Що може бути краще ароматних, свіжоспечених булочок, хвилину назад вийнятих з духовки? Тільки ці ж самі булочки, покриті глазур'ю! Цукрова, кавова, медова, шоколадна, або малинова глазурування можуть повністю перетворити випічку, підкресливши її солодкий смак. Нікого не залишить байдужим дивовижний контраст між солодким тестом і ніжною кислуватою скоринкою.
Біла цукрова глазур: найшвидший рецепт
Цей рецепт завжди виручить, якщо час підтискає, а свіжоспечені булочки вже чекають на столі.
Для приготовлення:
- білок з двох яєць;
- триста грам просіяного цукрової пудри;
- півлимона.
Як готувати:
- У чистій, сухій ємності вимішати білки з цукровою пудрою до гладкого однорідного стану.
- Лимон обшпарити, відрізати половину, вичавити сік, додати до суміші і ще раз ретельно вимішати.
- Глазур повинна вийти блискучою і без грудочок. Її можна використовувати для покриття свіжих дріжджових булочок.
Якщо до цукру додати дві пачки ванільного цукру, вийде ванільний смак.
Цукрова біла глазур з підігрівом
Цей варіант вимагає теплової обробки. Готову рідину треба ще теплою полити зверху на випічку, тоді вона красиво ляже рівномірним шаром.
Для приготовлення:
- двісті грам цукру;
- шість ложок столових води;
- одна чайна ложка масла вершкового;
- сік половини лимона.
Процес приготування:
- Цукор висипати в сотейник, влити туди воду і поставити варитися на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати.
- Коли сироп почне загусати і при пробі з ложки буде тягнутися нитка, зняти його з вогню.
- У гарячий сироп додати масло, сік лимона і розтерти.
- Як тільки рідина почне біліти, вона готова.
Замість соку лимона можна використовувати кілька крапель лимонної есенції, але важливо не переборщити, інакше глазурування буде гірчити.
Кавова глазур для дріжджових булочок із заварним кремом: покроковий рецепт
Готується за тим же принципом, що і біла з підігрівом, єдина відмінність - замість води використовується кави.
Для приготовлення:
- сто міліграм міцного натуральної кави;
- двісті грам цукру;
- чайна ложка вершкового масла.
Як готувати:
- У сотейнику розвести цукор завареним кави і варити до загустіння.
- Поки глазур не встигла охолонути, додати в неї вершкове масло і ретельно розмішати
Можна влити пару крапель кавового лікеру.
Медова глазур для булочок з яблуками і корицею
П'янкий запах меду на ароматних булочках з яблуками і корицею ... Просто солодке спокуса!
Для приготовлення:
- півсклянки натурального меду;
- тридцять грамів вершкового масла;
- столова ложка цукру;
- стільки ж соку лимона.
Як готувати:
- Змішати в каструльці мед, цукор, вершкове масло і сік лимона, на слабкому вогні довести до однорідності.
- Не можна дати цій глазурі закипіти, інакше мед з корисного продукту перетвориться на отруту.
- Глазуровану випічку можна посипати тертим арахісом, це тільки підкреслить смак меду.
Особливо смачні з таким доповненням булочки з маковою начинкою.
Шоколадна глазур для випічки з дріжджового тіста без начинки: класичний рецепт
Глазур з шоколаду є класикою і її найчастіше використовують для поливу булочок, тортів і тістечок.
Для приготовлення:
- три повних, з гіркою, столових ложок темного какао;
- дві столові ложки цукру (можна більше);
- півсклянки густої сметани;
- половина чайної ложечки вершкового масла.
Як готувати:
- Какао просіяти через ситечко (щоб уникнути грудочок) і змішати в сотейнику з цукром.
- Додати сметану і розмішати до однорідності.
- На слабкому вогні довести масу до появи пухирців, зняти з плити і додати масло.
- Вимішати до однорідності.
- Продукт використовують трохи остиглим.
