Масниця - одне з найяскравіших і жаданих свят. Адже це не просто прощання з набридлими холодами, це цілий ритуал, в основі якого звичайно млинці. У кожної господині є свої рецепти млинців на масницю, з особливими добавками і начинками. Але неодмінно хочеться дізнатися про тих секрети, якими володіють кращі куховарки, особливості приготування саме їх дивовижний млинчиків.
на молоці
Спекти такі млинці під силу будь-господині. Вони по праву можуть називатися кращими, і в той же час найпростішими в приготуванні. Їх можна готувати як до святкових днів, так і в звичайний день.
знадобляться:
- парочка яєць;
- пол л. свіжого молока;
- третину ч. л. солі;
- 1 ч. Л. цукру;
- стакан просіяного борошна.
Печемо на масницю:
- Спочатку слід в мисці розбити пару яєць і посолити їх.
- На наступному етапі їх трохи збивають.
- У миску до яєць приєднується молоко і цукор.
- У суміш з молока і яєць невеликими порціями додається борошно.
- Для отримання ідеальної консистенції тесту його слід збити за допомогою блендера до встановленої на ньому мінімальною швидкістю.
- Готове тісто настоюється невеликий проміжок часу. Досить і всього чверті години.
- Сковорода максимально нагрівається і трохи змазується маслом.
- На сковороду виливається тісто в такій кількості, щоб воно тонким шаром вкрило всю сковороду.
- Буквально хвилину пропікається одна і млинець перевертається відразу ж на іншу. Щоб не пошкодити його, краще використовувати не вилку, а широку лопатку.
- Протягом половини хвилини млинець вже готовий.
- Таким чином готуються всі млинці. Головне не забувати періодично змащувати сковороду маслом.
- У готовому вигляді їх викладають на блюдо або згортають, щоб всередину помістилася начинка.
Оригінальні дріжджові млинці на опарі
Оригінальні млинці, що нагадують мереживо, їдять із задоволенням все діти. Таку красу і гості гідно оцінять, особливо якщо урізноманітнити блюдо достатком начинок.
знадобляться:
- 2,5 склянки борошна;
- півсклянки води;
- 20 гр. дріжджів (НЕ сухих, а свіжих);
- 5 ч. Л. цукру;
- 3 великих яйця;
- парочка склянок молока;
- чверть склянки олії;
- пара ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. звичайної солі.
Випікаємо, слідуючи традиції:
- У злегка розігрітій воді розлучаються дріжджі, до них приєднується ложечка цукру і півсклянки борошна. У такому складі опару переміщують в тепленьке містечко.
- Яйця розбиваються таким чином, щоб жовток опинився відокремленим від білка.
- Білки містяться в холодильник, а жовтки додаються в приготовлену опару в компанії з маслом і сіллю.
- У кілька етапів туди домішується молоко і борошно до отримання в результаті маси тягучою консистенції.
- Щоб тісто було рідині, його розбавляють молоком.
- Уже практично повністю замішане тісто переставляється в тепло.
- Білки, попередньо заховані в холодильник, сильно збиваються і в пару заходів додаються в тісто, що підійшло.
- Настав час випікання. Для цих цілей максимально розігрівається сковорода з маслом і на неї виливається кілька ложок млинцевого тесту і рівномірно розподіляється.
- Після лопань всіх бульбашок і просихання краєчків млинець перевертається і пропікається.
- Готові млинці переміщаються на блюдо.
"Промені сонця"
Наймасштабніший з днів масниці, звичайно четвер. Саме в цей день використовують кращі рецепти, щоб їх все їли з неймовірним апетитом. Ось і "Промені сонця" - одне з найяскравіших млинцевих творінь.
знадобляться:
- 1 велике яйце;
- неповна склянка свіжого молока;
- чверть склянки води;
- третину ч. л. солі;
- пара ч. л. цукру;
- чверть склянки мигдалю;
- половина склянки борошна;
- половина ч. л. куркуми;
- 100 гр. сиру (бажано з цвіллю);
- чверть склянки сиру;
- половина склянки 35% вершків;
- пара ст. л. меду.
Починаємо випікати:
- У мисочці яйце збивається разом з сіллю.
- У збите яйце приєднують молоко, цукор і воду. Після цього повторно збивають.
