Овочевим запіканок з м'ясом часто відводиться почесне місце в куховарських книгах: апетитні, корисні, божественно смачні - їх впору визнати еталоном збалансованого обіду. До радість господиням, така страва виходить ще і гарєєвим, адже свіжі овочі не менш гідно замінюють заморожені. Пропонуємо 5 рецептів кращих домашніх запіканок з простих і доступних продуктів!
Швидка овочева запіканка з фаршем: рецепт для духовки
Запіканка з м'ясом і морквою на лаваші небанальна, ефектна і дуже приваблива. Перед такою спокусою неможливо встояти!
Складові:
- тонкий лаваш, нарізаний трикутниками;
- будь-який м'ясний фарш (500 грамів);
- томатна паста (20 грамів);
- ріпчаста цибуля або порей (на вибір);
- велика морква (2 штуки);
- вершки (1 склянка);
- прянощі (за смаком);
- молоко або вода (півсклянки);
- твердий сир (до смаку);
- сметана (30 грамів).
Як готується швидка запіканка з м'ясом:
- Подрібніть ріпчаста цибуля або порей (в цій страві буде доречний будь-який сорт). Об'єднайте з фаршем і злегка обсмажте на сковороді.
- Додайте моркву, попередньо очищену і нарубану на тертці. Залиште гаситися протягом п'яти хвилин,пізніше остудіть і змішайте зі сметаною.
- Розподіліть отриману масу на трикутниках з лаваша. Кожному виробу слід надати форму рулетики.
При бажанні фарш з овочами можна викладати на тонкі смужки сиру - вийде смачна прошарок між начинкою і лавашем.
- Закінчивши, покладіть рулети у жароміцних форму - так, щоб вони щільно були сусідами один з одним.
- Щоб приготувати заливку, змішайте вершки з молоком (в крайньому випадку, можна обійтися звичайною водою). Додайте спеції на свій розсуд: наприклад, можна взяти приправу на кшталт "Роллтон".
- Розлийте заливку поверх рулетиків. Присипте тертим сиром - і можна відразу відправляти в гарячу духовку.
- Через двадцять хвилин повітряна запіканка буде повністю готова. Нарізати її краще після остигання.
М'ясна запіканка з брокколі: рецепт для мультиварки
Брокколі поважають всі поборники здорового харчування, і є за що: досить з'їсти 70 грамів цієї капусти, і ви відразу поповните організм добовою нормою вітамінів!
Складові:
- сметана (40 грамів);
- цибулина (1 головка);
- твердий сир (70 грамів);
- курячі яйця (3 штуки);
- брокколі (450 грамів);
- соняшникова олія (15 мілілітрів);
- помідори (2 штуки);
- м'ясний фарш - курка + свинина (250 грамів);
- сіль і перець (на смак кухаря);
- мелена паприка (15 грамів).
Як приготувати смачну запіканку в мультиварці:
- Очистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю.
- Налийте в мультіварочную чашу ложку рослинної олії. Викладіть подрібнену цибулю, а також томати, вимиті і нарізані кружальцями. Сіль і прянощі додайте на свій смак, головне - не переборщити.
- Наступним шаром стане фарш (бажано взяти свинячий упереміш з курячим). Знову присолите і приправте.
- Якщо ви використовуєте бланшированную брокколі в заморожуванні, її можна викладати відразу, без попереднього розморожування і варіння. У разі, якщо капуста свіжа, її потрібно злегка поварити на пару: досить чверті години.
- Окремо готується заливка. Для цього треба з'єднати сметану з яйцями і тертим сиром, потім трохи посолити і покласти щіпку ароматного перцю.
- Коли заливка займе своє місце в мультиварці, розкидайте зверху мелену паприку. Прикрийте агрегат кришкою, задаючи режим випічки на 45 хвилин.
- Після закінчення терміну акуратно витягніть запіканку за допомогою кошики-пароварки.
Овочева запіканка з бараниною і гарбузом, запечена в духовці
Соковитий баранячий фарш в союзі з гарбузом і сиром Фета гарантує непередавані смакові емоції.
Складові:
- яловичий бульйон (півсклянки);
- мелений перець (5 грамів);
- м'якоть гарбуза (1 кілограм);
- сіль (1 щіпка);
- фарш з баранини (600 грамів);
- оливкова олія (15 мілілітрів);
- цибуля-порей (100 грамів);
- свіжий орегано (пара гілочок);
- мускатний горіх (5-10 грамів);
- сир Фета (250 грамів).
Як готується м'ясна запіканка з гарбузом:
- Для початку застеліть форму для запікання листом пергаменту.
- Наріжте очищену гарбуз невеликими шматочками, максимум в 2 міліметри завтовшки. Розкладіть їх на дні форми за типом черепиці так, щоб кожен шматочок злегка знаходив на сусідній.
- Обробіть гарбузове часточки оливковою олією, а потім відправте в духовку приблизно на чверть години. Оптимальний режим - 220 градусів.
- Тим часом займіться фаршем. Його досить багато, тому обсмажувати належить частинами. Баранина буде готуватися на рослинному маслі протягом трьох хвилин, в процесі безперервно розмішуйте.