Для того, щоб прискорити процес приготування, можна розтопити сто грам шоколаду з додаванням пари ложок вершків на водяній бані. За аналогічним рецептом можна отримати таку ж глазур з білого шоколаду.
Карамельна глазур для фруктової випічки
Поливання зі смаком карамелі особливо поєднується з дріжджовими булочками з грушевої начинкою.
Для приготовлення:
- стакан жирної густої сметани або вершків;
- півсклянки цукру;
- дві столові ложки олії.
Як готувати:
- Змішати в каструльці сметану, масло і цукор.
- Поставити на плиту і готувати на маленькому вогні, поки маса не почне густіти і на ній не утворюються мікроскопічні бульбашки.
- Перед поливанням булочок рідина слід трохи остудити.
За смаком карамельна глазур нагадує згущене молоко.
Вишнева глазур-гель для булочок: святковий рецепт
За цим рецептом виходить відразу і начинка для булочок.
Для приготовлення:
- одна літрова банка вишень у власному соку;
- склянка цукру;
- дві-три столові ложки кукурудзяного крохмалю.
Як готувати:
- Вишні разом з соком вилити в сотейник, додати цукор, крохмаль і варити на невеликому вогні протягом години.
- Коли сироп придбає гелеву структуру, зняти з вогню і охолодити. Вишні використовувати в якості начинки для булочок.
- Готові булочки зверху полити охолодженої вишневої глазур'ю.
Щоб отримати кислуватий смак, цукру можна покласти менше.
Апельсинова глазур для булочок (спрощений рецепт)
Глазурування з апельсиновим ароматом відмінно поєднується з дріжджовими булочками з апельсиновою цедрою або джемом.
Для приготовлення:
- один стакан апельсинового соку;
- дві склянки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Просіяне цукрову пудру висипати в глибоку миску і маленькими порціями додавати апельсиновий сік, кожен раз ретельно розмішуючи, поки пудра повністю не розчинитися.
- Глазур готова, коли маса стане однорідною і густою.
Залежно від бажаної консистенції, пудри можна взяти менше або більше. За аналогічним рецептом можна приготувати лимонну і мандаринову глазур.
Апельсинова глазур з підігрівом
Цей рецепт приготування вимагає більше часу, ніж спрощений варіант, але результат того вартий!
Для приготовлення:
- стакан апельсинового соку (краще всього свіжовичавленого);
- склянка цукру;
- три столові ложки сметани;
- столова ложка вершкового масла;
- стільки ж апельсинової цедри.
Як готувати:
- Змішати в каструлі апельсиновий сік, цукор, сметану, масло і цедру апельсина.
- Все ретельно перемішати і готувати на слабкому вогні, поки маса не почне закипати.
- Зняти з вогню і охолодити в каструлі з холодною водою, постійно помішуючи. Все готово.
Поки глазур вариться, її треба ретельно заважати, щоб від апельсинової кислоти сметана не згорнулася.
Глазур для булочок з фруктового мармеладу
Цей незвичайний рецепт можна приготувати з будь-якого мармеладу, наявного в наявності. Він підійде до будь-яких дріжджовим булочок, особливо з фруктовою начинкою.
Для приготовлення:
- триста грам будь-якого фруктового мармеладу;
- п'ять столових ложок цукру;
- півсклянки молока;
- п'ятдесят грам вершкового масла.
Як готувати:
- Мармеладні цукерки дрібно нарізати і висипати в сотейник.
- Додати цукор, молоко, вершкове масло і поставити на водяну баню.
- Коли всі інгредієнти розтопиться, варити протягом півгодини, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Готовий продукт охолодити і полити булочки.
Цю глазур можна використовувати для поливання тортів і рулетів з фруктами.
Цукрова глазур, яка не кришиться (відео)
Завдяки використанню ароматної яскравою глазурі можна перетворити звичайну дріжджову випічку в святковий десерт. А злегка кислуватий лимонна або вишнева глазурування допоможе підкреслити смак солодких булочок: вони "зазвучать" абсолютно по-новому.
