У запіканках продукти максимально зберігають свої корисні якості - якщо, звичайно, готувати її за правилами. А якщо запікати рибу з картоплею, то вийде дуже смачне ситне і при цьому помірно калорійне блюдо, яке можна готувати і в духовці, і в мультиварці.
Чому жінки так люблять готувати запіканку? Три основні причини:
- проста рецептура з недорогих продуктів;
- елементарна технологія приготування;
- швидкість, з якою блюдо готується.
Чим хороша запіканка з рибою
Підкуповує рецептурний мінімалізм рибно-картопляної запіканки. Основа її - риба, картопля, цибуля і масло. Також знадобляться молочні продукти або сир (для заливки або присипки).
Крім того, можна ввести до складу страви:
- яйця;
- майонез;
- різні овочі;
- спеції.
Підбираючи ті чи інші інгредієнти, можна регулювати калорійність запіканки. Рибу можна брати як морську, так і прісноводну. Головне - щоб у ній було якомога менше кісток, тому оптимально філе або рибний фарш. Також роблять запіканки з рибними консервами.
- Чим жирніше буде риба, тим менше знадобиться масла в процесі приготування.
- Картопля годиться будь-який, молодий приготується швидше.Для запіканки можна брати сирої нарізану кружечками картоплю або картопляне пюре.
- Подавати цю страву можна як цілком самостійний, а можна і з овочами або овочевими салатами.
- Можна подати до них додатково різні соуси.
- Вводячи в рецепт додатково овочі, ви не тільки поексперіментіруете зі смаком, але і додасте вітамінів.
- Для рибної запіканки можна робити заливку з додаванням томатного соусу.
Запіканка з рибними консервами на сніданок в духовці
Найшвидшу запіканку можна приготувати на сніданок.
Для цього знадобиться:
- 5 середніх картоплин, зварених напередодні в шкірці;
- банка рибних консервів;
- два зварених круто яйця;
- цибулина;
- рослинна олія;
- майонез;
- трохи твердого сиру (або плавлений сирок).
Спосіб приготування:
- Форма для запікання змащується маслом, картопля ріжеться тонкими пластинками.
- З консервів зливається рідина, риба розминається виделкою, до неї додаються яйця, дрібно порізані або натерті на крупній тертці.
- Лук, нарізаний великими кубиками, обсмажують до прозорості.
- До рибно-яєчної маси додається столова ложка майонезу і цибулю, все перемішується, після чого в форму викладається половина картопляних пластинок, на неї - рибна маса, зверху - залишок картоплі.
- Посипається натертим сиром, якщо плавлений сирок - порізати пластинками і викласти на запіканці. Зверху зробити сіточку з майонезу.
- Форма ставиться в розігріту до 200 ° С духовку, через 10 хвилин страва готова. Спеції додаються з урахуванням власних смакових пристрастей, а також того, що в консервах це вже є.
Картопляна запіканка з рибою (відео)
Класична запіканка з картоплі і риби в духовці: покроковий рецепт
беремо:
- порівну філе морської риби і картоплі (по 0,5 кг);
- дві середні цибулини;
- 150 г тертого сиру;
- сметана та майонез - по 100 г;
- масло, сіль, перець.
Якщо ви будете філетіровать цільну тушку самі, беріть рибу з розрахунку, що третина ваги доведеться на відходи, 2/3 - філе. Найкраще брати свіжу рибу. Заморожене філе при відтаванні втрачає смакові якості і корисні речовини.
Процес приготування:
- Лук і картоплю очистити, порізати - цибуля нетонких півкільцями, картопля кружечками 0,5 см.
- Філе порізати на шматочки.
- У змащену форму викласти половину картоплі, на нього рибу, потім цибулю, злегка підсолюючи.
- Накрити картопляними кружечками, залити сумішшю сметани і майонезу, в яку додати сіль і перець.
- Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С. Через півгодини вийняти, посипати натертим сиром, і повернути туди ж ще на 10 хвилин.
Запіканка з рибного фаршу і картоплі: швидко, смачно, недорого
Рибний фарш - це не тільки відмінне рішення для рибних котлет. Його можна використовувати як порятунок, коли раптово нагрянули гості і до столу потрібно подати щось таке. І це блюдо їх точно здивує - ситне, ароматне, після нього не буде тяжкості в животі.
Для нього потрібно підготувати:
- 300-грамову пачку будь-якого рибного фаршу;
- велику цибулину;
- велику моркву;
- 6 великих картоплин;
- пару курячих яєць;
- 200 мл вершків;
- сіль;
- трохи рослинного масла;
- спеції "Прованські трави".
Робіть так:
- Дно форми змастити олією.
- Змішати фарш з травами і сіллю.
- Рівномірно розподілити по дну форми.
- Нарізати цибулю півкільцями і укласти на фарш.
