Млинці є одним з найпоширеніших страв російської національної кухні. Млинці, политі варенням - прекрасне блюдо для довгих чаювань зі старими знайомими. Млинці з м'ясною начинкою - відмінний варіант смачного і ситної вечері для всієї родини. Готувати можна млинці на молоці і на воді. У статті представлено кілька рецептів, які покажуть, як крок за кроком приготувати апетитне ласощі.
Класичний рецепт млинців на молоці
Головні три інгредієнта смачних млинців - борошно, яйця і молоко. Це популярний класичний рецепт, який досить просто виконати на кухні.
Вам знадобляться:
- Молоко (півлітра)
- Пшеничне борошно (один стакан)
- сіль
- Кілька ст. л. рослинного масла
- цукор
- Ч. л. соди
- 3 курячих яйця
Спосіб приготування:
- Для тіста використовуйте борошно, попередньо її просіявши.
- До борошна необхідно додати трохи цукру і солі. Суміш потрібно добре перемішати.
- Соду слід погасити в інших інгредієнтах.
- Влийте три яйця, перемішайте. Суміш повинна стати однорідною.
- Потроху додавайте до борошняної суміші молоко. Поступово розмішуйте.
- Влийте соняшникову олію. Ще раз розмішайте.
- Тісто готове для смаження.
Для готування млинців підійде чавунна сковорода з товстим дном. Ви зможете рівномірно просмажити млинці, а також вони не пригорять.
Млинці на воді "На швидку руку"
Іноді хочеться приготувати смачну страву, а часу на нього - в обріз. У таких випадках вас виручить рецепт цих простих млинчиків.
Вам знадобляться:
- Два з половиною склянки борошна
- Чотири склянки води
- три яйця
- цукор
- Пол ч. Л. соди
- сіль
- Пару пучок лимонної кислоти
Спосіб приготування:
- Збийте три яйця до однорідної консистенції.
- До яйцям слід додати сіль і цукор, а також не більше трьох склянок теплої води. Добре збийте інгредієнти.
- В окрему ємність просійте борошно.
- До борошна слід додати соду.
- Суміш з яйця слід змішати з содою і борошном. Розмішайте, поки все грудки не розчиняться.
- Розчиніть лимонну кислоту в ста грамах теплої води. Додайте її до решти інгредієнтів.
- Випікайте млинці на середньому вогні. Попередньо необхідно змастити сковороду рослинною олією.
Щоб млинці вийшли досить щільними і добре пропеклися, консистенція суміші повинна густотою бути схожою на сметану.
Простий рецепт млинців на молоці і кефірі
Заварити тісто кип'яченим молоком - відмінний спосіб додати млинців легкість.
Вам знадобляться:
- Півтора склянки пшеничного борошна
- Два курячих яйця
- цукор
- Ч. л. соди
- сіль
- Кілька ст. л. рослинного масла
- Півлітра кефіру
- Склянка молока
Спосіб приготування:
- Кефір слід підігріти. Він повинен стати злегка теплим, не можна доводити кефір до кипіння.
- Влийте кефір в каструлю або миску. Додайте до нього цукор і сіль. Всипте соду. Добре перемішайте суміш.
- За ложці додайте борошно в суміш. Так вийде позбутися грудочок.
- Прокип'ятіть молоко. Гарячим варто поступово влити його до тесту, при цьому перемішуючи.
- У тісто стоїть влити рослинне масло, знову перемішайте.
- Млинці потрібно готувати на середньому вогні. Молоко додасть млинців ажурну форму.
Приготуйте цікаву начинку для млинців. Дуже добре поєднується з тестом яловича печінка. 600 грам печінкового фаршу обсмажте з цибулею і морквою. Додайте дрібно нарізане відварене яйце. Трохи приправ - і у вас готова чудова м'ясна начинка для млинців.
Без яєць на молоці
Для смачних млинців можна використовувати і рослинне, і вершкове масло.
Вам знадобляться:
- Два з половиною склянки пшеничного борошна
- цукор
- Пол ч. Л. соди
- Три ст. л. рослинного масла
- 60 грам вершкового масла
- сіль
- літр молока
Спосіб приготування:
- Просійте борошно.
- Додавайте в борошно цукор і сіль. Всипте соду. Влийте півлітра молока. Перемішайте суміш.
