Смажені пиріжки з капустою - полюбився багатьом випічка, яка здатна зібрати за одним столом всіх членів сім'ї. Готується нехитре блюдо швидко, але виходить не менш смачним і ароматним.
Про те, скільки калорій в цих ласощах, краще не замислюватися. Іноді можна отримати задоволення, приготувавши смачні пиріжки в домашніх умовах. Рецептів популярного страви чимало, але у кожної господині знайдеться свій власний.
Класичний рецепт пиріжків з капустою на основі дріжджового тіста
Це найбільш поширений варіант для пиріжків з капустою. М'якість і пишність готового продукту вражає, та й особливих навичок не потрібно, щоб їх приготувати.
Складові:
- молока - 250 мл;
- сухих дріжджів - 1 пачка;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукру - 1 ч. л .;
- солі - 0,5 ч. л .;
- масла рослинного;
- борошна просіяного - 3-4 склянки;
- капусти - 0,5 вилка;
- морква;
- цибуля - 1 головка.
приготування:
- У несильно підігріте молоко висипаються дріжджі і цукор, компоненти добре перемішуються.
- Невелика кількість борошна, попередньо просіяного, висипається в велику чашку. Туди ж слід вилити молоко з дріжджами.
- Всі складові перемішуються, чашка накривається і поміщається в тепло на нетривалий час (20-ти хвилин цілком достатньо).
- Коли тісто постоїть, додати в нього збите з сіллю яйце. Не забути влити 2-3 великі ложки масла, всі компоненти перемішати.
- Після цього додається ще борошно і замішується тісто. При заміси тіста борошно слід додавати маленькими порціями. Це необхідно для того, щоб воно вийшло максимально еластичним і м'яким. Зазвичай борошна потрібно не так багато, як позначено в рецепті.
- Тісто залишити на нетривалий час і зайнятися начинкою.
- Капуста шаткується, морква натирається на тертці, цибулю ріжеться брусочками.
- Капусту необхідно протягом 5 хвилин згасити на сковороді.
- Потім до неї додається морква, цибуля і ще протягом 5 хвилин обсмажуються, також потрібно посолити овочі.
- Тісто нарізають на рівні за розміром шматки, кожен з них розкочується в корж. У центр гуртків поміщається начинка, краю защипують.
- Пиріжки готові до смаження! Готовий продукт рекомендується викласти для початку на приготовані паперові рушники, даючи можливість зайвому маслу стекти.
Щоб під час підсмажування пиріжки не розсипалися, укладати їх потрібно спочатку швом вниз.
Пиріжки з капустою з пісного тіста
Складові:
- 1,5 кг пшеничного борошна;
- 3 склянки води;
- 150 мл олії соняшникової;
- 100 г цукрового піску;
- 1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
- 1 великий качан капусти;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- з кількістю солі, перцю і спецій кожен визначається відповідно до особливостей смаку.
приготування:
- Щоб приготувати тісто, воду необхідно трохи підігріти і розмішати в ній цукор, дріжджі і трохи солі.
- Після перемішування потихеньку висипається борошно.
- Склад присмачити 3 великими ложками рослинного масла, змушують еластичне тісто.
- Ємність з тістом накрити рушником і визначити в тепле місце, де воно витримується хвилин 40.
- Як час пройде, дістати миску, її вміст руками обминути і прибрати ще на 1 годину.
- Саме час зайнятися начинкою. Капуста шаткується, заливається закипілої водою і залишається на чверть години.
- Дрібно порізану цибулю потрібно обсмажити на маслі. Капуста гарненько віджимається від рідини і викладається до цибулі. Все перемішується, додаються спеції, сіль і перець. Овочі тушкувати ще 5-7 хвилин.
- З тесту, що підійшов формуються коржі невеликого розміру, куди кладеться начинка, краю защипують.
- Смажити на олії, поки продукт не стане золотистого відтінку.
