КРАЩІ РЕЦЕПТИ БУЛОЧОК: КРОК ЗА КРОКОМ, ЯК ПРИГОТУВАТИ, ПИРІЖКИ, БУЛОЧКИ ГУСЕНИЧКИ

Send

Серед величезної кількості варіантів випічки є рецепти різного ступеня складності. Вони занімаютмного часу, віднімають багато сил. А є варіанти випічки простіше, але зовсім не поступаються за смаком своїм більш складним "побратимам", зате економлять і сили і час. Розмова піде про булочках - всіма улюблений вид випічки, що вражає різноманітністю форми і смаку.

Булочки естонською

Не дуже поширений в Росії, але цікавий рецепт.

Що потрібно:

борошно в / с - 1,5 ст .;
мед хорошої якості - 1,5 ст. л .;
масло вершкове (НЕ маргарин) - 80 г;
цукор тростинний - 3 ст. л .;
молоко 3, 2% - 120 мл;
велике куряче яйце;
кориця (в порошку) - ст. л .;
дріжджі сублімовані - пакетик;
сіль - зовсім небагато.

Що робити:

Молоко підігріти, всипати в нього дріжджі, додати мед. Перемішати до однорідності. Вбити яйце, перемішати до однорідності знову.
Розвести вершкове масло (третина від норми), влити в молочно-медову суміш. Змішати.
Борошно пропустити через сито. Всипати в приготовлену суміш. Вимісити тісто однорідного стану, щоб липнуло до рук.
Відставити приготоване тісто на 60 хвилин у тепле місце до підняття.
Робимо начинку.Замішуємо в однорідну масу вершкове масло, цукор і корицю в порошку.
Перекласти тісто на стіл, посипаний борошном, розкачати тонким шаром в п'ять міліметрів. Помилитися заготовленої начинкою, згорнути рулетом.
Приготований рулет порізати уздовж в середині, але не завершили - дорізаючи до країв рулету сантиметра по чотири.
Взявшись за обидва кінці, скручувати в джгут, крутячи кінці в протилежні сторони: правою рукою - від себе, лівої - на себе.
Кінці отриманого джгута з'єднати так, щоб вийшло закручене кільце.
Готувати в духовці на 180 ° C півгодини.
Спечене "кільце" перемістити на велике блюдо і порціоніровать на рівного розміру булочки.

Сінабьен: покроковий рецепт

Також досить рідкісний рецепт, але він коштує витраченого часу і праці. Отже, крок за кроком:

тісто:

дріжджі - 3,5 ч. л .;
молоко - 1 ст .;
цукор - половина склянки;
масло вершкове - 100 г;
яйце велике - 2 шт .;
борошно в / с - 650 г;
цукор-ванілін - на ваш смак.

начинка:

цукор коричневий - 8 ст. л .;
кориця в порошку - 3 ст. л .;
масло вершкове (НЕ спред) - 50 г.

соус:

сир м'якого сорту - 100 г;
масло вершкове. (Не спред) - 100 г;
цукор-пудра - 200 г.

Що робити:

Дріжджі розвести в 50 мл води з 2 ложками цукру. Прибрати в сторону.
У ємність всипати сіль, влити підігріте молоко, додати пролягала через сито борошно.
На борошно залити підійшла шапочку дріжджів.
Вимішати дріжджі і борошно, замісити тісто без додавання масла. Тісто повинно липнути до рук.
Як тільки тісто прийме однорідну консистенцію, залити в нього масло і вмішати до повного з'єднання. Закрити ємність з тістом і прибрати в тепле місце на пару годин.
Тісто розкачати в пласт. Промазати вершковим маслом, присипати сумішшю кориці-порошку і цукру. Скачати в рулет.
Рулет нарізати порційними шматками по 3 см, або гострим ножем, або кухонною ниткою.
Нарізані порційні пиріжки поставити місцем зрізу в форму для випікання, залишаючи невелику відстань між ними. Поставити расстаіваться.
Приготування: в розігрітій до 180 ° C духовці півгодини.
Поки йде приготування булочок, зробити соус.
Міксером пробити в однорідну масу м'яке вершкове масло, цукор-пудру, сир-крем.
Приготовлені сінабьени вийняти з духовки, залити соусом і подавати на стіл.

