Ніжні овочі, соковите м'ясо - смак запіканок свіжий і прекрасний!

Овочевим запіканок з м'ясом часто відводиться почесне місце в куховарських книгах: апетитні, корисні, божественно смачні - їх впору визнати еталоном збалансованого обіду. До радість господиням, така страва виходить ще і гарєєвим, адже свіжі овочі не менш гідно замінюють заморожені. Пропонуємо 5 рецептів кращих домашніх запіканок з простих і доступних продуктів!

Швидка овочева запіканка з фаршем: рецепт для духовки

Запіканка з м'ясом і морквою на лаваші небанальна, ефектна і дуже приваблива. Перед такою спокусою неможливо встояти!

Складові:

• тонкий лаваш, нарізаний трикутниками;
• будь-який м'ясний фарш (500 грамів);
• томатна паста (20 грамів);
• ріпчаста цибуля або порей (на вибір);
• велика морква (2 штуки);
• вершки (1 склянка);
• прянощі (за смаком);
• молоко або вода (півсклянки);
• твердий сир (до смаку);
• сметана (30 грамів).

Як готується швидка запіканка з м'ясом:

1. Подрібніть ріпчаста цибуля або порей (в цій страві буде доречний будь-який сорт). Об'єднайте з фаршем і злегка обсмажте на сковороді.
2. Додайте моркву, попередньо очищену і нарубану на тертці. Залиште гаситися протягом п'яти хвилин,пізніше остудіть і змішайте зі сметаною.
3. Розподіліть отриману масу на трикутниках з лаваша. Кожному виробу слід надати форму рулетики.

При бажанні фарш з овочами можна викладати на тонкі смужки сиру - вийде смачна прошарок між начинкою і лавашем.

4. Закінчивши, покладіть рулети у жароміцних форму - так, щоб вони щільно були сусідами один з одним.
5. Щоб приготувати заливку, змішайте вершки з молоком (в крайньому випадку, можна обійтися звичайною водою). Додайте спеції на свій розсуд: наприклад, можна взяти приправу на кшталт "Роллтон".
6. Розлийте заливку поверх рулетиків. Присипте тертим сиром - і можна відразу відправляти в гарячу духовку.
7. Через двадцять хвилин повітряна запіканка буде повністю готова. Нарізати її краще після остигання.

М'ясна запіканка з брокколі: рецепт для мультиварки

Брокколі поважають всі поборники здорового харчування, і є за що: досить з'їсти 70 грамів цієї капусти, і ви відразу поповните організм добовою нормою вітамінів!

Складові:

• сметана (40 грамів);
• цибулина (1 головка);
• твердий сир (70 грамів);
• курячі яйця (3 штуки);
• брокколі (450 грамів);
• соняшникова олія (15 мілілітрів);
• помідори (2 штуки);
• м'ясний фарш - курка + свинина (250 грамів);
• сіль і перець (на смак кухаря);
• мелена паприка (15 грамів).

Як приготувати смачну запіканку в мультиварці:

1. Очистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю.
2. Налийте в мультіварочную чашу ложку рослинної олії. Викладіть подрібнену цибулю, а також томати, вимиті і нарізані кружальцями. Сіль і прянощі додайте на свій смак, головне - не переборщити.
3. Наступним шаром стане фарш (бажано взяти свинячий упереміш з курячим). Знову присолите і приправте.
4. Якщо ви використовуєте бланшированную брокколі в заморожуванні, її можна викладати відразу, без попереднього розморожування і варіння. У разі, якщо капуста свіжа, її потрібно злегка поварити на пару: досить чверті години.
5. Окремо готується заливка. Для цього треба з'єднати сметану з яйцями і тертим сиром, потім трохи посолити і покласти щіпку ароматного перцю.
6. Коли заливка займе своє місце в мультиварці, розкидайте зверху мелену паприку. Прикрийте агрегат кришкою, задаючи режим випічки на 45 хвилин.
7. Після закінчення терміну акуратно витягніть запіканку за допомогою кошики-пароварки.

Овочева запіканка з бараниною і гарбузом, запечена в духовці

Соковитий баранячий фарш в союзі з гарбузом і сиром Фета гарантує непередавані смакові емоції.

Складові:

• яловичий бульйон (півсклянки);
• мелений перець (5 грамів);
• м'якоть гарбуза (1 кілограм);
• сіль (1 щіпка);
• фарш з баранини (600 грамів);
• оливкова олія (15 мілілітрів);
• цибуля-порей (100 грамів);
• свіжий орегано (пара гілочок);
• мускатний горіх (5-10 грамів);
• сир Фета (250 грамів).

