Іспанські булочки - чудо-випічка!

Іспанська випічка славиться особливим ароматом і смаком. Існує багато різних рецептів приготування іспанських булочок із заварним кремом. Будь-який з обраних десертів прикрасить собою сімейне чаювання!

Іспанські булочки "Бріош"

Ця випічка відрізняється своєю формою від звичних всім булочок. Готуються вони просто, хоч і доведеться повозитися з тестом.

Буде потрібно:

• чотири склянки борошна;
• по півтори склянки молока, цукру;
• вершкове масло - приблизно 200 грам;
• 5 яєць;
• 7 грам дріжджів (потрібні сухі);
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Зробіть опару: влийте в зручну ємність тепле молоко, засипте дріжджі з дрібкою цукру, розмішайте, відставте в сторону на десять хвилин.
2. Збийте яйця, надішліть до дріжджів.
3. Окремо борошно вимісити з рештою цукру, сіллю, залийте молочну суміш, далі додайте розм'якшене масло, збивайте міксером, чотири яйця теж додайте.
4. Після чого тісто вимісити руками, зберіть в кулю, залиште на дві години підходити.
5. Промажьте маслом форми для бриошей.
6. Поділіть тісто на дванадцять куль, надайте їм форму маленької кеглі, "голова" булочки становить приблизно 1/3 від "тіла".
7. Перенесіть булочки в підготовлені форми, накрийте рушником, почекайте годину: поки можете зайнятися своїми справами, а заодно поставити духовку прогріватися.
8. Змастіть булочки збитим яйцем, випікайте в прогрітій до 100 градусів духовці півгодини. Булочки повинні покритися золотою скоринкою.

Якщо ви не збираєтеся відразу все подати до столу, то зберігайте булочки остиглими в пакеті, щільно його закривши.

Булочки з кремом "Патісьер"

Цю випічку родом з Іспанії називають булочки "Крем-де-Паризьен". Їх нескладно приготувати вдома, щоб побалувати їх незвичайним смаком і себе, і домочадців.

Буде потрібно (тісто):

• півкіло борошна (беріть пшеничну);
• 220 мл молока;
• по 50 грам вершкового масла, цукру;
• яйце;
• 6 грам сухих дріжджів;
• дві ложки вершків;
• дрібка солі;
• лимонна цедра.

Заварний крем:

• два яєчних жовтки;
• молоко - близько 400-450 мл;
• 150 грам горішків (волоські, мигдаль);
• шматочок вершкового масла;
• по 4 ложки цукру, кукурудзяного крохмалю;
• ванілін, лимонний сік - на любителя.

Як готувати:

1. Приготуйте крем патісьер за день до початку готування самих булочок. Прогрійте молоко, але до кипіння доводити не варто! Збийте жовтки з цукром, пшеничним борошном, крохмалем, додайте трохи лимонного соку.Влийте трохи молока в жовтки, розмішайте, влийте в молоко на плиті, варіть десять хвилин, помішуючи. Крем повинен стати густим.
2. Розтопити вершкове масло. Надішліть в крем разом з ваніліном, лимонним соком. Ретельно перемішайте, зніміть з плити, охолодіть, приберіть в холодильник на ніч. Крем загусне за цей час. З ранку додайте до нього горішки і знову приберіть в холодильник.
3. Тепер можна переходити до готування тесту. Змішайте борошно з дріжджами, сіллю, цукром, вершками. Збийте вінчиком. Зробіть в суміші лунку, вбийте яйце, влийте молоко і замісити тісто.
4. Додайте розтоплене масло з лимонною цедрою. Тісто вийшло досить липким - так і повинно бути, борошно не потрібно більше додавати! Накрийте рушником і на дві години приберіть в тепле місце.
5. Тісто підніметься в чотири рази. Трохи вимісити його - воно не липне до рук і добре відстає від шкіри.
6. Тепер з тіста зробіть круглі коржі, розкачайте овалом, покладіть пару чайних ложок крему.
7. Краєчки заліпите - тут будьте уважні, якщо їх заліпити слабо, крем в процесі випікання просто витече.
8. Зробіть на поверхні тесту кілька неглибоких надрізів.
9. Викладіть підготовлені булочки на деко, залиште на десять хвилин, покрийте збитими білками (залишилися від приготування крему), випікайте в прогрітій до середньої температури духовці двадцять хвилин.

