Шарлотка з варенням - паличка-виручалочка на випадок раптового приходу гостей. Готується вона швидко, до того ж вимагає мінімуму інгредієнтів, які зазвичай є під рукою. Робиться вона так само, як традиційна яблучна шарлотка, але на її приготування витрачається набагато менше часу. І цукру.
Класичний рецепт з варенням
Найпростіший і відомий більшості господинь.
Необхідні інгредієнти:
- 1 стакан (200 г) просіяного пшеничного борошна,
- 70 г цукру;
- 200 г (приблизно 1 склянка) яблучного варення;
- 4 охолоджених курячих яйця;
- 1 ч. Л. спеціальної кулінарної розпушувача (або, як варіант, половина чайної ложки харчової соди, гашеного звичайним 9% оцтом);
- трохи солі за смаком.
- Ретельно збийте яйця, потроху всипаючи в них цукор. Гарна піна, яка гарантує пишність бісквіту, може з'явитися тільки в тому випадку, якщо яйця прохолодні. Збивати належить до остаточного розчинення цукру.
- У суміш потихеньку всипати борошно, не припиняючи помішування. Необхідно довести консистенцію до абсолютної "гладкості". Саме для цього борошно буде незайвим просіяти заздалегідь, усунувши грудочки.
- Всипати розпушувач (або гашене соду, якщо вам до душі споконвічні правила випічки). Посоліть за смаком.
- Ретельно перемішайте тісто з яблучним варенням.
- Форму для випікання можете змастити будь-яким (вершковим, соняшниковою або навіть оливковою) олією. Потім виливайте в неї масу і ставте її в завчасно розігріту духовку.
- Встановіть температуру на 180 градусів і випікайте шарлотку 40 хвилин. Її готовність легко визначають за допомогою вилки або зубочистки, якій протикають бісквіт. Якщо на ній не залишилося грудочок тіста, випічка готова.
Варення не обов'язково перемішувати з тестом. Його можна додати, коли тісто вже знаходиться в формі - просто акуратно і рівномірно влити по спіралі, не перемішуючи. Так смак варення в вашому десерті проявиться яскравіше.
Шарлотка з варенням і яблуками в духовці
Цей пиріг буде володіти насиченим поєднанням улюбленого яблучного смаку і солодкого аромату обраного вами варення.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г (1,5 склянки) борошна;
- 3 охолоджених курячих яйця;
- 200 г (приблизно 1 склянка) цукру;
- 3 яблука солодкого сорту з несильним кислинкою;
- 10 ч. Л. наявного в розпорядженні варення;
- 6 ч. Л. нежирної сметани;
- половина ч. л. соди, гашеного 9% -им оцтом.
- Вимийте і зніміть шкірку з яблук. Наріжте невеликими шматочками і негусто присипте цукром.Якщо яблука не кислі, доречно буде злегка збризнути їх лимонним соком: завдяки йому вони не потемніють.
- Гарненько, до піни, збийте попередньо охолоджені яйця. Потроху всипати цукровий пісок, продовжуючи збивати до повного його розчинення.
- Також неквапливо всипати борошно і терпляче розмішуйте до бездоганної однорідності.
- Наступний крок: додавання гашеного соди, а також сметани. Їх теж потрібно добре перемішати з тестом.
- Вилийте половину отримав тесту в попередньо змащену будь-яким маслом форму, потім викладіть шар яблук, покрийте його частиною, що залишилася тесту і поверх залийте варенням.
- У розігрітій духовці десерт буде випікатися трохи більше півгодини. Рекомендована температура - 180 градусів. Як перевіряти її готовність, ви вже знаєте з попереднього рецепта.
Замість яблук допустимо використання будь-яких свіжих ягід або подрібнених фруктів на ваш смак: вишня без кісточок, полуниця, очищена зливу і т. Д.
Шарлотка з варенням, яблуками і корицею (без соди)
Рецепт для тих, хто не може домогтися від своєї шарлотки необхідної пишності. Він буде цікавий і тим, кому не дуже подобається присмак соди в тесті.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г (1,5 стандартних склянки) борошна,
- 6 ч. Л. будь сметани,
- 1 стакан (близько 200 г) цукру,
- 6 ч. Л. будь-якого (бажано кисленького) варення,
- 5 охолоджених курячих яєць,
- 3 великих яблука.
- Розділіть білки і жовтки і охолодіть їх. Спочатку збийте білки укупі з цукровим піском. Для цього можна використовувати міксер. Чим вище буде піна, тим пишніше вийде бісквіт.
- Потім можна додати жовтки і продовжувати збивати.
- Перемішайте піну з борошном, всипати поступово через сито. Так ви уникнете грудочок і досягнете бездоганною пишності.
- Додайте сметану, потім, перемішавши, варення. Після цього ще раз ретельно перемішайте тісто. Якщо в варення є цілісні ягоди, десерт вийде дуже соковитим, з особливо насиченим смаком.
- Яблука помийте, зніміть шкірку, наріжте дрібними часточками. Їх можна додати в саму масу тесту зараз або розкласти рівномірним шаром по всьому дну ємності для випікання, після чого залити приготованим рідким тестом зверху.