Пиріжок-вареник

Що потрібно:

молоко (3,2%) - 350 мл;
масло вершкове (НЕ спред) - 50 г;
сублімовані дріжджі - пакетик;
цукор тростинний - 6 ст. л .;
сіль - ч. л .;
розпушувач - 1 пакетик;
мак чорний - 1 ст. л .;
кунжутне насіння - 1 ст. л .;
вода - 1,5 ст. л .;
борошно в / с - 520 м

Що робити:

Молоко (175 мл) влити в сотейник, додати масло.
Підігріти, щоб масло розійшлося.
Прибрати з плити, всипати цукор, сіль, промішувати до того, як цукор повністю розчиниться. Залити молоко, що залишилося, остудити, але не повністю.
У борошно додати сублімовані дріжджі, залити тепле молоко з вершковим маслом.
Приготувати тісто.
Після того, як тісто вимісити, можна його перекласти до ранку в холодильник. З ранку вийняти і дати полежати годину-дві в не дуже холодному місці.
Обжать тісто, поділити його на десять рівних шматків.
Скрутити з тіста джгутики, а з них сформувати булочки з наскрізним отвором посередині.
У велику каструлю залити 1,6 літра води, почекати, поки закипить, насипати розпушувач, зменшити вогонь. Обережно закладати булочки на 45 - 50 секунд в воду.
Вийняти, обсушити кожну булочку. Перекласти на вистелений пергаментом деко, на якому буде готуватися випічка. Обсипати маковими і кунжутним зернами.
Приготування: на 180 ° C протягом 20 хвилин.

Ваші домочадці будуть задоволені.

Макове диво: кращий рецепт булочок з маком

начинка:

цукор-пісок - 100 г;
масло вершкове (НЕ спред) - 100 г;
яйце великі курячі - 2 шт .;
макові зерна - 500 г;
мед - 100 г.

мастило:

яйце велике куріное- 3 шт .;
олія рафінована - 10 м

Для помадки:

цукор-пісок - 100 г;
какао "Несквік" - 10 г;
вода бутильована негазована - 130 г.

Для сиропу:

цукор - 200 г;
вино червоне напівсолодке - 100 г;
вода бутильована негазована - 140 г.

опара:

борошно вищого сорту - 1 стакан;
молоко жирне - 2 склянки;
цукор тростинний - 8 ст. л .;
дріжджі сублімовані - 2 пакетика.

тісто:

борошно вищого сорту - 7 склянок;
молоко (масніший) - 2 склянки;
яйце велике куряче - 10 шт .;
сіль - ч. л .;
масло вершкове. (Не спред) - 300 г;
олія рафінована - 100 г.

Що робити:

