Літо. І хочеться чогось легкого та смачного. Ідеальним рішенням для всієї родини будуть рецепти з кабачків і рису. Та не просто так, а в формі запіканки. Такі страви будуть до смаку і дітям, і дорослим. А якщо проявити фантазію, то цілком прикрасять і святковий стіл. Давайте розберемо 5 основних рецептів, з якими при бажанні можна досить вміло поекспериментувати.
Запіканка "Золоте хмарка"
Страва не тільки корисне і легке, але і красиве. Куркума і морква надають йому веселий і завзятий колір. А в тандемі з легкістю ... що може бути краще для вашого столу?
Що потрібно:
- пара дрібних молодих кабачків;
- пара курячих яєць;
- півсклянки Довгозернистий рису;
- твердий сир - 250 г;
- велика цибулина;
- велика морква;
- вершкове масло - 50 г;
- куркума - пів чайної ложки;
- сіль і перець за смаком.
Як робити:
- Готуємо рис. Спочатку добре промиваємо його під проточною водою. Найзручніше це робити в друшляку. Після пересипаємо в ємність для варіння, заливаємо склянкою холодної води і варимо хвилин 15, після того як він закипить. Не забудьте злегка посолити його в кінці варіння.
- Готуємо кабачки. Для цього промиваємо їх.Але дуже акуратно, так як у молодих овочів ніжна шкірка, яку можна пошкодити. Тепер беремо тертку із середнім зерном і натираємо на ній овоч. Трохи посолити і залишимо на час, щоб він пустив сік, який потрібно злити.
- Підготуємо сир. Просто натріть його на тій же тертці, що і кабачки.
- Готуємо пассеровку. Для цього на розпечену сковороду кладемо третину вершкового масла, додаємо дрібно нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим - натерту моркву. Після додаємо куркуму і розмішуємо.
- Яйця поділяємо за складовими. Білки ретельно збиваємо в міцну піну, а жовток додаємо в основну суміш.
- Змішуємо всі що ми підготували. Рис попередньо потрібно остудити до кімнатної температури.
- Після того як все вимішати до однорідності, акуратно вводимо збиту білкову масу. Перекладаємо в форму.
- Форму використовуйте силіконову, яку потрібно змастити маслом, що залишилося.
- Ставимо в духовку (її заздалегідь розігріваємо до 190 градусів) на 35 хвилин. Запіканка повинна зарум'яниться.
Подають на стіл її злегка остигнула, полив сметаною або натуральним йогуртом із зеленню.
Запіканка "Радість чоловіка"
Це той варіант страви, від якого чоловіки божеволіють.І при цьому так нелюбимі ними кабачки вони навіть не відчувають. І зазвичай просять добавки.
Що потрібно:
- великий молодий кабачок;
- рис коричневий - 200 г;
- половина курячої грудинки;
- велика цибулина;
- пара великих томатів;
- твердий сир - 100 г;
- пара великих зубчиків часнику;
- 1 яйце;
- вершкове масло - 30 г;
- зелень, спеції і сіль за смаком.
Як робити:
- Рис відварюємо до готовності в підсоленій воді.
- Кабачок миємо, ріжемо на 4 частини і відварюємо також в підсоленій воді 10 хвилин. Після пропускаємо його через м'ясорубку з дрібним зерном.
- На сковороді розігріваємо вершкове масло і страхуємо на ньому дрібно нарізану цибулю.
- Коли цибуля стане прозорою, додаємо в нього дрібно порізане куряче філе. Смажимо до золотистого кольору. В кінці додаємо роздавлений часник.
- Нарізаємо томати маленькими кубиками.
- Змішуємо всі, крім сиру. Добре перемішати, щоб продукти рівномірно розподілилися.
- У підготовлену форму, змащену і посипану сухарями або манкою, викладаємо суміш і ставимо в духовку (температура 200 градусів, 20 хвилин). Після дістаємо її, посипаємо натертим сиром. І запікаємо до його появи рум'яної скоринки.
- Подавати в теплому вигляді.
Запіканка "Королівський кабачок"
Це той варіант запіканки, який буде гармонійно виглядати як на святковому столі, так і на звичайному обідньому. Причому його основні шанувальники саме чоловіки.
