головка ріпчастої цибулі;
- 2 столові ложки натурального йогурту;
- 2 яйця;
- 100 грамів картоплі;
- 2 болгарських червоних перцю.
Спосіб приготування:
- Капуста романеско миється і розділяється на суцвіття. Ніжка нарізається кружечками. Її варять в підсоленій воді 3 хвилини, потім в ту ж воду кидають суцвіття і варять ще 5 хвилин. Потім капуста виймається і охолоджується.
- Цибулю і перець ріжуть і змішують з нарізаною капустою.
- Сир ріжуть смужками, яйця - на 4 частини. Обидва ці інгредієнта додають в салат.
- Зварити картоплю, натерти на тертці. Додати часник, видавивши його через давилку, оцет, оливкова олія і йогурт.
- Полити отриманий салат зверху соусом.Почекати 15 хвилин і можна подавати.
Пікантна закуска з капусти романеско
З інгредієнтів знадобиться:
2 зубчики часнику;
¼ склянки каперсів;
морська сіль;
лимон;
3 столові ложки майорану;
2 чайні ложки гірчиці дижонской;
брюссельська капуста - 450 грам;
чорний мелений перець;
капуста романеско і кольорова - по 230 грам.
Спосіб приготування:
Роздавите часник і змішайте його з сіллю так, щоб вийшла однорідна маса. Покладіть в миску і додайте майоран, розм'якшене масло, каперси, гірчицю, цедру лимона. Додайте перець.
Відріжте від качанів капусти нижню частину. Поріжте на дрібні частини.
Поставте каструлю з водою на вогонь, підсолити. Додайте брюссельську капусту в воду і варіть 3 хвилини. Потім кладуть решту овочів і варять ще хвилин 5. Далі вода зливається.
Перекладіть овочі в миску з гірчичним маслом, поперчіть і посоліть.
Крім представлених, є й інші рецепти приготування капусти, про які ми неодмінно розповімо.
декоративність
Цвітна капуста романеско - дивовижний овоч, що нагадує футуристичне творіння. Він дуже декоративний і стане справжньою окрасою городу.Фрактальний овоч не тільки виглядає вражаюче, але і володіє цілою масою корисних властивостей. Висадити його можна не тільки на грядці, а й на клумбі, наприклад, з квітами.
Можна створити оригінальні клумби, на яких будуть висаджені різні сорти декоративної капусти в поєднанні з романеско.
Романеско володіє хорошими смаковими характеристиками, тому з неї можна приготувати багато корисних і смачних страв. Зважаючи на свою незвичайної зовнішності представлена капуста стане справжньою окрасою городу.
