Шарлоткою називають пиріг з фруктовою начинкою. У класичному варіанті начиняють його яблуками, але їх цілком можна замінювати вишнями, грушами, абрикосами, персиками та іншими фруктами або навіть овочами. Їх вибір залежить від смакових уподобань і сезону.
Шарлотка, приготована на кефірі, припаде до душі любителям "мокрих пирогів". Правда, на рум'яної скоринки розраховувати в даному випадку не доводиться, але зате пиріг можна притрусити цукровою пудрою або інший присипкою.
Пропонуємо вашій увазі п'ять кращих рецептів шарлотки на кефірі.
Класичний рецепт шарлотки на кефірі з яблуками
Досвідчені господині знають, що приготування шарлотки на кефірі має один важливий нюанс: кисломолочний продукт обов'язково повинен бути теплим, щоб вступити в хорошу реакцію з розпушувачем. Класична шарлотка готується на основі яблук.
В якості інгредієнтів знадобляться:
- яблука (обов'язково солодкі) - п'ять штук;
- кефір і цукор - по склянці;
- борошно - дві склянки;
- яйця - три штуки;
- кориця - щіпка;
- розпушувач (можна використовувати соду) - 6 грам.
Рецепт приготування яблучної шарлотки на кефірі зовсім простий і багато часу не займе:
- Почати процес слід з підготовки фруктів. Яблука після миття краще почистити, хоча деякі вважають за краще цього не робити, щоб зберегти максимум корисних речовин. У будь-якому випадку фрукти нарізаються тоненькими скибочками.
- Борошно обов'язково просіяти, щоб вона "просякла" повітрям і пиріг вийшов більш пишним.
- Яйця засипаються цукром і збиваються до тих пір, поки не з'явиться піна. Далі в суміш додається не гашене оцтом сода (роль оцту в даному випадку зіграє кефір).
- У яйця з цукром вливається кефір, а потім невеликими порціями всипається борошно. Перемішувати потрібно обережно і не дуже довго, інакше пиріг вийде не таким пишним, як хотілося б.
- Якщо форма для випікання НЕ силіконова, її потрібно змастити маргарином або вершковим маслом. Тільки після цього можна заливати тісто (трохи більше половини).
- Далі в тісто рівномірно викладаються яблука і посипаються корицею. Зверху - тісто.
- Випікати шарлотку потрібно при температурі близько двохсот градусів протягом хвилин п'ятдесяти.
- Готовий виріб бажано прикрасити, використавши улюблену присипку або ж ягоди, збиті вершки - кому що подобається.
Грушева шарлотка на кефірі: рецепт для мультиварки
Для шарлотки з грушами в мультиварці знадобляться:
- яйця - чотири штучки;
- борошно - дві склянки;
- цукор - стакан;
- кефір - стакан;
- груші - три-чотири штуки;
- кориця - щіпка;
- розпушувач - чайна ложечка.
Як готувати:
- Яйця збиваються з цукром (повинна утворитися біла піна).
- Додається розпушувач і відразу ж вливається кефір.
- Борошно всипається дуже акуратно, порціями.
- Все перемішується до однорідності (тісто має бути рідкуватий).
- Груші вимити, очистити, порізати на тонкі скибочки, посипати корицею і укласти в мультіварочную каструльку.
- Тісто заливається поверх фруктів.
- Випікати шарлотку потрібно хвилин 45, скориставшись режимом "Випічка".
Сирно-вишнева шарлотка на кефірі: рецепт для духовки
Для її приготування знадобляться:
- сир - 0,5 кг;
- кефір - 150 мл;
- вишня - 0,3 кг;
- цукор - стакан;
- борошно - чотири столові ложки;
- яйця - чотири штуки;
- ваніль - один пакетик;
- цукрова пудра.
Як готувати:
- Першим кроком рецепт приготування сирно-вишневої шарлотки припускає збивання яєць з цукром до утворення густої білої піни. У процесі потрібно додати ваніль.
- Сир ретельно розминається - грудки виключені.
- Промиту і очищену від кісточок вишню потрібно змішати з сиром.
- Сирно-вишнева маса заливається яєчної сумішшю. Сюди ж додаються борошно і кефір. Місить тісто.
- Формочка для випікання змащується маслом (рослинним).
- Тісто викладається в форму і гарненько розрівнюється (можна скористатися виделкою).
- Запікати шарлотку в духовці слід при температурі 200 градусів. Готовність визначається за наявністю рум'яної скоринки.
Пиріг можна прикрасити, посипавши його цукровою пудрою.
Пиріг з яблуками, манкою і маслом на кефірі: покроковий рецепт
Для приготування яблучного манника на кефірі знадобляться:
- манка, борошно, цукор, кефір - все по одній склянці;
- яблука - кілограм;
- вершкове масло - півпачки;
- сода - чайна ложечка.
Готується пиріг так:
- Вимити, очистити і порізати яблука (скибочки повинні бути середнього розміру).
- Манку залити кефіром і почекати 30 хвилин. Потім додати в суміш масло (розтоплене) і цукор.
- Додати борошно, а за нею - соду. Гарненько перемішати все.
- Останній інгредієнт - яблука. Їх додаємо в тісто, перемішуючи.
- Форму для випікання (якщо вона не силіконова) необхідно змастити - для цих цілей згодиться вершкове масло. Потім обсипати манкою.
- Тісто виливається в форму, розрівнюється.
- Піч в духовці при температурі близько 200 градусів. Через годину пишна шарлотка готова!
Шарлотка зі сметаною і кефіром: рецепт дуже ніжного пирога
Каші не зіпсуєш маслом, а яблучну шарлотку - кисломолочними продуктами. Пиріг, заснований на кефірі та сметані вийде ще краще, ніж просто на кефірі.
А потрібно для нього ось що:
- кефір - 150 г;
- яблука середніх розмірів - десяток;
- цукор - стакан;
- сметана - 150 г;
- манка - півсклянки;
- яйце - одна штука;
- горішки (волоські або кедрові) - для присипки;
- рослинна олія.
Спосіб приготування дуже смачної шарлотки зі сметаною наступний:
- У мисці або каструльці змішуються кефір, сметана, збите яйце, цукор, манка і борошно.
- Вимиті, очищені і порізані кубиками яблука додаються в отриману масу.
- Тісто виливається в змащену форму. Зверху посипають подрібнені горішки.
- Форма відправляється в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Через 40 хвилин яблучна шарлотка готова. Пиріг за бажанням можна прикрасити.
Шарлотка з яблуками на кефірі (відео)
Більшість рецептів приготування шарлотки дуже лаконічні і не вимагають якихось особливих інгредієнтів.Пироги, приготовані описаними вище способами, виходять дуже смачними і швидше за все стануть улюбленими ласощами для всієї родини.