Що потрібно:
- пара великих кабачків;
- 5 великих помідорів;
- рис круглий - півсклянки;
- дві великі цибулини;
- 3 великих яйця;
- варена ковбаса - 300 г;
- твердий сир - 150 г;
- оливкова олія, щоб змастити форму;
- сіль і спеції за смаком;
- пучок кропу.
Як робити:
- Рис потрібно відварити до повної готовності.
- Кабачки, помідори, цибуля, ковбасу - нарізати кільцями.
- Яйця поділяємо на складові.
- Білки збити з сіллю в міцну піну.
- Остиглий рис змішати з нашаткованою зеленню, жовтками і спеціями.
- Форму з високими бортами підготувати і приступаємо до викладення в неї продуктів.
- викладення:
- 1 шар - на дно викласти половину продуктів нарізаних кільцями так, щоб вони його повністю закрили. При цьому дотримуйтесь черговість.
- 2 шар - половина білків.
- 3 шар - рисова суміш;
- 4 шар - друга половина, нарізаних кільцями продуктів.
- 5 шар - білки, що залишилися.
- 6 шар - натертий сир.
Накрити верх запіканки фольгою і запекти 20 хвилин в духовці, яку розігріти заздалегідь до 200 градусів.Після фольгу знімаємо і випікаємо ще 20 хвилин, до повного розплавлення сиру і його зарумянивания.
Запіканка "Помилковий ананас і фруктовий ліс"
Це солодка запіканка, яку дуже люблять діти. Дуже корисна і при це дуже незвичайна. Відмінне рішення для галасливої дитячої компанії.
Що потрібно:
- пара кабачків;
- цукор - 250 г;
- цукрова пудра;
- ложка лимонного соку;
- вода - 50 мл;
- яєчні білки - 5 шт .;
- рис круглий - 250 г;
- по одному апельсину, яблуку і банану;
- ванілін.
Як робити:
- Почнемо з помилкового ананаса. Для цього знімаємо шкірку з кабачків, прибираємо серцевину, нарізаємо великими кубиками. Варимо сироп з цукру (150 г), води і лимонного соку.
- Через пару хвилин після закипання сиропу, по частинах занурюємо в нього кабачок, варимо кожну порцію 5 хвилин і виймаємо дрібним друшляком на блюдо.
- Відварюємо рис по напівготовності.
- Дрібно нарізаємо апельсин, яблуко і банан.
- Білки збиваємо з дрібкою солі і ваніліном.
- У остиглий рис додати половину підготовлених кабачків і нарізаних фруктів, білків, а також цукор, що залишився.
- Силіконову форму можна і не змащувати, але це не забороняється. У неї викладаємо рис з фруктами. Зверху на нього шарами кабачки і залишилися фрукти.
- Покриваємо шаром збитих білків.
- За 5 хвилин до початку випікання, потрібно включити духовку на 200 градусів. У ній готуємо нашу запіканку 30 хвилин. Скоринка повинна стати рум'яною.
- Перед подачею посипати цукровою пудрою. При бажанні можна залити розтопленим шоколадом.
Запіканка "Минусовка"
Це низькокалорійний рецепт. Ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю вагою або має проблеми в роботі кишечника.
Що потрібно:
- молодий кабачок;
- знежирений сир;
- одне яйце;
- коричневий рис - 200 г;
- суміш "Італійські трави" до смаку;
- по пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу.
Як зробити:
- Відварюємо рис в злегка підсоленій воді.
- Сир розтираємо з яйцем до однорідності, додаємо в нього дрібно порізану зелень.
- Кабачок натираємо на тертці (сік не зливати!).
- Змішуємо всі разом і викладаємо в чашу мультиварки, яку можна злегка змастити оливковою олією. Включаємо режим випічка (40-50 хв).
- Можна подавати як гарячим, так і холодним. Подають з йогуртовій заправкою (змішати йогурт, зелень і дрібно нарізаний огірок).
Дієтична запіканка з кабачками (відео)
Як бачите, рецепти запіканки з кабачків зустрічаються різні, кожен може підібрати смачна страва за своїм бажанням. Головне - не боятися експериментувати, бути відкритим до нового.У цьому випадку ще не раз вийде здивувати своїх домочадців новим цікавим стравою. Смачного!
