Коли в родині є діти, вам просто не обійтися без ласощів: різноманітних солодких булочок і пиріжків. Звичайно, легше просто купити солодощі і випічку в магазині, але якщо мама постарається, трохи Пофантазуйте, то у неї обов'язково вийде порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Повірте, ваші домашні будуть вдячні, адже запах і смак свіжих булочок завжди просто чарівний!
Якщо хочеться спекти ароматні здобні булочки в духовці, щоб кухня в будинку наповнювалася неймовірно привабливим ароматом випічки, можете скористатися одним з цих рецептів з фото.
Рецепт смачних м'яких рогаликів зі здобного тіста
продукти:
- маргарин - 200 г;
- яйця - 4 шт .;
- молоко - 3 склянки;
- 4. цукру - 1 склянка;
- борошно - приблизно близько 1,5 кг;
- ванілін або ванільний цукор - прим. 10 г;
- сухі дріжджі - 3 ст. ложки (якщо сирі дріжджі - 100 г);
- сіль - щіпка.
Для приготування мастила рогаликів (Можна використовувати і для булочок, пиріжків) необхідно підготувати:
- яйця-2 шт .;
- цукор - 2 ст. ложки.
Як приготувати
- Влийте молоко в невелику каструлю, підігрійте до теплого стану, всипте цукор, додайте сухі дріжджі. За допомогою віночка все акуратно перемішайте до однорідної маси і залиште на виключеною плиті, накривши кришкою, щоб дріжджі розійшлися.Приблизно через 15 - 20 хвилин маса почне пінитися і підніматися.
- 200 г маргарину покладіть в скляний посуд і розтопіть до рідкого стану, але не перегрівайте, щоб його зручно було перемішувати з рештою маси тесту.
- У глибоку миску всипте половину від загальної кількості борошна, вбийте 4 яйця, влийте розтоплений маргарин, всипте дрібку солі, ванілін. Як тільки дріжджі спінилися / підійшли, вливайте дріжджову масу в миску з борошном і ретельно все перемішайте за допомогою столової ложки. Якщо вийде надто рідке тісто, всипте ще трохи борошна, замішати. У повинне вийти тісто по густоті як сметана.
- Підготуйте заздалегідь деко, який необхідно вислати пергаментом для випічки. Змастіть пергамент рафінованим рослинним маслом.
- Посипте поверхню столу рясно борошном, перекладіть тісто з миски на стіл і гарненько вимісити до того моменту, щоб тісто перестало липнути до рук. Але не перестарайтеся - стежте за тим, щоб тісто не було дуже щільним і жорстким, тому що якщо перестаратися з кількістю борошна здоба вийде більш грубою. Примітка: перевірити можна тісто на готовність таким способом - легенько вдавите поверхню теступальчиком, якщо воно відразу ж відскочити, придбає свою колишню форму, тісто готове до використання.
- Готове здобне тісто потрібно розділити на 4 рівні частини. Кожну частину Ви розкочуєте в формі кола, приблизно 1 см завтовшки. Потім, за допомогою гострого ножа, робите горизонтальні і вертикальні розрізи на колі, щоб у Вас вийшло 8 трикутників з тіста.
- Кожен трикутник змастіть начинкою, загорніть як рогалик, або ж надайте форму булочки, пиріжки.
- Викладіть рогалики на деко, змастіть попередньо рослинною олією, дотримуючись деяку відстань між виробами - рогалики будуть підніматися і розширюватися. Необхідно накрити деко з рогаликами / булочками паперовою серветкою і поставити на стіл для відпочинку, приблизно, на 25 - 35 хвилин.
- Збийте 2 яйця з цукром за допомогою віночка, змастіть здобні вироби яєчною масою за допомогою спеціальної силіконової щіточки.
- Встановіть в духовій шафі температуру 185 градусів, поставте в духовку деко з рогаликами і випікайте приблизно 25 хвилин.
- Коли здоба буде готова, Ви можете посипати рогалики цукровою пудрою. Подавати рогалики можна до чаю. Смачного!
