Слово "Хабанера" може викликати асоціації з Гаваною, з кубинськими танцем або піснею, сигарами і пляжами ... Не можна обійти увагою ще одного знаменитого "гаванца". Без цього пекучого інгредієнта не обійдуться ні знамениті соуси "Табаско" і "Кайєн", ні більшість страв латиноамериканської кухні. Це - перець "Хабанера", один з найбільш гірких перців в світі.
- характеристика сорту
- Умови для вирощування самого пекучого перцю
- Як посадити розсаду
- підготовка насіння
- Вибір ємності і підготовка субстрату
- посів перцю
- Догляд за розсадою і подальша пікіровка
- Як доглядати за перцем сорти "Хабанера": полив, підживлення, догляд за грунтом
- Переваги і недоліки сорти
характеристика сорту
Перець чилі представлений багатьма сортами, з яких найгостріше - "Хабанера". Його найменування пов'язано з назвою міста Гавани (перець був виведений на Кубі). Сьогодні велика частина промислового виробництва цього перцю доводиться на Мексику (півострів Юкатан).
Відрізняється даний сорт високої пекучістю і вираженим Перцевим смаком. За шкалою Сковілла він займає позиції від 100 тис. До 475 тис. Одиниць.
Друга характерна риса овоча - зовнішня декоративність: маленькі плоди нагадують за формою сердечка. Третя особливість - висока врожайність (з одного куща можна зібрати до 90 плодів вагою від 30 до 50 гр.). "Хабанера" має кілька різновидів: вони розрізняються за кольором і за ступенем пекучості:
- Habanero chocolate. Цей різновид шоколадного кольору була виведена на Ямайці і Тринідаді, має специфічне післясмак "з димком" і заперечує першість по гостроті з Red Savina (300-475 тис. Одиниць).
- Habanero Red Savina. Виведена в Каліфорнії. Відрізняється соковитістю і гостротою.
- Habanero Red Caribian. Також один з найгостріших перців. Особливо популярний в мексиканській кухні.
- Habanero Tigerpaw-nr. Виведений в США. Має яскравий помаранчевий колір. Гострота - від 265 до 368 тис. Одиниць. Особливість цього різновиду - велика стійкість до нематод.
- Habanero Fataly. Виведений в Південній Африці. Володіє помаранчевим або шоколадним кольором. Гіркота помірна (від 125 до 325 тис. Одиниць). Відрізняється лимонним і персиковим ароматом.
- Habanero White. Це найбільш рідкісний різновид - дуже вимоглива до відходу. Гострота - від 100 до 350 тис. Одиниць.
Гіркий перець "Хабанера" - сильний афродизіак (Особливо для чоловіків), здатний стимулювати вироблення "гормонів щастя".
Умови для вирощування самого пекучого перцю
Перець "Хабанера" - багаторічна теплолюбна рослина, корінний житель тропіків. Від того, наскільки вам вдасться створити сприятливі умови для рослини, залежить, як довго воно буде радувати вас своїми врожаями. У теплиці, на підвіконні в квартирі при відповідному температурному режимі, освітленні і вологості "Хабанера" буде плодоносити цілий рік.
Перше завдання - забезпечити рослину теплом.На садових ділянках необхідно для посадки підбирати місця з хорошим освітленням протягом цілого дня, без протягів. При кімнатному вирощуванні найкраще підійдуть вікна південного напрямку.
Друге завдання - вологість. Полив повинен бути регулярним, але не надмірною. Грунт до наступного поливу повинна підсихати.
Третє завдання - забезпечити повноцінне харчування. Гострі перці воліють слабокислі грунти.
Як посадити розсаду
Мати у себе власний пекучий перець "Хабанера" під силу будь-якому городникові - його вирощування не складно. Насіння для розсади можна придбати в спеціалізованих інтернет-магазинах. Кращий варіант заготовки насіння - зібрати їх власноруч. Для цього слід після того, як плоди дозріли, витримати їх на кущах ще протягом 10 днів. Потім зірвати і розкласти в один шар для того, щоб вони трохи подвяли. Після цього їх слід розрізати і витягти насіння, а після сушіння - розкласти по паперовим пакетам. Перший етап розмноження "Хабанера" - посадка насіння для розсади.Висадку насіння необхідно проводити за 8-10 тижнів до посадки саджанців на постійне місце - в лютому.
підготовка насіння
Перед посадкою насіння необхідно підготувати: за місяць до висадки їх прогрівають. Якщо насіння з магазину, їх слід обробити фунгіцидом. Як правило, їх поміщають в розчин марганцівки, додають трохи солі, промивають в чистій воді.
Після цього насіння замочують на 2-3 дні в теплій м'якій воді (на / в серветці, ватяних дисках і т. П.).