Обсмажувати пиріжки рекомендується відразу ж після ліплення. Таким чином вдасться уникнути втрати форми.
Смажені пиріжки з капустою і яйцем
Складові:
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- вода прокип'ячена - 200 г;
- яйця - 1 шт. на тісто і 3 шт. на начинку;
- цукор - 30 г;
- борошно - 500 г;
- сіль - 20 г;
- капуста - 0,5 вилка;
- морквина - 1 шт. середнього розміру.
приготування:
- 3 яйця відварити до готовності. Щоб яйця при варінні не потріскалися, воду потрібно добре посолити.
- Морква потерти на тертці з великими сегментами, капуста нашаткувати. Змішані овочі злегка обсмажити на соняшниковій олії
- До них висипати дрібно порізані яйця. Всі злегка присолити.
- Для приготування тіста дріжджі висипати в глибоку посуд, долити води, розбити яйце і насипати сіль. Не забути додати цукор.
- Всі компоненти перемішати. Після додавання борошна замішується тісто. Залишити його на хвилин 20.
- З тіста, розділеного на шматочки сформувати кружальця, покласти в серединку начинку, зліпити краю. Надати вигляду пиріжків.
- Обсмажувати на соняшниковій олії з кожного боку.
Крім яєць з капустяної начинкою відмінно гармонує картопля і навіть гриби.
Рецепт смажених пиріжків з квашеною капустою
Приготування таких пиріжків не викличе труднощів навіть у тих, хто в кулінарній справі новачок.
При використанні в якості начинки квашеної капусти, її потрібно попередньо добре віджати.
Складові:
- кефір - ½ літра;
- борошно просіяне - 0,6 кг;
- цукрового піску - 1 ч. л .;
- харчова сода - ½ ч. л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- масло ростить. - 3 ст. л .;
- квашена капуста;
- сіль за смаком.
приготування:
- Борошно висипається в об'ємну тару. У ній робиться невелика ямка, куди кладеться яйце, виливається кефір і масло.
- Після цього додається цукровий пісок, сіль і замішується тісто, яке ненадовго потрібно залишити "підійти".
- У цей час слід зайнятися приготуванням начинки, яку можна зробити двома способами: згідно з першим квашена капуста заздалегідь обсмажують, другий має на увазі відсутність теплової обробки.
- З тіста формуються однакові шматочки, які потім розкочуються в коржі. У центр викладається начинка і ліпляться пиріжки.
Картопляне тісто для капустяних пиріжків
Бажаючи здивувати своїх близьких, чому б не відійти від загальноприйнятих норм приготування пиріжків і не зробити щось незвичайне, цікаве.Наприклад, для тесту взяти не борошно, а картопля.
Складові:
- 5 картоплин;
- 1 яйце;
- 5 великих ложок борошна;
- 60 г квашеної капусти;
- 3 великих ложки олії соняшникової;
- 2 цибулини;
- кількість солі, перцю, спецій визначається індивідуальними вподобаннями.
приготування:
- Очищений і обмитий картопля поміщається в ємність з прохолодною водою і проваривается до готовності. Після цього його потрібно розім'яти товкачем, щоб вийшло пюре.
- Вбивається яйце, додається сіль і все перемішується.
- Ріпчасту цибулю, порізану на невеликі шматочки, необхідно злегка обсмажити.
- Потім до цибулі додається віджимання від рідини квашена капуста, овочі перемішуються і гасяться ще хвилин 10.
- За допомогою ложки береться невелика кількість тесту з картоплі і формується коржик. У центр поміщається приготована начинка, краю акуратно защипувати. Кожен пиріжок, зроблений подібним чином, обвалюється в борошні і обсмажують на сковороді з додаванням соняшникової олії.
Смажені пиріжки з капустою (відео)
Незважаючи на високу калорійність цього продукту, іноді так хочеться порадувати себе і своїх близьких смачними, рум'яними пиріжками з капустою.Так не відмовляйте собі в цьому!