"Ensaimadas"

Ще один хороший рецепт смачної випічки для всієї родини. Вона відрізняється своїм зовнішнім виглядом - являє собою завитки, які готуються з дріжджового тіста. Раніше в Іспанії її готували тільки з тіста, але після все частіше всередині можна було виявити апетитну начинку. Скоринка хрустка, а серединка - повітряна і м'яка.

Буде потрібно:

• 300 грам борошна;
• 200 грам мармеладу;
• по сто грам вершкового масла, води;
• по дві ложки рослинної олії, цукрової пудри;
• курине яйце;
• дріжджі, цукор, сіль - на любителя.

Алгоритм приготування:

1. Просійте борошно, засипте сіль, дріжджі, цукор, добре перемішайте.
2. Сформуйте поглиблення, вбийте яйце, налийте воду, рослинне масло. Слідом відразу замісити еластичне тісто - НЕ липке, але досить м'яке, з ним має бути зручно працювати.
3. Накрийте посуд з тестом, поставте в тепле місце і чекайте: воно має збільшитися за габаритами вдвічі.
4. Поділіть тісто, що підійшло на рівні шматочки.
5. Розкачайте дуже тонко кожен шматок в прямокутник. Змастіть вершковим маслом.
6. Викладіть начинку. В даному випадку це мармелад.
7. Скрутіть ковбаскою, згорніть равликом, але не щільно: зазор між витками повинен бути помітний.
8. Перекладіть випічку на деко, змастіть маслом, залиште на півгодини. Поки можете поставити прогрівати духовку до середньої температури в 180 градусів.
9. Випікайте двадцять хвилин, потім остудіть і посипте цукровою пудрою.

Ви можете використовувати іншу начинку, кожен раз дивуючи своїх рідних.

Інший варіант "Ensaimadas"

Цей рецепт булочок мало чим відрізняється від попереднього. Тут варто додати в процесі приготування тіста какао-порошок, щоб равлики вийшли шоколадними. В якості начинки візьміть півкіло сиру, змішайте з 200 грамами сметани, цукром. Для пікантності додайте лимонну цедру. Далі готуйте, як і перший варіант здоби. Сподобається любителям шоколадних ласощів!

"Парижанка"

Чому б не подивитися, що нам можуть запропонувати і французи? Ця випічка відрізняється своїм ніжним смаком!

Буде потрібно (тісто):

• півкіло борошна;
• 200 мл молока;
• 110 грам цукру;
• 8 грам дріжджів (сухі);
• яйця - 1-2 (залежить від розмірів);
• вершкове масло, сіль - на любителя.

крем:

• 350 мл молока;
• цукор - довільну кількість;
• 2 жовтки;
• пакетик ваніліну;
• вершкове масло, крохмаль, сік і цедра лимона - на любителя.

Процес приготування:

1. Замісити з необхідних інгредієнтів м'яке тісто, залиште для збільшення в два рази. На це йде приблизно півтори години.
2. Поки можете зайнятися кремом. Змішайте молоко з крохмалем, цукром, цедрою, жовтками, поставте на тихий вогонь, варіть, помішуючи віночком.
3. Додайте лимонний сік, коли крем охолоне, відправте і розтоплене масло, збийте.
4. Поділіть тісто на двадцять шматочків.
5. Шарик тесту розкачайте в коржик.
6. Викладіть ложкою заварний крем, сформуйте булочки.
7. Викладіть на Пекарській папір, промазав її маслом, залиште на півгодини.
8. Потім змастіть яйцем, посипте листочками мигдалю або кунжутом (це необов'язково).
9. Випікайте в прогрітій духовці п'ятнадцять хвилин.

Ці французькі булочки більше схожі на тістечка - повітряні, м'які, ароматні і ніжні!

Іспанські булочки з заварним кремом (відео)

Який би рецепт ви не вибрали, якщо слідувати інструкції, вийде неймовірно смачне частування до чаю або кави! Насолоджуйтесь своїм кулінарним витвором!