- Наповнена тестом форма ставиться в прогріту духовку. Результату належить чекати близько півгодини при температурі близько 180 градусів. Доглядайте за процесом приготування: якщо відчувається запах підгорілого або ви бачите, зменшіть температуру: все залежить від конкретної духовки.
- Як тільки сформувалася гарна скоринка на бісквіті, можна пускати в хід перевірочну зубочистку або вилку.
Пікантну пряність цієї Шарлотці можуть надати лимонна кислота (половина чайної ложки), мелені мускатний горіх і / або кориця, ванілін за смаком. Додавати їх потрібно ще на етапі збивання яєць з цукром.
Шарлотка в мультиварці
Рецепт для тих, хто з певних причин воліє класичної духовці сучасні мультиварки.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г (приблизно 1,5 склянки) борошна,
- 3 охолоджених курячих яйця,
- 100 г (приблизно 1/2 склянки) цукру,
- 200 г (або 1 стандартний стакан) пріоритетним для вас варення,
- 4 ч. Л. сметани будь-якої жирності,
- 1 ч. Л. кулінарного розпушувача.
- Збийте охолоджені яйця віночком до високої піни.
- Всипаючи борошно, продовжуйте заважати до повної однорідності.
- Настав час додати соду (або ж кращий для вас розпушувач) і сметану. Не припиняйте заважати, поки все рівномірно не розійдеться по тесту.
- Слідом в тісто відправляється варення.
- Виливайте тісто в змащену маслом мультіварочную ємність і готуйте приблизно 50 хвилин на спеціальному режимі "Випічка".
Якщо хочете домогтися апетитною скоринки, акуратно переверніть готову шарлотку, знову покладіть її в мультиварку і підрум'янюємо близько 10 хвилин в режимі "жарка". Тільки не забувайте стежити, щоб не підгоріла.
Сирна шарлотка зі свіжими яблуками в мультиварці
Для любителів сирного присмаку в бісквітах.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г (приблизно 1 склянка) борошна,
- 2 охолоджених яйця,
- 4 ч. Л. цукру,
- 50 г нежирного сиру,
- 2 середніх яблука,
- 6 ч. Л. якогось варення,
- Третина чайної ложки кулінарної соди
- Збийте вінчиком або міксером цукор разом з охолодженими яйцями в високу піну.
- Додайте до них варення і розім'яту сир. Знову все ретельно, до бездоганної однорідності, розмішайте.
- Наступний етап перемішування - разом з половиною приготовленої борошна.
- Потім не поспішаючи, потроху всипати борошно, що залишилося, без зупинки перемішуючи. Має вийти рідке тісто. Слідом додаємо соду (гашене).
- Останніми кладіть часточки промитих і очищених від шкірки яблук. Рівномірно перемішайте їх з тестом.
- Виливайте тісто в змащену будь-яким маслом ємність мультиварки і встановіть режим "Випічка", В середньому приготування шарлотки займає 50 хвилин, проте, точний час залежить від вашої мультиварки.Тому рекомендується час від часу перевіряти готовність бісквіта виделкою або зубочисткою.
Урізноманітнити будь-яку з перерахованих вище шарлоток можна на свій смак. Припустимо додавання в тісто родзинок, улюблених горішків (тільки не дуже великих), подрібненого шоколаду, цукатів. Зверху можна посипати бісквіт цукровою пудрою, корицею, кокосовою стружкою, змастити варенням або сметанним кремом (сметана змішана з цукром або пудрою, приправлена ваніліном). Не бійтеся експериментувати - так кожна шарлотка вийде унікальною.
Сама незвичайна - французька шарлотка
Цей пиріг має дуже мало спільного зі звичною всім шарлотку. Завдяки цьому вона набуває відтінок екзотики - відмінний спосіб здивувати гостей.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- 400 г бісквітного печива;
- 4-5 столових ложок обраного вами варення;
- вершкове масло для обсмажування;
Для сиропу:
- 50 мл води;
- 50 мл вина або коньяку;
- 1/2 стандартного склянки (приблизно 100 г) цукру;
- лимонна цедра, порошок кориці і / або інші кондитерські прянощі на ваш смак.
- Спочатку готується сироп: воду змішайте з обраним алкогольним напоєм, додайте цукор і спеції.Варіть сироп не більше двох хвилин після того, як він закипів.
- Подрібнене бісквітне печиво полийте приготованим сиропом і залиште на деякий час просочуватися.
- На змащене маслом деко викладіть масу печива, надавши їй вигляду форми з бортиками. Заповніть її варенням, присипте подрібненим в крихту сухим печивом і полийте топленим вершковим маслом.
- Запікати належить близько 40 хвилин при температурі в 200 градусів.
Подають цю незвичайну шарлотку з кульками морозива, укладеними прямо на пиріг.
Шарлотка по-французьки (відео)
Всі перераховані вище шарлотки порадують вас і ваших домочадців пишною формою, ніжною консистенцією і соковитим смаком. А ще ефектним зовнішнім виглядом.