Як готується м'ясна запіканка з гарбузом:

1. Для початку застеліть форму для запікання листом пергаменту.
2. Наріжте очищену гарбуз невеликими шматочками, максимум в 2 міліметри завтовшки. Розкладіть їх на дні форми за типом черепиці так, щоб кожен шматочок злегка знаходив на сусідній.
3. Обробіть гарбузове часточки оливковою олією, а потім відправте в духовку приблизно на чверть години. Оптимальний режим - 220 градусів.
4. Тим часом займіться фаршем. Його досить багато, тому обсмажувати належить частинами. Баранина буде готуватися на рослинному маслі протягом трьох хвилин, в процесі безперервно розмішуйте.
5. Об'єднайте всі порції фаршу в тій же сковороді. Лук-порей складе м'яса чудову компанію, але спочатку його треба промити і нарубати кільцями.
6. Яловичий бульйон окремо розбавте окропом. Перелийте в сковороду і тушкуйте фарш з цибулею дві хвилини - половина соку за цей час повинна випаруватися.
7. Зніміть посуд з плити. Додайте мускатний горіх, а також сіль і перець.
8. Подрібніть Фету дрібними кубиками, після чого з'єднайте з фаршем.
9. Після закінчення терміну готову гарбуз потрібно вийняти з духовки і відразу ж накрити сирно-м'ясною начинкою. Блюдо подається з пилу-жару.

Кабачкова запіканка з фаршем: покроковий рецепт

Кабачок - справжній хіт літнього сезону: він легко засвоюється, має приємний, ненав'язливий смак і чудово гармоніює з іншими компонентами. Запіканку з цим овочем полюблять навіть самі примхливі малюки!

Складові:

• молоді кабачки (350 грамів);
• свіжі помідори (2 штуки);
• вершки будь-якої жирності (40 мілілітрів);
• ріпчаста цибулина (1 головка);
• свинячий фарш (200 грамів);
• кетчуп або томатна паста (20 грамів);
• куряче яйце (1 штука);
• сіль, зелень і спеції (за смаком);
• сир твердого сорту (50 грамів).

Як готується кабачкова запіканка:

1. Вимийте кабачки. Видаливши шкірку, покришите овочі на крупній тертці.
2. Томати також сполосніть і наріжте кільцями. Разом з ними подрібніть петрушку і кріп.
3. Очищену ріпчасту цибулину наріжте компактними кубиками, а потім обсмажте до блідо-золотистого кольору. Об'єднайте зі свинячим фаршем, додавши сіль і відповідні прянощі.
4. Якщо ви використовуєте густу томатну пасту, її варто змішати з невеликою кількістю води, і тільки потім викладати до свинини з цибулею.
5. В окремій мисці збийте одне яйце з вершками. Трохи присолите - соус готовий.
6. Нарешті, можна пошарово збирати майбутню запіканку. Кабачкову масу необхідно добре віджати, інакше сік зробить блюдо водянистим. Відокремте половину і розподіліть овочі в жароміцної формі поверх листа пергаменту (можна взяти фольгу).
7. Наверх укладається фарш з цибулею, за яким знову підуть кабачки. А вінчають їстівну конструкцію гуртки томатів.
8. Полийте блюдо соусом. Твердий сир подрібніть на тертці і рівномірно розсипте по всій поверхні упереміш із зеленню.
9. Саме час виставляти форму в духову шафу. Запіканка дійде до готовності приблизно через 50 хвилин - підтримуйте 180-градусний режим.

Мальдум з м'ясом і овочами: арамейська рецепт

Ситна і смачна запіканка Мальдум - краса і гордість арамейською кухні.

Складові:

• часник (1 зубчик);
• м'ясний фарш (півкілограма);
• баклажан і кабачок (по 1 штуці);
• картопля (2 середніх бульби);
• підсолоджена паста з паприки (1 чайна ложка);
• ріпчаста цибулина (1 головка);
• гостра паста з паприки (чверть чайної ложки);
• кольрабі (1 штука за бажанням);
• сіль і мелений перець (на смак кухаря);
• томати (2 штуки);
• вершки (півсклянки);
• томатний сік (за смаком).

Як приготувати мальдум по-домашньому:

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю з часником. Об'єднайте з фаршем, підмішуючи солодку і гостру паприку (допустимо замінити червоним перцем). Посоліть на свій смак.
2. Кожен з овочів необхідно ретельно промити, а потім нашаткувати великими кубиками або півкільцями.

Замість кольрабі можна взяти кольорову капусту або навіть морква - у випадку з цією запіканкою в хід йдуть найрізноманітніші овочі!

3. Викладіть овочеві скибочки, за винятком томатів, в миску. Присипте спеціями і сіллю, заправте рослинним маслом і перемішайте. Додайте помідори і знову трохи посоліть.
4. Розподіліть частина фаршу на кожному гуртку баклажана: наносите його як пасту. Зверху покладіть гурток картоплі і знову трохи фаршу. Наступними "поверхами" стануть капуста, кабачок і помідор - кожен з м'ясним прошарком.
5. Готові овочеві вежі укладайте один за одним в глибоку форму, як можна щільніше.Всі щілини і куточки необхідно заповнити шматочками овочів.
6. Залийте блюдо підсоленим томатним соком, або ж томатною пастою, розведеною з водою. Зверху розлийте вершки.
7. Запіканці треба буде готуватися в режимі 180 градусів близько години.

Подавати Мальдум рекомендується з рисом.

Овочева запіканка з курячим фаршем (відео)

Існує безліч запіканок, які об'єднують овочі з м'ясом - і всі вони на диво гарні. Випробувавши ці рецепти, ви неодмінно знайдете блюдо собі до душі! Смачного!