Ароматні, ніжні, що тануть у роті млинці з коханою начинкою вже давно стали одним з популярних ласощів в багатьох країнах. Від розмаїття способів їх приготування в розгубленості виявиться будь-кулінар, який неодмінно виявить бажання спробувати абсолютно все. При бажанні відійти від стандартів і приготувати незвичайні млинці, можна скористатися рецептами, які наведені нижче.
В'єтнамські млинці "Нем"
Нем (це в'єтнамські млинці з рисового паперу) є пікантною закускою.
Для того щоб її приготувати, необхідно продукти:
- 50 грам грибів (сушених);
- 0,5 кілограма свинини;
- 100 грам рисової локшини;
- 2 відварені жовтки;
- 30 аркушів рисового паперу;
- По пучку зеленої цибулі і кінзи;
- 1 морква;
- 1 лимон;
- 2 зубки часнику;
- Рослинна олія, цукор, мелений імбир, пекучий і мелений перець - за смаком;
- 150 мілілітрів рибного соусу;
- Склянку кип'яченої води.
Готуються в'єтнамські млинчики так:
- У теплій воді замочується рисова локшина, в холодній - гриби.
- Свинина добре промивається, просушується паперовим рушником, дрібно нарізають і обсмажують на олії. Готове м'ясо перекладається в тарілку.
- Натерта на великій тертці моркву обсмажують.
- Зелень подрібнюється.
- Вимочені гриби проварюють протягом 10 хвилин, а після обсмажуються.
- Рисова локшина дістається з води, нарізається.
- Свинина змішується з морквою, грибами, рисовою локшиною і зеленню, подрібненим вареними жовтками, приправляється перцем, імбиром, 2 столовими ложками рибного соусу. Начинка перемішується, настоюється не менше 15 хвилин.
- Для приготування заправки залишився рибний соус з'єднується з водою, подрібненим часником, лимонним соком. Доводиться до смаку за рахунок додавання цукру і перцю.
- Перед тим як приступити до формування млинців, рисовий папір змочується водою. У неї загортається начинка. Сформований нем обсмажується на рослинному маслі. Перед подачею блюдо поливається соусом.
Красиві "розмальовані" млинці
Смачні і оригінальні млинці можна отримати, задіявши трохи фантазії. Наприклад, прикрасити їх можна малюнком, за рахунок якого вони будуть виглядати ще апетитніше.
Рецепт млинців передбачає використання таких продуктів:
- 2 яєць;
- Сахара - 2 столових ложки;
- Солі - половини чайної ложки;
- Молока - 150 мілілітрів;
- Газованої води - 150 мілілітрів;
- Муки - 180 грам;
- Какао-порошку - 1 столової ложки;
- Рослинного масла для обсмажування.
Приготувати млинці з малюнком можна наступним чином:
- Сіль, цукор і яйця збиваються.
- Молоко, мінеральна вода, борошно (яку необхідно додавати поступово), рослинне масло з'єднуються. Інгредієнти добре перемішуються.
- 1/4 частина отриманого тесту відливається в ємність, наприклад, в пляшку з носиком. У нього додається какао. Суміш перемішується.
- На розігріту, змащену олією поверхню сковороди наноситься малюнок з тіста, в яке було додано какао. Через кілька секунд поверх нього розподіляється звичайне тісто. Блін обсмажується з двох сторін.
Готові млинці можна доповнити медом, джемом, згущеним молоком.
Індійська доса (млинці з начинкою)
Незвичайні млинці, для приготування яких використовується сочевична борошно, є незамінним блюдом в Індії, Малайзії. Це своєрідний хліб.
Для приготування індійської доси будуть потрібні наступні продукти:
- Білий рис - 300 грам;
- Біла дробленая сочевиця - 300 грам;
- Гострий перець - 2 стручки;
- Сіль - 2 чайні ложки;
- Цукор - половина чайної ложки;
- Картопля - 10 штук;
- Кокосова стружка - 4 столові ложки;
- Тертий імбир - 3 чайні ложки;
- Вершкове масло - 4 столові ложки.
