Для багатьох людей кавуни асоціюються з літом - ця велика і соковита ягода дозволяє забути про спеку і насолодитися свіжістю. Заготовки на зиму сприймаються, як щось незвичайне. Існують рецепти, що дозволяють і в холодний період відчути приємну солодкість, яка сконцентрована в кавунах. Урізноманітнити раціон, наповнити його вітамінами в зимовий період - це необхідність, тому важливо знати, як зберегти кавун протягом усього року.
Пікантна кавунова закуска в банках
Здивувати гостей в період зимових свят можна за допомогою цього незвичайного, але дуже простого в приготуванні страви.
Для того щоб консервований кавун став центром столу і зміг доповнити раціон, потрібно:
- кавун середніх розмірів - 1 шт .;
- оцет 9% - 50 мл;
- сіль кухонна - 5 г (1 ст. л);
- цукор (білий) - 2 ст. л;
- листя смородини - 3-5 шт .;
- кріп свіжий (суцвіття) - 4-5 шт .;
- часник свіжий - 3-4 часточки;
- листя хрону - 2 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- мед - 30 г;
- вода - 300 мл;
- перець-горошок - 5-6 шт.
Можна злегка змінювати кількість інгредієнтів, підлаштовуючи гостроту під свій смак.
Кроки приготування:
- Кавун добре промити, використовуючи для цього теплу воду.
- Всю зелень також вимити.
- Банки простерилізувати і змастити всередині медом.
- Кавун порізати на невеликі часточки. Кірку можна не видаляти, тоді готову страву буде красиво виглядати на тарілці.
- Нарізаний кавун акуратно вкладається в банку, не дуже щільно.
- Часник, кріп і хрена не подрібнювати, помістити в банку.
- Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет, цукор і сіль, прокип'ятити і залити в банку з зеленню і кавуном.
- Залишити банку на 3 діб, потім злити розсіл.
- Приготувати новий розсіл, залити його в банку і закрити кришкою.
Взимку подібна закуска вдало доповнить будь-який святковий стіл і нагадає про літо.
Зберігати заготовки в холодному місці.
Кавун з аспірином
Цей рецепт стане ідеальним для тих людей, які в силу різних причин не вживає в їжу оцет. Консервація з аспірином проводиться швидко, тому приготувати кавун подібним способом зможе навіть починаюча господиня.
Для реалізації кулінарної вишуканості потрібно:
- свіжий, стиглий кавун - 1 шт .;
- аспірин - 3 таблетки;
- сіль (кухонна) - 2 ст. л;
- цукор - 2 ст. л.
- вода - 350-400 мл.
Кроки приготування:
- Банки простерилізувати.
- Кавун помити і нарізати на часточки, залишивши кірку.
- Закип'ятити воду і залити її в банку, залишивши вміст на 10-15 хвилин, потім воду потрібно злити повністю.
- Необхідно приготувати розсіл, використовуючи класичні інгредієнти - сіль і цукор, але не використовуючи оцет.
- Поки розсіл закипає, слід потовкти аспірин і засипати його в банку з кавунами.
- Залити гарячий розсіл.
- Закатати банку, використовуючи металеву кришку.
Кількість інгредієнтів, крім кавуна, наведено з розрахунку на 1 трилітрову банку. Зберігати заготовку слід в прохолодному місці.
Освіжаючий кавуновий сік (рецепт з лимонною кислотою)
Зберегти солодкий смак літа можна, приготувавши кавуновий сік. Він подобається більшості людей, тому що дозволяє відчути ніжність і легкість, що нагадує про літо. Важливо пам'ятати, що вітамінів в ньому зберегтися не надто багато, але головна особливість - сечогінний ефект - залишиться. Саме тому кавуновий сік рекомендується в ряді випадків, як медичний препарат.
Для того щоб приготувати сік кавуна на зиму, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- кавун стиглий (м'якоть без кісточок) - 7-9 кг;
- цукровий пісок (білий) - 320-350 г;
- лимонна кислота - 8-10 м
Кроки приготування:
- Кавун вимити і розрізати навпіл.
- Вийняти всю м'якоть, звільнити від кісточок, пропустити через блендер, щоб вийшло однорідне пюре.
- У кавунове пюре додати цукор і лимонну кислоту, перемішати, підігріти до кипіння.
- Варити на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
- Простерилізувати банки, розлити сік по ємностей і закриття кришки.
