Млинці - старовинне блюдо, яке присутнє в кухнях практично всіх народів, які вживають борошно. Достеменно невідомо, коли саме вони були винайдені. Однак є відомості, що це сталося ще в доісторичні часи і млинці є першим в історії борошняною стравою. Існує маса способів приготувати млинці: на воді з яйцями, на молоці, опарним методом, на кефірі або сметані, з пшеничного, гречаного або вівсяним борошном і безліч інших варіантів. Блюдо, приготоване з використанням води, виходить дуже економним, але все одно смачним.
Покроковий рецепт млинців
За даним рецептом виріб буде пишним, легким і, що не менш важливо - економічним, завдяки використанню дріжджів і води.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- вода - 250 мл;
- дріжджі сухі - 1-1,5 г;
- цукор - 5-6 г;
- сіль за смаком;
- борошно - 40-60 г;
- масло соняшнику або будь-яку рослинну - 15 м
приготування:
- Половину води підігріти до температури 40 градусів. Розчинити в ній дріжджі і цукор і залишити на пів години.
- В цей час збити яйце з сіллю і водою, що залишилася.
- До отриманої суміші поступово підсипати муку, не перестаючи збивати.
- Влити в тісто дріжджі і рослинне масло, розмішати і відставити на 20-30 хвилин.
- На розігрітій сковороді спекти млинці з кожного боку.
Щоб млинці вийшли соковитіше і ароматні, промазуйте кожен вершковим маслом. Це легко зробити, наколів шматочок на вилку.
На воді з сухим молоком
Мати в арсеналі такий рецепт дуже зручно, якщо в будинку несподівано з'являються гості. Завжди мати під рукою свіже молоко проблематично через його маленького терміну придатності. Тому доцільно буде завести пакетик сухого молока на всякий випадок. Млинці з нього виходять не гірше, а термін зберігання становить молочного порошку - близько 8 місяців.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- стакан приготованого за інструкцією сухого молока;
- борошно - 100-140 г;
- цукор і сіль за смаком;
- сода - невелика щіпка;
- масло соняшнику або будь-яку рослинну - 20-25 г + ще трохи для смаження.
приготування:
- Яйце збити разом з цукром і сіллю.
- Розвести у воді сухе молоко як зазначено на упаковці, додати його до яєць, збити.
- Поступово підсипати муку, продовжуючи збивати.
- Додати масло і соду, добре все перемішати.
- Випікати на розігрітій сковорідці з кожного боку.
З молоком, водою і яйцями
Тут використовуються свіжі дріжджі, завдяки чому тісто вийде пухким і пишним. Готову страву з нього буде добре вбирати соуси або масло.Тому, якщо плануєте подавати його з медом або варенням, ідеально підійде саме цей рецепт.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- вода - 230 мл;
- молоко - 90-100 мл;
- борошно - 130-155 г;
- дріжджі свіжі - 10 г;
- цукор - 45 г;
- сіль;
- масло соняшнику або будь-яку рослинну - 35 г + якщо потрібно, для смаження.
приготування:
- У тепле молоко (40-45 градусів) розкришити свіжі дріжджі, додати ложку цукру і дві ложки борошна. Перемішати всі разом і відставити в тепле місце (на батареї, на сонце, над духовкою) хвилин на 20.
- В цей час збити всі яйця з сіллю і цукром, що залишився.
- Додати до цієї суміші воду і суміш з молока з дріжджами, перемішати.
- Поступово вмішати борошно, що залишилося, додати масло.
- Тісто відставити в тепле місце на 20-30 хвилин.
- Випікати на розігрітій сковорідці з кожного боку.
З яйцями і водою
Цей варіант млинчиків - один з найшвидших, так як тісто готове відразу: його не потрібно відстоювати, а можна відразу піч.
Складові:
- 3 яйця;
- 230 мл води;
- борошно - 120-130 г;
- сіль і цукор - за смаком;
- масло соняшнику або будь-яку рослинну - 35 г + для смаження.
приготування:
- Підготовлені яйця збити з сіллю і цукром.
- Додати воду і все перемішати.
- Акуратно вмішати муку, додати масло і все ретельно перемішати.