Насіння повинні бути вологими і перебувати в теплі - вони повинні набрякнути і почати проростати.
Вибір ємності і підготовка субстрату
Для висаджування насіння в кімнатних умовах краще використовувати непрозорі маленькі контейнери (світло дуже погано впливає на корені). Підійдуть і звичайні пластикові стаканчики, загорнуті у фольгу.В умовах теплиці можна використовувати невеликі контейнери, а можна відразу висаджувати в дерев'яні ящики (попередньо уклавши на дно дренажний шар - дрібний керамзит, шматочки пінопласту, бита цегла). Висаджувати насіння слід в спеціально підготовлений субстрат. Можна купити вже готову суміш, але більшість городників вважає, що надійніше виготовляти субстрат самостійно: додати в перегній і торф трохи грунту, вермикуліту і перліту (2 × 1 × 1). Землю необхідно простерилізувати.
посів перцю
Висаджувати насіння слід в добре прогрітий субстрат (25-26 ° C за Цельсієм) на глибину 0,7-1 см. Якщо висівають в ящик, то дистанція між рядами повинна становити 5-6 см. Насіння потрібно присипати землею і злегка ущільнити, потім полити теплою водою і накрити склом або прозорою плівкою (для легкого парникового ефекту). Зазвичай вони проростають в термін від 2 до 4 тижнів (в залежності від кількості тепла, складу грунту, якості насіння). Бажано, щоб вночі температура навколишнього повітря не опускалася нижче 16 ° C. Вранці і ввечері слід обприскувати грунт теплою водою з пульверизатора.
Догляд за розсадою і подальша пікіровка
Після появи перших паростків скло або плівку потрібно прибрати і забезпечити освітлення не менше 16 годин на добу. З цією метою слід використовувати фіто- або люмінесцентну лампу (на відстані 10 см). Також необхідно частіше провітрювати приміщення.
Наступний етап пов'язаний з появою перших справжніх листочків (трьох-чотирьох) - слід распикировать саджанці по окремих ємностей.
- приготувати ємності (8-10 см в діаметрі) і заповнити їх субстратом;
- рясно полити саджанці і витягти їх;
- прищипнуть корінь (нижня третина);
- підготовлений субстрат полити і зробити поглиблення;
- помістити саджанець в лунку до рівня сім'ядольних листків, присипати грунтом і злегка ущільнити;
- полити і замульчувати перегноєм (додати трохи золи).
Як доглядати за перцем сорти "Хабанера": полив, підживлення, догляд за грунтом
Після пікіровки поливати саджанці слід рідше, але рясніше. Підсвічування потрібно підняти до 50 см над рослиною і висвітлювати не менше 12 годин.
Головні ознаки того, що рослина готове до пересадки, - 5 листочків і висота 20 см. У відкритий грунт гострий перець "Хабанера" не варто пересаджувати, поки температура повітря не стане стабільно вище 16 ° C (зазвичай в кінці травня). Під час висадки слід полегшити грунт - додати торф, перегній, перліт.
У період зростання корисної буде азотна підгодівля. Але в подальшому, при цвітінні або плодоносінні, азотне добриво буде перешкоджати зав'язі і погіршить смак перцю. На відміну від азоту, фосфорні підгодівлі доброчинні протягом усього сезону (особливо для кореневої системи).
Корисними будуть органічні добрива (крім свіжого гною). Кімнатні рослини слід поливати вранці і ввечері (але не заливати). У зимовий період полив потрібно скоротити. Самий рясний полив необхідний "Хабанера" в квітні.
Перші квітки доцільніше видалити (щоб рослина набралося сил). Запилення на відкритому повітря здійснюють комахи. У кімнатних умовах для цього необхідно використовувати пензлик. "Хабанера" може дивуватися кореневими нематодами.Щоб позбутися від них, коріння рослини необхідно влаштувати "баню" - опустити їх в воду температурою 50-55 ° C (це знищить нематод, але не зашкодить рослині).
Переваги і недоліки сорти
До переваг "Хабанера" слід віднести:
- чудові смакові якості, високий ступінь гостроти - це дозволяє широко використовувати сорт в кулінарії (приправи, соуси, консервації та ін.);
- велику врожайність;
- декоративність;
- легку культивацію.
- схильність захворювання нематодами (хоча вже виведені різновиди, які стійкі до них);
- теплолюбність, заморозки можуть легко погубити рослина;
- високу гіркоту. Зривати плоди слід в медичних рукавичках, інакше потім буде дуже складно відмити руки. Доторкнувшись до слизових (наприклад, почухати або потерти око), їх можна дуже легко обпекти. Також слід скоротити прийом цього перцю в період загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.