Можна додатково додати сік журавлини або сливи, щоб збагатити смак і зробити його насиченим.
мариновані кавуни
Зберегти солодкі і смачні кавуни можна, замаринувавши їх.
Для того щоб в зимовий період порадувати себе і сім'ю незвичайним блюдом, буде потрібно наступний набір інгредієнтів:
- кавун стиглий (без кірки) - 2 кг;
- вода - 1,3 л;
- чорний перець (горошок) - 8-10 шт або мелений - 5 г;
- часник свіжий (зубчики) - 4 шт .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- селера свіжий - 2 шт .;
- цукровий пісок - 20 г;
- сіль (кам'яна) - 7 г;
- оцет (есенція) - 1 ст. л;
- кислота лимонна - 1 ч. л.
Кроки приготування:
- Інгредієнти представлені з розрахунку на 1 банку в 3 літри обсягом, тому кількість банок і кришок слід підрахувати заздалегідь, потім постерілізовать їх.
- Кавун вимити. Якщо захочеться - зрізати скоринку.
- На дно підготовленої банки закласти приправу, часник і нарізану на шматочки кавун.
- Воду закип'ятити і влити в банку, залишити на 25 хвилин. Потім злити її, щоб приготувати маринад.
- Воду в тій же кількості закип'ятити, додати сіль і цукор. Залити в банку, після додати оцтову есенцію і лимонну кислоту.
- Закрутити банки залізними кришками, перевернути вниз шийкою, дати охолонути.
Для кращого збереження слід вибрати правильне місце для зберігання - холодильник або льох.
Кавуни, мариновані з помідорами
Створити смачне і незвичайне блюдо досить просто - необхідно замаринувати кавуни з помідорами.
Для приготування потрібно:
- помідори червоні - 3 кг;
- кавун без кірки і кісточок - 3 кг;
- часник свіжий - 3 часточки;
- лавровий лист - 3 шт. / 1 банка;
- кріп насінням - 6 г;
- гірчичний порошок - 1 ч. л;
- сіль (кухонна) - 1,5 ст. л;
- цукровий пісок (білий) - 3 ст. л;
- вода (питна) - 1,5 л;
- оцет (есенція) - 1 ст. л
Кількість інгредієнтів наведено для 3-літрової банки.
Кроки приготування:
- Банки, необхідні для заготовок, простерилізувати.
- Покласти на дно перець і лавровий лист.
- Помідори добре вимити.
- Кавун вимити і очистити від кірки.
- Помідори покласти в банку.
- Кавун порізати на шматочки.
- Воду закип'ятити і залити її в банку, залишити на 15 хвилин.
- Потім злити її в ємність, додати сіль, цукор і кріп і оцет, прокип'ятити повторно і залити в банку.
- Подрібнити часник (можна покласти цільними шматочками).
- Засипати в банку гірчичний порошок.
- Закатати банки залізними кришками.
Зберігати в холодильнику.
Консервовані кавуни без стерилізації
Все частіше на полиці підвалу або льоху в пору консервування стали відправлятися не зовсім звичайні заготовки, рецепти яких хороша господиня знайде в інтернеті, підгляне у знайомих або стягне з блокнотик подруги. Однією з таких заготовок є маринований кавун, службовець відмінною закускою для гучного застілля ввечері, і швидкою допомогою вранці, після гулянки.
Складові:
- 25 г солі харчової;
- 10 г лимона (невелика часточка);
- 2 табл. аспірину;
- 60 г піску цукрового;
- великий кавун;
- 15 г перцю чилі.
приготування:
- На дно ємності зі скла (чисто промитої з содою) відправити перчик, краще його не різати, але якщо в сім'ї любителі гостренького, то можна надати консервації чудовий пекучий смак, поклавши чилі шматочками.
- Кавун порізати скибочками, вільно проходять через шийку тари. Утрамбовувати не варто, червоні частинки легко ламаються.
- У ємність (3 л) засипати пісок цукровий, аспірин (без нього вміст довго зберігатися не зможе), сіль.
- Закип'ятити воду в сотейнику, залити вміст ємності і закатати кришкою з жерсті.
- Охолоджувати без утеплення, але неодмінно перевернувши вниз кришкою.
Маринований кавун з виноградом (відео)
Таким чином, кавун можна їсти не тільки в літній період, а й урізноманітнити меню стравами з ним і взимку.
