Курка фарширована, курка, запечена в духовці, курячі рулетики ... Список доступних і простих страв з курки можна перераховувати дуже довго. А рецепти запіканок стануть прекрасною альтернативою для тих, хто втомився від банальних відбивних і котлет. Приготування запіканки вимагає мінімальних витрат часу. І впорається з цим може навіть недосвідчена господиня, так як запіканки легкі в приготуванні і не вимагають особливих кулінарних навичок. А ще куряче м'ясо нежирне і дієтичне, тому рецепти запіканок з нього стануть в нагоді тим, хто добровільно або вимушено дотримується дієти.
Запіканка "Обман" з філе курки в духовці
Відомо, що чоловіки люблять м'ясні страви і іноді вернуть носа від овочів. Ось і доводиться викручуватися і хитрувати, щоб нагодувати їх овочами.
Для приготування знадобляться:
- філе курки - 500 г;
- картопля - 4 штуки;
- перець - 1 штука;
- помідори - 3 штуки;
- головка цибулі - 1 штука;
- брокколі - 200 г;
- сметана та майонез - по 100 г;
- сир - 200 г;
- зелень і спеції.
Спосіб приготування:
- М'ясо замаринувати за допомогою спецій і залишити на півгодини.
- Очищений і нарізаний тонко картопля полити майонезом і залишити на пару хвилин.
- Нарізати цибулю півкільцями, перець соломкою, помідори кружечками.
- Брокколі розібрати на дрібні суцвіття, ошпарити окропом.
- Замариновану курячу грудку нарізати тонкими смужками.
- Для соусу збити яйця, влити сметану, додати половину тертого сиру і чайну ложку спецій.
- На форму, змащену олією, викласти половину нарізаної картоплі, зверху м'ясо, потім цибулю, залити половиною заливки, викласти помідори, перець і брокколі. Останній шар повинен бути з картоплi. Залити запіканку соусом і посипати сиром. У розігрітій духовці до 220 градусів запікати 50 - 60 хвилин. При бажанні можна зверху посипати улюбленої зеленню.
Запіканка сподобається навіть тим, хто не любить брокколі, інші овочі замаскують її смак;
Запіканка "Курка під шубою"
Ця запіканка сподобається всім тим, хто піклується про свою фігуру. У ній мінімум калорій і для її приготування не потрібно ні майонезу, ні сметани.
Необхідні інгредієнти:
- 700-800 г курки (філе);
- 5-6 помідорів;
- 1 баклажан;
- 4 перепелиних яйця;
- 1-2 зубчики часнику;
- 300 г сиру (найкраще пармезану);
- оливкова олія;
- сік половинки лимона;
- зелень петрушки або базиліка;
- сіль, спеції.
Як приготувати:
- Нарізану шматочками баклажан опустити в солону воду і залишити на півгодини.
- Курячі грудки натерти спеціями, порізати на кубики, обсмажити до готовності і відставити для охолодження.
- Кружечки баклажана добре віджати і обсмажити до придбання золотистого кольору.
- З помідорів зняти шкірку (щоб легше це зробити, можна їх ошпарити окропом) і нарізати великими часточками.
- Нарізати дрібно часник (можна використовувати чеснокодавку), сир натерти на тертці з дрібними зубчиками, зелень порубати.
- Викласти обсмажені кружальця баклажанів в змащену маслом форму, зверху посипати часником, викласти кубики курки, посипати сиром. Зверху викласти нарізані часточками помідори, посипати часником і рубаною зеленню. Оливкова олія перемішати з лимонним соком, вилити суміш на запіканку, а зверху розбити перепелині яйця. Тривалість готування - 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Для більш гострого смаку, часнику можна взяти більше; А ті, хто не любить баклажани, можуть взяти кабачок.
Запіканка-суфле "Літній бриз"
Запіканка готується швидко і просто, а на смак - легка і ніжна.
Продукти для приготування:
- куряче філе або окосту - 1 кг;
- яйця - дві штуки;
- свіжий зелений горошок - 150 г;
- морква - 2 штуки;
- вершки - 3 ст. л .;
- сіль перець;
- зелень.
