Що може бути смачніше теплого рум'яного пиріжка з ароматною начинкою? Тільки пиріжки, приготовані власними руками. Не вмієте пекти? Тоді вибирайте будь-який покроковий рецепт з цих варіантів. Вам здається, що дріжджове тісто занадто важке для організму? Тоді зробіть начинку легшою, покладіть картопляного пюре мінімум або зовсім обійдіть без нього. Начинка може бути будь-який: підсмажені гриби, відварені яйця із зеленою цибулею, знежирений сир, плавлений сир ... Також можна зробити прості булочки, всередину яких защипати шматочок твердого сиру або ложку густого варення.
Смажені пиріжки з начинкою з картоплі
Хочете зробити смачні пиріжки з картоплею, як у вашої бабусі? Щоб запах стояв на весь будинок, а рідні виходили слиною від їх виду? Тоді цей традиційний варіант для вас.
Перелік продуктів:
- борошно вищого сорту - 2 кг;
- дріжджі сухі - 3 чайні ложки;
- цукровий пісок - 2 столові ложки;
- сіль - чайна ложка;
- олія соняшникова - чверть склянки;
- тепла вода - 1 літр;
- цибулини - 2 середні;
- картопляне пюре з приправами.
приготування:
- Для тіста потрібно з'єднати теплу воду, цукор, рослинна олія і дріжджі сухі.
- Туди ж додати кілька склянок просіяного борошна, перемішати.
- Далі вимісити тісто, додаючи потроху борошна.
- Таз з тестом укрити і дати тісту збільшитися в кілька разів в теплому місці.
- Картоплю почистити, помити і зварити в підсоленій воді.
- Цибулю почистити і підсмажити до золотистого кольору на сковороді.
- Воду з картоплі злити, додати смажену цибулю, чорний перець і потовкти.
- Тісто порізати на кілька шматків, кожен з них тонко розкачати і вирізати коржі для пиріжків.
- Посередині кожного коржика покласти пюре і акуратно защипати кінці тесту.
- Підсмажити пиріжки на розігрітій сковорідці з олією до рум'яної скоринки з двох сторін.
Щоб пиріжки не були надто маслянисті, їх можна спочатку викласти на серветку. Вона прибере зайвий жир.
Печені пиріжки: рецепт з м'ясом
Хочете смачно нагодувати домочадців? Тоді до вашої уваги печені пиріжки з м'ясом.
Перелік продуктів:
- підігріте молоко - півлітра;
- сухі дріжджі - 1 столова ложка;
- олія соняшникова - 50 г;
- борошно вищого сорту - скільки візьме тісто;
- сіль за смаком;
- м'ясний фарш - 200 г;
- цибулина - 1 велика;
- картопляне пюре;
- приправи - за бажанням.
приготування:
- Спочатку потрібно приготувати опару: змішати тепле молоко, дріжджі і рослинне масло.
- Почекати, поки опара підійде і місити тісто, підсипаючи борошна, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук.
- Миску з тестом помістити в тепле місце і почекати, поки воно не збільшитися в обсязі в кілька разів.
- В цей час займемося начинкою. Картоплю треба відварити з лавровим листом, посолити, злити воду і потовкти. Цибулю дрібно накришити, підмішати до фаршу і додати до картопляного пюре з приправами.
- Збільшене тісто скачати в кулю, нарізати на ковбаски, з них розкачати коржі.
- В середину кожного шматка тесту покласти трохи фаршу і акуратно з'єднати краю.
- Випікати в розігрітій духовці при 200 градусах близько 20 хвилин.
Щоб випічка мала гарний рум'яний забарвлення, потрібно кожен пиріжок змастити збитим жовтком.
Пиріжки з кефіру тесту з печінкою і картопляним пюре
Такий рецепт підійде навіть початківцям господаркам. Адже зробити кефірний тісто можна просто, а випічка виходить дуже смачною.
Перелік продуктів:
- кефір або кисле молоко - півлітра;
- яйця курячі - 2 штуки;
- цукровий пісок - 2 столові ложки;
- сода - 1 чайна ложка;
- соняшникова олія - 3 столові ложки;
- борошно - повні 4 склянки;
- печінка куряча - 200 г;
- картопляне пюре.
приготування:
- Тісто на кефірі потрібно замісити так: в ємність вилити кефір, всипати соду, розмішати. Туди ж додати цукор, масло і одне яйце. Замісити м'яке тісто, поступово додаючи по трохи борошна.
- Залишити тісто постояти в теплому місці, щоб воно збільшилося в кілька разів.
- Курячу печінку згасити з цибулею, поперчити і посолити. Далі перемолоти на м'ясорубці або блендері.
- Картоплю відварити до готовності, посолити, рідину злити і потовкти в пюре.
- Картопляне пюре перемішати з печінкою та цибулею, заправити яйцем, добре перемішати.