- Випікати тісто на розігрітій сковорідці з кожного боку до рум'яного кольору.
З гречаного борошна на воді з яйцями
Гречана мука - це дуже корисний і, до того ж, дієтичний продукт. Вона містить ті ж корисні речовини, що і гречана крупа, а різноманітність страв на її основі набагато більше. У їх числі і такі млинці.
Складові:
- 230 мл води (не холодною);
- 120-140 г гречаного борошна;
- сіль і цукор - за смаком;
- 1 яйце;
- масло соняшнику або будь-яку рослинну - 15 г в тісто + якщо потрібно, для смаження.
приготування:
- Яйце разом з цукром і сіллю збити з появи білого відтінку.
- У теплу воду (40-45 градусів) всипати гречану муку і добре перемішати до однорідної маси. Цю суміш залишити на 2-3 хвилини.
- Потім додати в неї збиті яйця, ложку масла і розмішати всі разом.
- Випікати як звичайні млинці - на гарячій сковороді.
Якщо млинці з гречаного борошна готуються для дієтичного харчування, не додавайте в них масло і випікайте на сковороді з якісним антипригарним покриттям без жиру.
Млинці з гречаного борошна можна подавати до столу зі сметаною, варенням, медом або згущеним молоком, з різними джемами або з шоколадним соусом.Крім того, в них, як і в звичайні млинці, можна загортати різні начинки - м'ясні, рибні, сир і будь-які інші.
Дивовижні млинці з рисового борошна на воді
Дивовижні, тому що виходять такі млинці неймовірно апетитними на вигляд і дуже-дуже смачними. Приготувати їх не складе особливих труднощів.
Складові:
- рисове борошно - 160-180 г;
- вода - 230 мл;
- яйця курячі - 4-5 штук;
- сіль і цукор за смаком;
- соняшникова олія або будь-яку рослинну - 60-70 мл в тісто і, якщо буде потрібно, для смаження.
приготування:
- Збити підготовлені яйця разом з цукром і сіллю.
- Додати половину води.
- Всипати борошно і вимішати гладке однорідне тісто.
- Додати решту води, добре перемішати.
- Готове тісто залишити постояти годину.
- Через годину ще раз перемішати тісто і випікати як звичайні млинці.
Рисове борошно для цього рецепта дуже просто зробити самостійно - для цього подрібніть сиру крупу в порошок. У цьому допоможуть кавомолка або блендер.
Тонкощі приготування млинців, про які багато хто не знає
- Для випікання млинців і млинців підійде якісна сковорода з антипригарним покриттям. Краще вибрати тефлонове, так як від керамічного тісто гірше відстає.
- Щоб тісто вийшло більш повітряним, прогрійте продукти до кімнатної температури.Саме тісто краще збивати вручну, а не міксером або, тим більше, блендером.
- Щоб зручніше було змащувати сковорідку жиром, наколи на вилку шматок свіжого картоплі. Занурюйте його в масло і промазуйте жарочні поверхню. Для цього прийому прекрасно підійде морква, гарбуз або кабачок.
- Спробуйте додати в тісто для солодких млинців ароматизатори - ванільну есенцію або порошок ваніліну.
- У тесті для наслідках млинців доречні будуть сухі ароматні трави або приправи - паприка, куркума, кріп або петрушка, майоран. До речі, деякі з них змінять не тільки смак і аромат, але і колір вироби.
Як приготувати тонкі млинці на воді (відео)
Малокалорійні млинці на воді (відео)
Млинці і млинчики - це одне з найбільш звичних страв на слов'янському столі. Воно асоціюється з родинним теплом і затишком. Млинці традиційно готують для сніданку, на десерт і навіть на святковий стіл. Це легко пояснити, адже блюдо усіма любимо і при цьому дуже економічно. Звичайно, традиційні ароматні млинці готують на жирному домашньому молоці або кефірі. Але варто зазначити, що приготовані на воді, вони не сильно поступаються за смаковими якостями, а виходять істотно дешевше і не шкодять фігурі.Подавайте їх з різними соусами і начинками, експериментуйте з різними видами борошна або їх сумішами, і одне і теж блюдо буде розкривати свої смакові якості кожного разу по-іншому.