- Мигдаль подрібнюється до порошкового стану і додається до вже збитим компонентів.
- У цю ж масу приєднується борошно і куркума.
- Млинці печуться на розігрітій і змащеній невеликою кількістю масла сковороді.
- Сир, сир і вершки змішуються, після чого інтенсивно перетираються за допомогою сита або ж блендера.
- На готовий млинець викладається тільки що приготовлена начинка і він загортається в трубочку.
- Таким чином скручується кожен приготований екземпляр.
Всі трубочки хвилин на десять переміщаються в морозилку, після чого нарізають великими кільцями і змащуються медом.
Млинці з картинки
Абсолютно будь-які млинці - це найулюбленіші дитячі розмальовки, адже полів їх повидлом, змасти медом або сметаною - картинка виходить. Особливо гарні і смачні ці творіння, якщо в основі тесту не звичайна вода або молоко,а сметана.
знадобляться:
- півтори склянки сметани;
- півтори склянки просіяного борошна;
- 1 великих яйця;
- пара ст. л. цукру;
- половина склянки свіжого молока;
- половина ч. л. солі;
- половина склянки олії.
Починаємо випікати:
- У мисочці яйця змішуються зі сметаною, сіллю і цукром, після чого збиваються.
- У яєчно-сметанним суміш невеликими порціями приєднується борошно і трохи нагріте молоко.
- Використовуючи блендер або простий віночок тісто збивається. Повинна вийти однорідна, трохи тягуча маса.
- Сковорода змащується крихітним кількістю масла і розігрівається.
- На сковороду виливається невелику кількість тіста і рівномірно розподіляється.
- Таким чином млинець пропікається з одного боку і перевертається на іншу.
Готовий продукт викладається на велике блюдо.
З шоколадом і йогуртом
Незвичайними, казково смачними виходять ці млинці. Всього літр рідкого тесту і всі домочадці не тільки виявляться ситі, вони будуть в неймовірному захваті.
знадобляться:
- стакан питного йогурту;
- склянку свіжого молока;
- склянка борошна;
- 4 великих яйця;
- половина плитки шоколаду;
- пара ч. л. розпушувача;
- половина ч. л. солі;
- пара ст. л. цукру.
Починаємо випікати:
- Шоколад слід розтопити. Для цього робиться водяна баня.
- Яйця інтенсивно збиваються і до них приєднується тільки що розтоплений шоколад.
- У шоколадно-яєчну суміш приєднують йогурт, цукор, розпушувач, молоко і сіль.
- Невеликими порціями додається борошно, поки консистенція не стане тягучою, а й рідкої в той же час.
- Суміш настоюється буквально хвилин десять.
- За цей час прогрівається змащена маслом сковорода і млинчики готуються за аналогією з усіма іншими.
Начинки для млинців
Млинці - це ласощі, яке можна вживати з різною начинкою, приправою або соусом. Начинка, як і соус, може бути солодкою або солоною.
Виберіть на свій смак і отримуйте насолоду:
- креветочная;
- м'ясна;
- куряча;
- яєчна;
- сирна;
- з сиром та родзинками;
- сирна;
- рибна;
- з ікрою;
- з сиром і шинкою;
- грибна;
- з капустою;
- з шоколадом;
- з помідором;
- з перцем;
- з горіхом;
- фруктова (використовується яблуко, апельсин, лимон, банан, ківі, груша і т. д.);
- з ягодами (полуниця, малина, чорниця, вишня, черешня, суниця, агрус, червона або чорна смородина);
- медова;
- зі сметаною.
Крім цих начинок, можна використовувати будь-яку іншу, на розсуд господині. Начинка може бути приготовлена з одного інгредієнта, але смачніше буде в комбінації з декількох продуктів.
Подати на стіл можна:
- зі сметаною;
- з йогуртом;
- з варенням;
- з медом;
- з маслом;
- з кетчупом.
Можна приготувати соус за власним рецептом.
У вигляді приправи використовують:
- гриби;
- цибуля;
- петрушку;
- селера;
- хрін.
Готуємо млинці на Масляну (відео)
Млинці - це дивовижне блюдо. Їх можна і замість перекусу, і на полуденок, і навіть як десерт після ситного обіду або вечері. Наскільки б ситими все не були, для таких ласощів в шлунку завжди знайдеться містечко.