- Тісто розкачати в тонкий пласт, за допомогою чашки вирізати кружальця.
- В середину кожного кружечка покласти начинку і ретельно з'єднати.
- Поставити випічку в розігріту духовку і пекти при 180 градусах хвилин 20-25.
Пиріжки з листкового тіста з бринзою
Після обіду або вечері залишилося картопляне пюре? Не викидайте, з нього можна спекти смачні листкові пиріжки з картоплею і бринзою.
Перелік продуктів:
- готове листкове тісто - 1 кілограм;
- солона бринза - 270 г;
- кріп - 1 пучок;
- олія соняшникова - 3 столові ложки;
- яєчний жовток для змащення виробів з тіста;
- картопляне пюре.
приготування:
- Зварити картоплю до м'якості, посолити, злити зайву рідину, потовкти в пюре.
- Кріп дрібно порізати. Бринзі дати стекти і за допомогою вилки подрібнити на дрібні шматочки. Змішати з кропом і картоплею.
- Листкове тісто вийняти з целофану, розкачати і порізати на шматочки. Найзручніше начиняти тонкі квадратики.
- На середину квадратика викласти трохи начинки і загорнути.
- Готувати слойки потрібно в розігрітій духовці при 180 градусах, як і звичайні, 20-25 хвилин.
Картопля в начинку можна не додавати, а зробити відкриття пиріжки тільки з бринзою.
Легкі пиріжки з лаваша
Хочете спекти смакоту для сім'ї, але ніяк не вистачає часу? Тоді використовуйте лаваш. Це буде швидко і незвично ніжно.
Перелік продуктів:
- лаваш - 1 упаковка;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- картопляне пюре;
- твердий сир - невеликий шматочок;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Картоплю очистити і відварити до м'якості, посолити, злити зайву воду і подрібнити за допомогою блендера.
- Твердий сир подрібнити на тертці.
- З'єднати картопляне пюре з вершковим маслом і сиром.
- Лаваш порізати на невеликі шматочки, змастити олією, покласти на серединку фарш, загорнути. Все потрібно робити дуже швидко, щоб листи лаваша не порвати.
- Сковороду з рослинним маслом розжарити і обсмажити пиріжки з лаваша до хрусткої скоринки з двох сторін.
Щоб начинка була більш виражена, можна додати улюблену зелень, часник або сухі трави.
Рецепт картопляних пиріжків з м'ясною начинкою
Випічка, приготована з картопляного тіста, відрізняється ніжністю, пишністю і м'якістю. Приготовлені пиріжки через наявність крохмалю в картоплі можуть зберігати свою свіжість довгий час. Калорійність таких пиріжків становить близько 300 калорій
Для приготування необхідно:
- половина кілограма картоплі;
- курине яйце;
- півтори склянки борошна;
- цибулина;
- трохи солі, перцю і спецій;
- масло оливи;
- 300 грам м'яса;
- 50 грам сиру твердих сортів.
Покроковий спосіб приготування:
- Картопля чиститься, відварюється в злегка підсоленій воді. Воду, в якій варилася овоч, слід злити в окрему ємність.
- З картоплі робиться пюре, а потім в нього додається яйце. Все добре вимішує.
- У пюре просівається борошно. Кількість борошна може бути великим або меншим в залежності від водянистості картоплі.
- Тісто має вийти трохи липким.
- М'ясо ріжеться шматочками.
- Лук чиститься і дрібно нарізають.
- М'ясні шматочки обсмажуються на сковороді до появи скоринки, потім додається цибуля, злегка обсмажують. Потім м'ясна начинка заливається невеликою кількістю картопляного відвару, гаситься до повної готовності м'яса.
- Якщо залишилася зайва рідина в м'ясі, її потрібно злити, потім м'ясні шматочки з цибулею перекручуються на м'ясорубці.
- З картопляного тіста робиться коржик, в середину якої викладається начинка.
- М'ясо посипається натертим на дрібній тертці сиром.
- Начинка ретельно заліплює зверху тістом.
- Пиріжки обсмажуються на сковороді в невеликій кількості оливкової олії до рум'яності.
Щоб зробити пиріжки менш жирними, їх слід викласти на паперову серветку після смаження, яка вбере зайву олію.
Смажені пиріжки з картоплею на тонкому тесті (відео)
Якщо технологічна карта пиріжків здається дуже калорійною, можете замінити звичайне тісто листковим або лавашем.Також випічку можна зробити на воді або картопляному відварі - здоба залишиться свіжою набагато довше. Начинки можна накласти скільки хочете, головне добре защипати кінці, щоб він при випіканні або смаженні не розвалився.
Рум'яна випічка з хрусткою скоринкою, а всередині з соковитою і ніжною начинкою здатна прикрасити будь-який стіл, а домочадці і гості будуть в захваті від такого частування. Дотримуйтеся обраного рецепта і насолоджуйтеся своїм творінням.
