Затишну атмосферу в домі створюють приємні аромати. А що може бути краще запаху свіжої домашньої випічки? Шарлотка - пиріг простий, універсальний, приготувати його під силу навіть початківцю кулінарові.
Рецепти шарлоток з вишнею для духовки
Приготувати повітряний пиріг в духовій шафі просто і легко.
Класична вишнева шарлотка
Що необхідно:
- борошно - 140 г;
- цукор - 190-210 г;
- курячі яйця - 3 шт .;
- вишні без кісточок - 360 г.
Як приготувати шарлотку - покрокові дії:
- Вишню викласти в друшляк, форму для майбутнього пирога затягнути пергаментом, змастити жиром рослинного походження, борошно просіяти.
- Яйця перемішати з цукром, збити. Якщо використовувати міксер - збивати 5 хвилин. Для збивання віночком буде потрібно не менше 25 хвилин. У результаті повинна вийти повітряна маса білого кольору. Саме від правильно збитих яєць залежить пишність кінцевого продукту.
- В піну висипати 3 г соди з оцтом або 5 г розпушувача.
- Акуратно додати борошно, тісто перемішувати плавними рухами, рухаючись від низу до верху. Тісто виходить однорідним і рідким.
- Розкласти ягоди по дну форми, вилити тісто.
- Готувати при температурі 180-220 градусів. Пиріг повинен піднятися, стати рум'яним.Для цього буде потрібно приблизно півгодини. Готовність страви перевірити паличкою з дерева - вона повинна залишатися сухою.
У випічці вишня прекрасно поєднується з ягодами і фруктами. Надати вишневої випічці аромат літа можна за допомогою полуниці. Смородина зробить пиріг трохи терпким, але дуже корисним. Поєднання банана і вишні порадує дітей.
Рецепт шарлотки з замороженої вишнею
Вишневий пиріг можна приготувати взимку із заморожених ягід. Така випічка привнесе трохи літа в зимовий холодний вечір.
Необхідні продукти:
- білки і жовтки - по 4 шт .;
- цукровий пісок - 235 г;
- борошно - 275 г;
- пекарський порошок - 7 г;
- вишня заморожена - 400 г.
Як приготувати:
- Вишню розморозити, білки прибрати в холодильник на 20 хвилин, ємність для випічки застелити пергаментом або нанести тонкий шар будь-якого жиру.
- Жовтки збити до білизни з цукром. Білки дістати з холодильника, додати трохи солі і збити міксером до утворення стійких піків.
- Змішати білки з жовтками, акуратно перемішуючи знизу вгору.
- Просіяне борошно з'єднати з пекарським порошком, ввести невеликими частинами в яєчну суміш. Після додавання кожної порції борошна тісто необхідно перемішувати.
- Тісто вилити у форму, зверху розкласти вишні, злегка їх вдавлюючи.
- Оптимальна температура для випікання - 200 градусів. Час приготування пирога приблизно - 40 хвилин.
Щоб надати пирогу з вишнею пікантний аромат, можна додати в тісто ваніль, корицю, цитрусових цедру, аніс, гвоздику. Всі ці прянощі чудово поєднуються з вишнею, максимально розкривають її смак.
Шоколадна шарлотка з вишнею: рецепт для ласунів
Шоколад і вишня створені одне для одного. Складно знайти більш смачне і гармонійне поєднання продуктів для випічки.
Які продукти будуть потрібні:
- вишня свіжа або заморожена без кісточок - 360 г;
- цукровий пісок - 210 г;
- борошно - 245 г;
- гіркий шоколад - 90 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- ванілін.
Як приготувати:
- Змішати ягоди з 110 г цукру, залишити до появи соку.
- Шоколад довільно поламати на невеликі шматочки, змішати з ягодами.
- В цукор, що залишився додати ванілін, яйця. Суміш збити за допомогою міксера в густу піну.
- З'єднати яєчну суміш з вишнями і шоколадом, перемішати.
- Малими порціями ввести муку: маса повинна вийти густий.
- Тісто помістити в заздалегідь змащену жиром ємність.
- Температура випікання - 185 градусів.Час приготування - 35 хвилин.
Такий пиріг можна прикрасити шоколадною глазур'ю. Для цього необхідно на водяній бані розтопити 85 г чорного шоколаду, додати 30 мл жирних вершків, варити 1 хвилину.
Сирна шарлотка з вишнею: рецепт для дорослих і дітей
Такий пиріг порадує любителів сирних десертів, до душі він доведеться і дітям. Блюдо виходить соковитим, м'яким, буквально тане в роті.
- вишня - 330 г;
- сир - 240 г;
- манна крупа - 135 г;
- цукор - 275 г;
- яйце;
- масло вершкове - 115 г;
- сіль, сода.
Як приготувати:
- Вишню промити, видалити кісточки, викласти в друшляк.
- Змішати всі сухі складові тесту, додати яйце і м'яке масло.
- Надати тесту однорідну структуру.
- Змішати ягоди і тісто, викласти суміш у змащену жиром ємність.
- Готувати пиріг при температурі 190 градусів до утворення апетитною скоринки.
Щоб ягоди при випіканні не втрачали своєї соковитості, зберігали первісну форму, перед змішуванням з тестом їх слід обваляти в борошні або крохмалі.
Шарлотка з вишнею: рецепт в мультиварці
Господині все частіше готують випічку в мультиварці: так вона ніколи не пригорає, а ще економиться час. З недоліків - пироги виходять кілька вологими, рум'яна кірочка відсутня.
Шарлотка мармурова: рецепт з вишнею і яблуками
Такий пиріг має красиву і незвичайну структуру, ніжний смак і чарівний аромат.
Складові:
- яблука - 550 г;
- вишня - 230 г;
- яйце куряче - 5 шт .;
- цукор - 230 г;
- борошно - 190 г;
- порошок какао - 30 г.
Як приготувати:
- Яблука порізати тонкими скибочками.
- Яйця змішати з цукром, збивати суміш міксером 10 хвилин.
- Невеликими порціями додати борошно, постійно перемішувати.
- Від тесту відокремити третину, змішати його з какао.
- Чашу змастити маслом. Викладати тісто - 2 частини білого, 1 частина темного. Воно повинно покрити дно чаші рівномірним, не надто товстим шаром.
- Зверху викласти яблука, залити їх тестом, також викладаючи його по черзі.
- Наступні шари - вишня, тісто, яблука, тісто.
- Встановити режим випічки на 60 хвилин. Після закінчення потрібно повторно виставити режим ще на 20 хвилин. Під час випікання кришку відкривати не можна.
Для отримання оригінальної і дієтичної вишневої випічки можна в рецепті половину борошна замінити подрібненими вівсяними пластівцями.
Шарлотка з вишнею і яблуками (відео)
Шарлотка з вишнею - шалено смачний рецепт домашньої випічки. Піч його просто, можна покликати на допомогу дитини - так пиріг стане ще смачніше.