- Моркву натерти на дрібній тертці і покрити нею шар цибулі.
- Картоплю очистити і нарізати тонкими кільцями. Укласти щільним шаром на моркву. Якщо вийде більше одного шару, то кожен шар потрібно посолити і посипати спеціями.
- У мисці збити яйця з сіллю і приправами. Додати в них вершки і збити до однорідності.
- Залити цією сумішшю запіканку.
- Накрити форму фольгою і поставити в розігріту духову шафу (140 градусів).
- Запікати 20 хвилин з фольгою, 10-15 хвилин без фольги.
Класична рибна запіканка (відео)
Маленьким діткам - смачна рибка: запіканка з пюре і рибою
Малюкам рибна запіканка дуже корисна, але перед тим, як почати її готувати, мамам потрібно врахувати деякі деталі.
- Рибне філе потрібно ретельно перевірити: якщо в страві попадеться риб'яча кісточка, у дитини може надовго пропасти бажання є не тільки запіканку, а й рибу взагалі.
- Червона риба може бути алергеном.
- Ніжний смак і консистенцію запіканки забезпечать картопляне пюре і рибний фарш.
- Спеції краще звести до мінімуму, а до картоплі додати інші овочі.
Для дитячої рибної запіканки потрібні такі інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 300 філе або рибного фаршу;
- стакан сметани;
- по 2 ст. ложки вершкового масла і молока (вершків);
- 2 яйця;
- середня морква;
- жовтий солодкий перець;
- одне суцвіття брокколі;
- сіль.
Як готувати:
- Приготувати картопляне пюре, додати в нього вершки або молоко, вершкове масло, посолити. Молоко повинно бути гарячим, інакше пюре придбає неапетитний сіруватий відтінок.
- Філе порізати, моркву натерти, перець порізати на кубики.
- Брокколі бланшувати, потім порізати.
- У форму, змащену маслом, викласти половину пюре, на нього нарізане філе або шар фаршу, зверху подрібнені овочі. Все це злегка посолити і накрити шаром залишився пюре.
- Для заливки сметану гарненько перемішати з сирими яйцями. Зверху запіканку можна посипати негострим сиром, але можна і без нього обійтися.
- Готувати 20 хвилин при 180 ° С.
Навіть самим вибагливим малюкам сподобається це блюдо з різнокольоровими овочами, особливо якщо для запікання взяти форму у вигляді рибки.
Мультиварка - один запіканки: прості рецепти рибної запіканки в мультиварці
Рибку з картоплею можна швидко і без клопоту приготувати в мультиварці.
Візьміть:
- 5-6 середніх картоплин;
- 0,5 кг філе;
- цибулину;
- по 100 г сиру і майонезу;
- рослинна олія;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Очищений сиру картоплю нарізається кружечками в миску з майонезом, перемішується, щоб вся картопля була їм покрита.
- Окремо нарізається філе (тріска, морський окунь, минтай), солиться, перчить.
- Цибулину треба нарізати півкільцями, сир натерти.
- Чашу мультиварки змастіть маслом, укладіть спочатку картопля, потім рибу і цибулю. Зверху - сир.
- Запікати це блюдо в мультиварці потрібно не менше 50 хвилин в режимі "випічка".
- Після готовності страви потрібно, щоб воно злегка охололо і відокремилося від чаші.
Запіканка для суворих вікінгів: картопля і копчена риба
У Скандинавії дуже люблять запіканки і рибу, а поєднання картоплі і соковитою копченої риби не залишить байдужим жодного чоловіка.
Для цього рецепта знадобляться:
- 7 картоплин;
- одна рибина гарячого копчення;
- пара цибулин;
- стакан самого жирного молока або вершки;
- перець, спеції, прянощі.
Готуємо запіканку:
- Картопля для скандинавської запіканки потрібно нарізати брусочками, як для фастфудовской картоплі фрі, і трохи обсмажити.
- Так само обсмажити і цибулю півкільцями.
- Рибу розібрати на шматочки. Краще купувати цілу рибу: філе менш клопітно для обробки, але копчене філе більш жорстке.
- Якщо ви вважаєте, що ваша копчена риба суха і дуже солона, можете її попередньо вимочити в молоці.
- У змащену форму викладіть половину обсмаженого картоплі, на нього половину цибулі, потім всю рибу, на неї знову цибулю і, нарешті, картопля.
- Покладіть бутончік гвоздики (можна посипати меленою), покришите листочок лаврушки.
- Залийте вершками і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на годину.
- Якщо риба дуже ніжна і жирна - достатньо 40 хвилин.
Готову страву рекомендується доповнити зеленню. Якщо хтось любить яскравий смак, можна брати в якості кулінарного ескорту куркуму, базилік, фенхель, кмин, рукколу тощо. Не бійтеся експериментувати, у вас все вийде дуже смачно!