Популярність картопляних запіканок з сиром складно переоцінити. Адже з простих і доступних продуктів можна створити безліч різноманітних страв на всі випадки життя.
класичні рецепти
Проста, але дуже смачна запіканка складається всього з трьох компонентів - картоплі, сиру та цибулі. Готувати просто, продукти можна знайти на будь-якій кухні.
Найпростіший варіант запіканки (з цибулею, картоплею і сиром)
Які продукти будуть потрібні:
- картопля очищений - 650 г;
- цибуля - 120 г;
- тертий сир - 180 г;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 180 мл;
- сухарі для панірування;
- спеції.
Як приготувати:
- Картопля подрібнити за допомогою терки для шинкування.
- Цибулю порізати півкільцями, трохи придушити до появи соку.
- Приготувати заливку: змішати яйця з молоком і спеціями, трохи збити.
- Форму змастити вершковим жиром, присипати сухарями.
- Скибочки картоплі викласти внахлест, поверх розкласти цибулю, додати заливку, посипати сиром.
- Випікати в духовці приблизно 25 хвилин, температура - 210 градусів.
Блюдо добре поєднується з овочами і сметаною.
Ріпчасту цибулю можна замінити луком-пореєм або шалот, що зробить страву більш оригінальним.
гратен
Страви, приготовані методом запікання, у французькій кухні називають гратен.
Щоб приготувати класичний гратен з картоплі, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- очищені бульби картоплі - 4 шт .;
- масло рослинне - 45 мл;
- нежирні вершки - 420 мл;
- натертий сир чеддер - 430 г;
- часник - 40 г;
- мускатний горіх і інші спеції.
Як приготувати:
- Картопля і часник нарізати скибочками, товщиною не більше 4 мм.
- Вершки змішати з часником, мускатним горіхом, сіллю і іншими улюбленими спеціями. При бажанні можна додати 50 г сиру. Суміш довести до кипіння, відразу зняти з вогню.
- Ємність для запікання змастити жиром, натерти часником.
- Картопля викласти у вигляді риб'ячої луски, рясно поливаючи вершковим соусом.
- Помістити в духовку на 40 хвилин.
- Дістати запіканку, посипати тертим сиром, відправити запікатися ще на 7 хвилин.
Готувати блюдо слід при не дуже високій температурі. В кінці виставити максимальну температуру, щоб отримати золотисту скориночку.
Секрет цієї страви в максимально тонкої нарізки картоплі і великій кількості шарів. Особливість страви - наявність рум'яної, золотистої скоринки.
Картопляні запіканки з різними добавками
В картопляні запіканки з сиром можна додавати м'ясо, ковбасні вироби, рибу, всілякі овочі.
Рецепт запіканки з картоплі з сирним соусом і часником
У цій страві вдало поєднується 2 найбільш популярних виду запіканок - сирною і картопляної.
Необхідні продукти:
- картопля - 730 г;
- сир нежирний - 165 г;
- натертий сир плавлений - 175 г;
- молоко -115 мл;
- сметана рідка - 125 мл;
- яйця - 2 шт .;
- часник - 25 г;
- приправи.
Як приготувати:
- Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати скибочками.
- Часником і маслом натерти жаровню. Викласти картоплю.
- Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки з'єднати з сиром, сметаною і молоком, додати спеції, сир.
- Білки збити в пишну піну, додати до жовтків, перемішати.
- Полити соусом картопля, відправить в духову шафу на 10 хвилин.
При подачі прикрасити свіжою зеленню.
Плавлений сир можна замінити моцарелою або бринзою.
Картопляна запіканка з грибами
Класичне поєднання картоплі з грибами вдало доповнюють сир і вершковий соус.
Складові:
- картопля відварна в шкірці - 520 г;
- яйце;
- вершки рідкі - 155 мл;
- подрібнений часник - 30 г;
- цибуля - 120 г
- тертий твердий сир - 110 г;
- моцарелла - 210 г;
- гриби - 175 г;
- гострий перець, свіжий розмарин, приправи, сіль, масло.
Етапи приготування:
- Перець нарізати маленькими шматочками, змішати з часником, обсмажити 2 хвилини на розпеченій сковороді з маслом.
- Додати розмарин, подрібнену цибулю і гриби, довести до готовності.
- Зняти з картоплі шкірку, нарізати кружечками.
- Змішати яйце, твердий сир і вершки. Трохи сиру залишити для верхнього шару запіканки.
- У жаровню викласти гриби, кружечки моцарели, картопля. Залити все соусом, посипати залишками сиру.
- Випікати півгодини при 180 градусах.
Запіканка холостяцька.
Особливість страви - спосіб приготування. Ця запіканка готується на сковорідці, приготувати її можна швидко, із завданням впораються навіть початківці кулінари.
Необхідні продукти:
- картопля очищений - 530 г;
- м'який сир - 115 г;
- мисливські ковбаски - 220 г;
- оливки без кісточок - 75 г;
- масло рослинне - 25 мл;
- спеції, сіль.
Кроки приготування:
- Картоплю натерти на тертці для моркви по-корейськи, змішати з сіллю і спеціями.
- Сир розкришити, нарізати кільцями ковбаски і оливки.
- Сковороду змастити маслом, викласти половину картопляної маси, розкласти сир, ковбаски і оливки, накрити картоплею. Трохи утрамбувати.
- Накрити сковороду кришкою, готувати на вогні середньої потужності.
- Через 12 хвилин запіканку акуратно перевернути на блюдо, змастити сковороду ще раз маслом, викласти блюдо неподжаренной стороною вниз.
Подавати в гарячому вигляді, поливши сметаною.
Кращі спеції для картопляних запіканок - чорний і білий перець, мускатний горіх, коріандр, каррі.
Картопляна запіканка з сиром в мультиварці
Щоб заощадити час, запіканку можна готувати в мультиварці.
Необхідні продукти:
- очищена картопля - 0,7 кг;
- стиглі томати - 370 г;
- яйце;
- сметана рідка - 45 мл;
- тертий сир -135 г;
- спеції і сіль.
Як готувати:
- Нарізати картоплю і помідори кружечками середньої товщини. Розкласти рівномірним шаром по дну чаші, частина картоплі покласти ребром.
- Помідори викласти наступним шаром.
- Для соусу змішати тертий сир з яйцем, сметаною і невеликою кількістю солі. Перемішати, залити овочі.
- Встановити режим "Випічка". Готувати 40 хвилин.
Картопляна запіканка з сиром і сосисками (відео)
Картопляні запіканки - просте і ситне блюдо. Для приготування можна використовувати будь-який вид сиру в різних варіантах - додавати в соус, картопляне пюре, посипати зверху або використовувати у вигляді окремого шару. Головне, не боятися експериментувати.