Примітка: з вищевказаної кількості інгредієнтів виходить більше 20 рогаликів. При бажанні, можна зменшити кількість інгредієнтів вдвічі. Начинки для рогаликів або здобних булочок можна зробити різні.
Як приготувати начинку для рогаликів, булочок, пиріжків
- Начинка з яблук. Наріжте яблуко невеликими кубиками, покладіть їх у каструльку, насипте трохи цукру, припустіть хвилин 5-7 на невеликому вогні, акуратно помішуючи.
- Сирна начинка. Потрібно натерти сир на дрібній тертці, посипати поверхню трикутника, згорнути в рогалик, посипати рогалики кондитерським маком.
- Начинка з сиру. Приготуйте сирну масу, розтерши сир з цукром і зі свіжими фруктами.
Наведений вище рецепт здоби один з найшвидших для приготування дріжджового тіста в домашніх умовах.
Калорійність у здобної булочки приблизно 339 ккал на 100 г. здобні булочка має менше цукру, масла в тесті, ніж, наприклад смажені пиріжки з яблуками.
Рецепт здобного тіста
Є ще варіант приготування, як раніше робилася здоба по ГОСТу. Якщо ви хочете навчитися пекти дійсно смачні здобні булочки, скористайтеся таким рецептом.
Опару готуємо з наступного переліку інгредієнтів:
- молоко - 112 мг;
- вода - 90 мл;
- свіжі дріжджі - 15 г;
- борошно - 232 г.
Для тесту буде потрібно:
- готова опара;
- вода - 75 - 95 мл;
- сіль - 15 г;
- дріжджі свіжі - 15 г;
- ванілін - 3,5 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 518 г;
- маргарин розтоплений - 112 м
технологія приготування
- Приготуйте опару - розмішайте підігріте молоко і воду, додайте дріжджі, борошно. Всі продукти змішайте до однорідної маси, залиште для бродіння на 2 - 3 години.
- Готуємо тісто. Розмішайте в підігрітій воді вказану кількість цукру і дріжджів, солі, влийте цю масу в опару, вбийте яйця, додайте борошно, замішуючи тісто. Замішувати тісто необхідно близько 15 хвилин, після замісу додати охолоджений маргарин, замісити. Залишити тісто для відпочинку на 2,5 години.
- Тісто після вистоювання розділіть на 16 колобочкі, сформуйте з них булочки. Булочки потрібно перекласти на деко, який попередньо вислати пергаментом для випічки. Залишити деко з булочками для вистоювання на 1год, за цей час вони збільшаться в обсязі.
- Нагрійте духовку до 18 0 - 200 градусів, булочки змастіть збитим яйцем, поставте деко з булочками в духову шафу на 25 хвилин.
Булочки за радянським рецептом готові. Приємного чаювання!
Рецепт тіста для булочок на сметані
Для тих, хто не хоче довго возитися з випічкою - приклад швидкого тесту для булочок на сметані. Основна його перевага полягає в тому, що його можна використовувати відразу ж після приготування!
Для приготування швидкого тесту на сметані необхідно взяти:
- сметану - 1 ст .;
- борошно - 2 ст .;
- молоко- 100 мл;
- маргарин - 60 г;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. л.,
- сода- 1 ч. л .;
- яйце - 1 шт.
Процес приготування
- У підігріте молоко додати сіль, цукор і все добре перемішати.
- Розітріть яйце зі сметаною, розбавити розтопленим маргарином, теплим молоком, додати соду - гарненько перемішати.
- В однорідну масу поступово всипте вказану кількість борошна, гарненько перемішавши. Замісити некруте тісто.
- Сформуйте пиріжки або булочки, викладіть вироби на деко, вистелений пергаментом (просочений рослинним маслом).
- Випікати при температурі 190 градусів до повної готовності. Подавати гарячими до столу.
Цей рецепт підійде навіть новачкові - такий набір інгредієнтів знайдеться у кожної господині на кухні.