Макові зерна просіяти (іноді в них трапляються маленькі гусенички, як у багатьох крупах при неправильному зберіганні), вимити, влити воду, закип'ятити, відкинути на сито і остудити.
Пробити макові зерна через м'ясорубку з найдрібнішої гратами.
До пробитою макової масі досипати цукор-пісок, влити мед, додати масло, збиті в піну яйця і ретельно розтерти. Відставити в сторону - начинка є.
Тепер опара: молоко погріти, до нього всипати сублімовані дріжджі і цукор-пісок. Далі слід всипати вищого гатунку борошно. Вимісити в самотню масу. Прибрати готову опару в тепло, щоб бродило, на півгодини. Опара повинна стати більше в три рази.Опара готова в ту хвилину, коли починає осідати.
Сіль розвести у воді (50 мл).
Масло розвести на найменшому вогні.
В опару влити молоко, що залишилося (тепле), розведене в малій кількості води, додати сіль і курячі яйця.
Всипати борошно, яка залишилася.
Вимісити еластичне тісто, відлипають від рук і столу. У фіналі замішування ввести масло розтоплене і олія рафінована.
Готове тісто посипати борошном, укрити і відставити в тепло на три години для підняття. За ці три години пару раз обмять тісто.
Коли тісто буде готове, розкачати в товщину півсантиметра.
Нарізати смужками шириною в 25 сантиметрів.
По всій поверхні нарізаних смуг розподілити макову начинку ...
Звертаємо рулетом.
Рулети різати шматками, ширина яких становить близько 3 см.
Обов'язково, не розгортаючи нарізані шматки, зверху продавити кожен рукояткою качалки, щоб з двох сторін видаючи трохи маку з тестом.
Лист для випічки промазати маргарином. Нарізані булки викладати на лист, промазаний маргарином, залишаючи трохи місця між ними.
Відставити на расстойку на 50 хв.
Заздалегідь розігріти духовку до 180 °.
Кожну булочку промазати курячим яйцем.Ставимо булочки в середню частину духовці.
Випікати в духовці півгодини.
Зробити просочення: вино перемішати з водою, цукром, змішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Верхню частину охолоджених булочок просочити підготовленим сиропом.
У ємність насипати какао "Несквік" і цукор-пісок.
Готуємо помадку: цукор змішуємо з какао "Несквік", постійно розмішуючи, додаємо воду, ставимо на несильний вогонь, варимо при постійному помішуванні до того моменту, як помадка загусне (в середньому 3 хвилини).
Охолоджуємо і покриваємо поверхню булочок.

Цей приклад - яскраве підтвердження того, що навіть на вигляд прості булочки можуть мати рецептуру від найпростішої до досить складною.

Рецепт булочки-гусенички: "піца по-російськи"

Приготування булочок - завжди цікавий і захоплюючий процес, в якому знайдеться заняття для кожного зацікавленого в якнайшвидшому приготуванні ласощі особи (зазвичай це самі юні помічники). Приготувати булочки, які нагадують піцу за смаком, але за зовнішнім виглядом значно її перевершують, можна досить просто і швидко, скориставшись нехитрим покроковим рецептом.

Складові:

210 мл молока;
55 г піску цукрового;
23-25 г дріжджів (пекарських сухих);
10 г солі;
25 г масла вершкового;
320 г борошна;
600 г сосисок;
150 г сиру;
велике яйце (куряче).

приготування:

Приготувати тісто, спершу розчинивши дріжджі в кімнатної температури молоці, потім додавши в масу сіль, розтоплене масло, пісок цукровий, борошно. Місити рукою, поки тісто не перестане липнути до пальців.
Поставити тісто ненадовго відпочити в тепло, підготувати в цей час деко (за допомогою масла і пергаменту).
Розділити тісто на шматочки, кожен тонко розкачати в невелику коржик. Покласти сосиску (попередньо очищену), загорнути. Зробити гострим ножем надрізи через рівні (до 1,5 см) проміжки.
Одну частину заготовки вивернути вправо, наступну - вліво, продовжувати так в шаховому порядку, надаючи майбутньої булочці цікаву "гусеничну" форму.
Змастити напівфабрикат яйцем, рясно припорошити сиром і відправити на нетривалу (близько чверті години) випічку.

Як приготувати пампушки з маком на сирному тісті: смачний рецепт

Що незвичайного в такій випічці? Все просто - сир тут знаходиться не в якості начинки, а як компонент пишного ніжного тіста!

Складові:

240 мл олії соняшникової;
255 г піску цукрового;
30 г розпушувача кондитерського;
10 г цукру ванільного;
670 г борошна;
3 великих яйця;
480 г сиру (без крупинок).

приготування:

З'єднати у великій ємності всі інгредієнти для тіста і замісити (краще руками) гладке тісто. Стежити за тим, щоб воно почало відставати від рук.
По можливості дати тісту відпочити пару годин, але і без цього випічка вийде пишною і тане в роті.
Сформувати середнього розміру пиріжки з коханою солодкою начинкою (варенням, сухофруктами, ягодами або гарбузом).