- Об'єднайте всі порції фаршу в тій же сковороді. Лук-порей складе м'яса чудову компанію, але спочатку його треба промити і нарубати кільцями.
- Яловичий бульйон окремо розбавте окропом. Перелийте в сковороду і тушкуйте фарш з цибулею дві хвилини - половина соку за цей час повинна випаруватися.
- Зніміть посуд з плити. Додайте мускатний горіх, а також сіль і перець.
- Подрібніть Фету дрібними кубиками, після чого з'єднайте з фаршем.
- Після закінчення терміну готову гарбуз потрібно вийняти з духовки і відразу ж накрити сирно-м'ясною начинкою. Блюдо подається з пилу-жару.
Кабачкова запіканка з фаршем: покроковий рецепт
Кабачок - справжній хіт літнього сезону: він легко засвоюється, має приємний, ненав'язливий смак і чудово гармоніює з іншими компонентами. Запіканку з цим овочем полюблять навіть самі примхливі малюки!
Складові:
- молоді кабачки (350 грамів);
- свіжі помідори (2 штуки);
- вершки будь-якої жирності (40 мілілітрів);
- ріпчаста цибулина (1 головка);
- свинячий фарш (200 грамів);
- кетчуп або томатна паста (20 грамів);
- куряче яйце (1 штука);
- сіль, зелень і спеції (за смаком);
- сир твердого сорту (50 грамів).
Як готується кабачкова запіканка:
- Вимийте кабачки. Видаливши шкірку, покришите овочі на крупній тертці.
- Томати також сполосніть і наріжте кільцями. Разом з ними подрібніть петрушку і кріп.
- Очищену ріпчасту цибулину наріжте компактними кубиками, а потім обсмажте до блідо-золотистого кольору. Об'єднайте зі свинячим фаршем, додавши сіль і відповідні прянощі.
- Якщо ви використовуєте густу томатну пасту, її варто змішати з невеликою кількістю води, і тільки потім викладати до свинини з цибулею.
- В окремій мисці збийте одне яйце з вершками. Трохи присолите - соус готовий.
- Нарешті, можна пошарово збирати майбутню запіканку. Кабачкову масу необхідно добре віджати, інакше сік зробить блюдо водянистим. Відокремте половину і розподіліть овочі в жароміцної формі поверх листа пергаменту (можна взяти фольгу).
- Наверх укладається фарш з цибулею, за яким знову підуть кабачки. А вінчають їстівну конструкцію гуртки томатів.
- Полийте блюдо соусом. Твердий сир подрібніть на тертці і рівномірно розсипте по всій поверхні упереміш із зеленню.
- Саме час виставляти форму в духову шафу. Запіканка дійде до готовності приблизно через 50 хвилин - підтримуйте 180-градусний режим.
Мальдум з м'ясом і овочами: арамейська рецепт
Ситна і смачна запіканка Мальдум - краса і гордість арамейською кухні.
Складові:
- часник (1 зубчик);
- м'ясний фарш (півкілограма);
- баклажан і кабачок (по 1 штуці);
- картопля (2 середніх бульби);
- підсолоджена паста з паприки (1 чайна ложка);
- ріпчаста цибулина (1 головка);
- гостра паста з паприки (чверть чайної ложки);
- кольрабі (1 штука за бажанням);
- сіль і мелений перець (на смак кухаря);
- томати (2 штуки);
- вершки (півсклянки);
- томатний сік (за смаком).
Як приготувати мальдум по-домашньому:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю з часником. Об'єднайте з фаршем, підмішуючи солодку і гостру паприку (допустимо замінити червоним перцем). Посоліть на свій смак.
- Кожен з овочів необхідно ретельно промити, а потім нашаткувати великими кубиками або півкільцями.
Замість кольрабі можна взяти кольорову капусту або навіть морква - у випадку з цією запіканкою в хід йдуть найрізноманітніші овочі!
- Викладіть овочеві скибочки, за винятком томатів, в миску. Присипте спеціями і сіллю, заправте рослинним маслом і перемішайте. Додайте помідори і знову трохи посоліть.
- Розподіліть частина фаршу на кожному гуртку баклажана: наносите його як пасту. Зверху покладіть гурток картоплі і знову трохи фаршу. Наступними "поверхами" стануть капуста, кабачок і помідор - кожен з м'ясним прошарком.
- Готові овочеві вежі укладайте один за одним в глибоку форму, як можна щільніше.Всі щілини і куточки необхідно заповнити шматочками овочів.
- Залийте блюдо підсоленим томатним соком, або ж томатною пастою, розведеною з водою. Зверху розлийте вершки.
- Запіканці треба буде готуватися в режимі 180 градусів близько години.
Подавати Мальдум рекомендується з рисом.
Овочева запіканка з курячим фаршем (відео)
Існує безліч запіканок, які об'єднують овочі з м'ясом - і всі вони на диво гарні. Випробувавши ці рецепти, ви неодмінно знайдете блюдо собі до душі! Смачного!