Однією з найбільш благодатних і багато в чому перевершує зимові іноземні сорти є яблуня "Беркутовка". Вона майже півстоліття тому була виведена садівниками Беркутовим і Кондратьєвої на основі американського сорту "Кортланд" і вітчизняних "Антонівки" і "Аніса рожево-смугастого".
опис сорту
"Беркутівський" - у багатьох відношеннях універсальний зимовий сорт яблук, районований в Волгоградської і Саратовської областях. Добре росте він і південніше, а в Підмосков'ї і більш північних регіонах потребує додаткового утеплення в зимовий час.
Яблуні цього сорту невисокі (до 3 м), дають щорічний рясний урожай до 70 кг фруктів з одного дерева. Округла крона не схильна до загущіванію. Активне плодоношення яблунь настає вже на 4-й рік.
Круглі яблука важать в середньому 200 г. Ці зеленувато-жовті плоди з малиновими смужками і рум'янцем не мають воскового нальоту.
Перевагами цього сорту є:
- прекрасні смак і аромат плодів;
- тривалість зберігання;
- регулярне рясне плодоношення;
- компактність дерев;
- хороша засухо- і зимостійкість.
Недолік сорту полягає в тому, що в дощові роки опірність борошнистої роси у нього значно знижується.
Харчова цінність плодів
Соковита, щільна, біла, солодко-кисла м'якоть яблук "беркутівський" за оцінками смакових якостей максимально наближається до вищого балу. У плодах багато вітамінів, фруктози, пектинів, дубильних речовин, мінеральних солей і мікроелементів.
Корисні властивості цих фруктів полягають у наступному:
- зміцнюють імунітет організму;
- покращують кислотно-лужний баланс за рахунок органічних кислот;
- благотворно діють на серце і судини, нервову систему, мають кровотворних дією, допомагають нормалізувати тиск, очищають кров;
- перешкоджають запорів і підвищують апетит;
- гальмують ріст ракових клітин в шлунково-кишковому тракті;
- сприяють підтримці постійного рівня цукру крові;
- дубильні речовини не дозволяють осідати солям сечової кислоти, що перешкоджає появі сечокам'яної хвороби;
- допомагають роботі легких і полегшують стан при астмі;
- виводять надлишок рідини, знижуючи при цьому набряклість;
- завдяки клітковині добре насичують, розвантажуючи при цьому організм від жиру.
Дуже корисно їсти яблука в сирому вигляді з шкіркою, так як це незамінне джерело потужного антиоксиданту - кверцитину. Крім того, сорт "Беркутову" корисний для дітей, тому що він гіпоалергенних.
Зимові сорти яблунь (відео)
Правила посадки
При посадці сорти "беркутівський" слід дотримуватися таких умов:
- Не можна садити дерева на заболочених або засолених ділянках. При надлишку вологи обов'язковий дренаж грунту або слід робити насипні вали.
- Добре вирощувати цей сорт по сусідству з пасікою, так як дерева потребують запилення.
- Відстань між саджанцями має бути не менше 3 метрів.
- Краще садити яблуні восени до заморозків або ранньою весною, поки ще не розпускаються бруньки.
- Ями для саджанців повинні бути розміром 60 на 100 см, щоб коріння було не тісно.
- Перед посадкою потрібно видалити пошкоджені коріння, занурити кореневу систему в бовтанку з глини.
- Опустивши дерево в яму, спочатку присипають його родючим грунтом, а потім обережно насипають грунт, залишаючи над ним місце щеплення.
- Саджанець прив'язують до кілочка, рясно поливають.
- Грунт ущільнюють, мульчують, додатково добре засіяти на ній сидерати.
особливості догляду
Хоча яблуні "Беркутовка" і посухостійкі, молоді дерева в посушливу пору потребують поливу не менше 2 разів на сезон в обсязі 50 і більше літрів води під кожне. Це потрібно, щоб коренева система була глибокою.Дерево з глибоким корінням краще переносить і спеку, і морози.
Добрими сусідами для цих яблунь є костриця, тонконіг, мітлиця. Періодично скошувавши їх, можна домогтися освіти родючого шару грунту. Восени яблуні потрібно удобрювати гноєм і компостом, а навесні і влітку - гноївкою. Якщо крона густіє, то її потрібно проріджувати, також слід видаляти хворі і не приносять плодів гілки. Захистом від гризунів служить щільна обв'язка молодих дерев ялиновими гілками або стеблами соняшнику, укопаними в землю на п'ятисантиметрову глибину.
Збір врожаю і зберігання
Найкраще збирати яблука в жовтні, за 3-4 тижні до початку морозів, дбайливо зриваючи з дерев. Великі й малі плоди слід використовувати в першу чергу. Середні яблука при належному зберіганні можуть пролежати до травня.
Кілька порад щодо зберігання яблук:
- Перед закладанням на зиму яблука можна протерти м'якою ганчіркою, змоченою в слабкому розчині гліцерину або саліцилової кислоти.
- Просушивши, плоди потрібно обернути в тонкий папір.
- Далі необхідно злегка пересипати фрукти тирсою (300 г на 10 кг яблук).
- Плоди складають у ящики вниз плодоніжкою рядами або по діагоналі.
- Перед цим дерев'яні ящики протирають хлорним вапном (10г на 10 л води) і просушують на сонці.
- Стелажі розташовують так, щоб нижня полиця височіла над підлогою на 20 см і більше, а верхня була на відстані 40 см від стелі. Відстань між ящиками по висоті не повинно бути менше 20 см.
- Зберігати зимові яблука потрібно при температурі близько 0 градусів.
- Заносити плоди зі сховища в тепло відразу не рекомендується, їм потрібно дати адаптуватися кілька годин в прохолодному приміщенні.
Ми вам також пропонуємо прочитати статтю про ганусових яблуках.
Застосування в кулінарії
З яблук "беркутівський" можна приготувати джем, варення, компот і безліч десертних страв.
яблучний джем
Готується з розрахунку на 1 кг яблук 700 г цукру. Половину яблук зварити з невеликою кількістю води до м'якості. Потім протерти їх через сито, змішати з цукром, трохи підігрів, щоб він повністю розчинився. Іншу половину плодів, очистивши від шкірки і серцевини, розрізати на часточки, змішати з пюре і доварити. Потім розкласти по банках.
шарлотка
Стакан молока, 2 яйця і трохи цукру перемішують. 300 г м'якушки черствого білого хліба ріжуть кубиками, опускають в суміш на 20 хвилин, потім туди ж поміщають 3-4 нарізаних яблука без шкірки і серцевини, додають щіпку кориці.Пиріг випікають в духовці у формі, змащеній маслом і посипаною сухарями. Готовий виріб прикрашають цукровою пудрою.
Яблучно-ожиновий пиріг
3 очищених і порізаних яблука відварюють зі склянкою ожини, додаючи трохи цукру, кориці і води. Потім начинку поміщають в форму для випічки. Далі готують тісто: 1,5 склянки борошна, 0,5 склянки цукру потрібно розтерти з 75 г м'якого масла. Потім слід рівномірно розподілити тісто по начинці і пекти пиріг в духовці на слабкому вогні півгодини.
Яблучний пиріг: рецепт (відео)
Яблука "беркутівський" можуть бути хорошою альтернативою привізним фруктам в зимову пору. Цей морозо- і посухостійкий, невибагливий і добре зберігається до весни сорт - невичерпне джерело вітамінів і мікроелементів, надійний захист від різних хвороб, смачний десерт, прекрасний косметичний засіб.