- До інгредієнтів потрібно влити рослинне масло. Знову перемішайте.
- Доведіть півлітра молока до кипіння. Влийте його в тісто, не поспішаючи. Злегка помішуйте.
- Розтоплює вершкове масло, використовуючи водяну баню. Додайте до тесту.
- Випікайте млинці на середньому вогні.
Цікаво млинці поєднуються з крабовими паличками. Приготуйте соус для майбутнього страви. Розтопіть дві ст. л. вершкового масла на сковороді, додавши до них борошно. Влийте молоко і варіть соус кілька хвилин. Потім приготуйте начинку. Для цього змішайте крабові палички із зеленим горошком, а також цибулею і яйцем. Додайте до начинки соус - і можете помістити начинку в млинці.
Солодкі бананові млинці на воді
У тесті можна використовувати бананове пюре, яке додасть солодкувату нотку в млинчики.
Вам знадобляться:
- Не менш чотирьох склянок пшеничного борошна
- 4 банана
- цукор
- Ч. л. соди
- Півкілограма сметани
- Кілька пучок лимонної кислоти
- 200 грам вершкового масла
- Чотири склянки води
Спосіб приготування:
- Просійте борошно.
- Борошно слід змішати з цукром, содою і лимонною кислотою.
- Додайте сметану. Влийте воду в тісто невеликими порціями. Добре перемішайте.
- Вершкове масло слід розтопити. Додайте його до суміші.
- Натріть банани, використовую дрібну тертку. Покладіть бананове пюре в тісто.
- Добре перемішайте інгредієнти. Випікати слід на середньому вогні, попередньо змастивши сковороду маслом.
Додайте в млинці поменше цукру, тоді ви зможете начинити їх солодкої карамельної начинкою. Для того, щоб зробити карамель, висипте цукор в каструлю і влийте трохи води. Заважайте до повного розчинення цукру. Влийте в цукор підігріті вершки. Дочекайтеся, коли суміш загусне. У карамельний соус додайте шматочки полуниці, тертий мигдаль. Змішайте карамель з йогуртом і начините сумішшю млинці.
Гарбузове пишні млинці на молоці
Ви можете приготувати яскраві млинці, додавши в тісто гарбуз.
Вам знадобляться:
- Кілька склянок пшеничного борошна
- Пол кілограма гарбуза
- Півлітра молока
- Два яйця
- сіль
- 20 грам вершкового масла
- 20 грам дріжджів
- цукор
- кориця
Спосіб приготування:
- Очистіть гарбуз від шкірки. Зваріть її. Гарбуз дійде до готовності за десять хвилин.
- Гарбуз має охолонути перед приготуванням. Холодну гарбуз необхідно подрібнити.
- Розведіть дріжджі в воді.
- Приготуйте суміш з борошна, дріжджів, молока, гарбузового пюре і яєць. Перемішайте з особливою ретельністю, щоб не було грудочок. Тесту необхідно постояти декількох годин. Поставте його в теплому місці.
- Додайте до тесту цукор, сіль, а також корицю. Покладіть вершкове масло. Тісто слід залишити ще на одну годину, щоб воно добре піднялося.
- Піднялася суміш можна виливати на сковороду і випікати. Млинці повинні вийти яскраво-оранжевого тісто і досить товстими і пишними.
Гарбузове млинці чудово поєднуються з солодким. Полийте пишні млинці медом. Також підійде вишневий, абрикосовий, малиновий або полуничний джем. Можна також приготувати медову начинку. Для цього збийте сир з медом до кремової консистенції. Додайте товчені волоські горіхи.
Тонкі млинці на молоці і воді (відео)
Російські млинці на воді з молоком (відео)
Можна приготувати смачні млинці на молоці і на воді, використовуючи мінімум інгредієнтів.Залежно від того, що ви додасте до класичним рецептом, вийдуть дуже цікаві смаки. Додавши бананове або яблучне пюре, можна зробити солодкі млинці на десерт. Гарбуз і вершкове масло додадуть звичайним млинців приємний відтінок. Якщо заварити тісто, використовуючи кипляче молоко, млинчики вийдуть ажурними і дуже витонченими. Експериментуйте зі звичними рецептами і радуйте близьких кулінарними шедеврами!