- Спеції.
приготування:
- Рис і сочевиця на 7 годину заливаються водою.
- Вимочений рис і сочевиця подрібнюються в блендері до консистенції кашки. Суміш розбавляється невеликою кількістю води і доводиться до смаку (перець, сіль, цукор), добре перемішується.
- Тісто настоюється не менше 10 годин.
- Справжнім тестом рівномірно розподіляється по розігрітій, змащеній маслом сковороді, і обсмажують в двох сторін.
- Для приготування начинки відварну картоплю перетирається в пюре. У нього додається кокосова стружка, імбир, спеції і трохи води. Отримана суміш прожарівается на сковороді.
- Начинка загортається в доси. Перед подачею млинці обсмажуються на олії.
бурякові млинці
Гарний, насичений колір і пікантний, вишуканий смак цієї страви зробить його улюбленими ласощами на сімейних обідах і урочистих застіллях. Готуються бурякові млинці неймовірно просто.
Для початку необхідно підготувати всі продукти, які передбачені рецептом, а це:
- 2 склянки борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 мілілітрів ряжанки;
- Чайна ложка солі;
- 1,5 склянки молока;
- 1 яйце;
- 200 грам буряка;
- Рослинна олія.
Для приготування млинців:
- Буряк відварюється, очищається і нарізається невеликими шматочками.
- Подрібнений овоч разом з молоком, яйцем і ряжанкою подрібнюється. Можна скористатися блендером.
- Отримана суміш доводиться до смаку (у неї додається сіль і цукор). Вводиться борошно. Тісто добре перемішується. Цьому процесу варто приділити особливу увагу. Адже тільки зробивши однорідне тісто, в якому немає грудочок, можна спекти ідеальні млинці.
- Тісто настоюється протягом 30 хвилин.
- Млинці випікають з двох сторін на розігрітій, змащеній маслом сковороді.
До буряковим млинців підходить солона начинка, наприклад, зернистий сир із зеленню.
томатні млинці
Блюдо має цікавий, пікантний смак. Його можна подавати з м'ясними, овочевими начинками.
Готуються томатні млинці з наступних інгредієнтів:
- Борошно - 250 грам;
- Томатний сік - 250 мілілітрів;
- Молоко - 250 мілілітрів;
- 2 яйця;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - 0,5 столової ложки;
- Цибуля зелена;
- Масло для смаження.
Приготування томатних млинчиків:
- Молоко змішується з томатним соком. У суміш додається сіль, цукор. Невеликими порціями вводиться борошно. Тісто ретельно перемішується.
- Яйця збиваються до тих пір, поки не перетворяться в стійку піну, яка вводиться в тісто.
- Зелену цибулю промивається, просушується, дрібно нарізають і відправляється в тісто.
- Сковорода розігрівається, змащується маслом. Перед тим як почати випікати млинці, тісто слід ще раз добре перемішати.
Томатні млинці можна подавати як з начинкою, так і без неї. Для того щоб страва вийшла ситним, рекомендується приготувати для нього м'ясну начинку. Складається вона з відвареного подрібненого курячого м'яса, обсмаженого цибулі та моркви. У неї можна додати обсмажені гриби, тоді блюдо вийде більш соковитим. Перед подачею млинчики поливаються сметаною, прикрашаються зеленню.
Як приготувати шедеври на сковорідці (відео)
Смугасті млинці з шоколадною начинкою (відео)
Зробити для сім'ї свято дуже легко, знаючи рецепти приготування незвичайних млинчиків. Під час приготування начинок до млинців можна експериментувати, підбираючи найбільш вдалі поєднання інгредієнтів.Коригувати можна і рецепти приготування тіста, додавати в нього додаткові продукти, спеції, змінювати пропорції інгредієнтів, керуючись власними смаковими уподобаннями. Млинці - це універсальне блюдо, і про це знає кожна господиня.