Процес приготування:
- Курку відварити. Якщо використовуються окосту, то зняти шкіру. Остудити і двічі змолоти на м'ясорубці.
- Горошок і морква зварити. Морква очистити і порізати кубиками.
- Курячий фарш поперчити, посолити, додати жовтки і добре перемішати. Потім додати вершки, овочі, зелень (за бажанням).
- Білки збити в пишну піну і акуратно ввести в фарш.
- У змащений вершковим маслом сотейник викласти отриманий фарш і поставити в духовку. Приблизний час запікання - 30 хвилин при 220 градусах.
Запіканку можна приготувати в одному сотейнику, а можна запікати в порційних керамічних формочках. Замість горошку можна використовувати кукурудзу.
Запіканка з курячої грудки "Два в одному"
Рецепт цієї запіканки особливо припаде до смаку чоловікам. Запіканка стане смачним і ситним вечерею.
Для приготування знадобляться:
- курячі грудки - 6 штук;
- яйця - 2 штуки;
- жовток - 1 штука;
- цибуля - одна штука;
- зелень за смаком (особливо підійде естрагон);
- гриби - 500 г (можна лісові, а можна взяти шампіньйони);
- сіль перець.
Як готувати:
- Дві курячі грудки обсмажити до готовності. З іншого філе курки приготувати фарш.
- Дрібно нарізані гриби і цибулю обсмажити на вершковому маслі до золотистого лука.
- У фарш додати сіль, перець, яйця і добре перемішати. Лук з грибами додати до фаршу, туди ж всипати подрібнену зелень.
- Духовку попередньо розігріти до 200 градусів.
- Форму змастити маслом, викласти половину фаршу, зверху обсмажене філе і накрити другою половиною фаршу. Верх запіканки змастити жовтком. У велику форму налити води, поставити в неї сотейник з запіканкою і готувати протягом 45 хвилин. Потім знизити температуру в духовці до 150 градусів і залишити ще на півгодини.
Особливо поєднуються з курячим м'ясом білі гриби або лисички. Води в формі повинно бути стільки, щоб сотейник з запіканкою був занурений в неї до середини.
Запіканка "Сюрприз"
Ця запіканка дуже цікаво і красиво виглядає в розрізі. А ще вона смачна!
Список необхідних продуктів:
- 1 кг курячого м'яса;
- 6 курячих яєць;
- 5 тонких і довгих смужок бекону;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- зелень (петрушка, орегано, базилік);
- будь-яку рослинну олію;
- спеції.
Алгоритм приготування:
- З курячих грудок зробити фарш, додати два сирих яйця, натертий на тертці з дрібними зубцями цибулю і дрібно нарізаний часник.
- Зварені яйця обібрати від шкаралупи.
- Довгий і вузький сотейник змастити маслом і вистелити дно смужками бекону так, щоб кінці спадали з боків форми. На бекон викласти половину фаршу. Варені яйця викласти на фарш, трохи вдавлюючи в нього. Закрити половиною фаршу, а зверху накрити смужками бекону. Щоб бекон тримався на запіканці, кінці можна скріпити зубочистками. Пензликом змастити бекон рослинним маслом.
- Духовка повинна бути розігрітій до 200 градусів. Готувати запіканку годину - півтори. Щоб легко вийняти запіканку, не пошкодивши її, на дно форми можна викласти пергамент або фольгу.
Замість курячих можна взяти перепелині яйця.
Куряча запіканка: ніжна і соковита (відео)
Для тих, хто любить експериментувати на кухні, рецепти запіканок стануть справжньою знахідкою. Тут є, де розгулятися фантазії, додаючи різні інгредієнти і спеції. Проявивши трохи творчості і винахідливості, можна винайти своє неповторне блюдо, яким можна побалувати близьких і здивувати гостей.А ще запіканки готуються в духовці, при їх приготуванні не використовується велика кількість жиру і масла, тому вони набагато корисніше страв, приготованих на сковороді.
