Булочки з суничним джемом - це щось неймовірне! А шведи їх і їдять, і називають по-особливому - настільки вони люблять цю випічку. Як би це не здавалося абсурдно, називають вони їх бабусиним кашлем. А процес поїдання - цілий ритуал: такі булочки у шведів прийнято вмочати в каві. Суниця, хоч і не найпопулярніша ягода на території пострадянського простору, але ці булочки просто не можуть нікого залишити байдужим!
Булочки на кислому молоці
Необхідні компоненти:
- півтори склянки кислого молока;
- 2 яйця середнього розміру;
- 3 неповних ст. л. цукру;
- 20 г дріжджів;
- 600 г просіяного борошна;
- 4 ст. л. будь-якого масла;
- 0,5 ч. Л. солі;
- суничний джем.
Етапи приготування:
- Дріжджі розводяться в половині склянки ледь теплої води. Додається ложка цукру, опара залишається в теплі на чверть години.
- В опару додається кисле молоко, збиті яйця, будь-яку рослинну олію, цукор, що залишився і сіль. Всі інгредієнти перемішуються.
- Потроху додається попередньо просіяне борошно. Замішується тісто. У самому кінці цього процесу додається рослинне масло, змащуються стінки ємності, в якій буде підходити тісто. Ємність поміщається в тепло.
- Тісто має стати в два рази більше. Після цього його необхідно його пом'яти і знову залишити в теплі.
- Як тільки тісто знову збільшиться в розмірі, його необхідно викласти на поверхню, посипану борошном, і знову пом'яти.
- За допомогою качалки необхідно розкачати тісто так, щоб вийшов тонкий пласт.
- Робляться заготовки для майбутніх булочок: знадобляться 2 склянки різного діаметру. Цими склянками вирізається акуратне кільце з тіста.
- Отримане колечко трохи розтягується і з нього формуються вісімки.
- Перше коло вісімки викладається на змащений жиром деко.
- Друге коло загортається. Таким чином формується булочка.
- У центр кожної заготовки для булочок необхідно викласти джем. Залишити булочки на півгодини, щоб вони піднялися. Жовток перемішати з маслом і змастити заготовки.
- Форма для випічки поміщається в духовку приблизно на півгодини, де запікається при температурі 200 градусів.
Дріжджові булочки з суничної начинкою
Такий десерт можна приготувати на будь-яке свято - він неодмінно припаде до смаку всім гостям!
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 0,5 кг;
- дріжджі - 25 г;
- 1 склянку свіжого молока .;
- цукор - 3 неповних ст. л .;
- яйця - 2 шт. середнього розміру;
- масло вершкове 60 г;
- 0,5 ч. Л. солі;
- суничний джем.
Етапи приготування:
- У злегка нагріте молоко додаються дріжджі, суміш перемішується і відправляється в тепло на чверть години.
- Яйця ретельно збиваються з цукром і сіллю.
- Масло топиться на водяній бані.
- В опару додаються решту складових. Борошно додається поетапно.
- Тісто добре вимісити і залишити в теплі як мінімум на 1 годину. Потім знову повторити ці дії.
- З готового тіста необхідно розкачати плоский прямокутник і змастити джемом з відступом на пару сантиметрів від краю.
- Змазане джемом тісто складається в три шари.
- Краї защипують і трохи прокочуються за допомогою качалки.
- Отримана маса розрізається ножем на однакові смуги (близько трьох сантиметрів).
- Кожна зі смуг перекручується кілька разів, смуги з'єднуються так, щоб утворилися кільця.
- Форма для випічки затьмарюється папером або змащується жиром, викладаються заготовки.
- Булочки випікаються близько чверті години при температурі 200 градусів.
Найкраще використовувати джем, а не повидло або варення. Чим густіше консистенція, тим менше ймовірність,що в процесі запікання випічка потече.
Пиріжки з джемом і сиром
Замість не завжди доступною суниці в даному рецепті можна використовувати полуницю. Мало того, не обов'язково брати саме джем, ягоду брати можна і свіжу, і заморожену, і перетерту з цукром.
Необхідні інгредієнти:
- сир - 600 г;
- борошно - 700-800 г;
- 120 г цукру;
- яйця - 2 шт. середнього розміру;
- ваніль;
- лимонний сік;
- сода;
- джем;
- молоко - 5 ст. л .;
- кориця - 0,5 ч. л .;
- жир для змащування.
Як готувати:
- На поверхню для приготування сиплеться мука, викладається охолоджений сир і перетирається вручну до отримання дрібної крихти.
- З сиру споруджується "вулкан".
- Лимонний сік, яйця і цукор, як звичайний, так і ванільний, збиваються і гасяться содою.
- У споруджений "вулкан" необхідно влити приготовлену суміш, замісити тісто.
- Тісто збирається в кулю і залишається в спокої протягом чверті години. Потім воно ділиться на 12 однакових шматочків, кожен з яких досить тонко розкочується. Змащується джемом і скручується у вигляді рулету, перекручується та загортається.
- Форма змазується жиром, на неї викладається випічка. Випічка покривається молоком і присипається корицею і ваніллю.
- Запікається близько двадцяти хвилин при температурі 200 градусів.
Ромашка з суниці
Необхідні інгредієнти:
- 1 неповна склянка молока;
- 70 г масла;
- 2 яйця;
- півсклянки цукру;
- 50 г соняшникової олії;
- цукор ванільний;
- 20 г дріжджів;
- 3 склянки борошна;
- половина ч. л. солі;
- 70 г вершкового масла;
- суничний джем.
Етапи приготування:
- У злегка розігрітому молоці розчиняються дріжджі, додається пара ложок борошна і розмішати. Поміщається в тепло на чверть години.
- Маргарин розтоплюється, до нього додається яйце, ванілін, цукор, сіль і масло, все розмішується і переливається в опару.
- Потроху додається просіяне борошно. Тісто має бути гладким.
- Каструлю змащують маслом і переміщують туди тісто на годину.
- Робочий простір посипається борошном, ділиться на однакові кульки.
- Форма змазується.
- Кожна кулька розминається в коржик, в неї викладається начинка, защипують і посипається борошном. Випічка повинна бути круглої.
- На заготівлі для булочок ножем зображується якась подоба ромашки, потім її змащують рослинним маслом.
- Випікати необхідно до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Температура духовки - 200 градусів.
Булочки "Енсайдамас"
Необхідні інгредієнти:
- півтори склянки просіяного борошна;
- півсклянки свіжого молока;
- яйце;
- 3 неповних ст. л. цукру;
- пара пучок солі;
- 20 г дріжджів;
- 3 ст. л. масла;
- джем;
- цукрова пудра;
- 20 г вершкового масла.
Етапи приготування:
- Дріжджі змішуються з цукром, борошном і молоком. Суміш поміщається в тепло на чверть години.
- Додається борошно, яйце і рослинне масло, все змішується.
- Тісто має піднятися в теплому місці.
- В процесі підняття його пару раз необхідно обмять.
- Тісто вимішує на присипаної борошном поверхні. Ділиться на шматочки і розкочується в невеликі, тонкі коржі.
- Кожен з шматочків змащується джемом, скручується в рулет і згортається в формі равлика.
- Випікати необхідно близько чверті години при температурі 200 градусів.
Булочки з суницею (відео)
Такі булочки будуть відмінним частуванням, прекрасним доповненням до обіду або вечері. Їх з величезним задоволенням поглинають діти, від них не можуть відірватися дорослі. Незвичайний смак суниці навіть в самій, здавалося б, звичайної здоби, робить випічку не тільки смачною, а й оригінальною.