Млинці, приготовлені з використанням молока - смачний і корисний продукт. Вони легкі в приготуванні, а значить, їх можна дозволити собі, коли часу мало. Наявність молока зробить блюдо насиченим і ситним. Відмітна особливість в тому, що від збільшення кількості млинчиків на виході складність виготовлення не змінюється. Для тих, хто звик робити за один раз багато смачних млинців, рецепт млинців на літр молока - вдале рішення. А приготування з використанням одного літра не складніше, ніж з 250 або з 500 мілілітрів.
Традиційні молочні млинці на літр молока
Потрібно взяти:
- літр молока;
- два курячих яйця;
- цукровий пісок - дві столові ложки;
- щіпка солі або більше, додається при бажанні;
- сода на кінці чайної ложки;
- оцет, приблизно третина столової ложки;
- масло для смаження, рослинне, знадобиться приблизно 6 столових ложок;
- борошно потрібно взяти вищого сорту, потрібно 300 грам.
Кількість борошна в даному рецепті залежить від уподобань господині: якщо хочеться отримати тонкі млинці, слід брати меншу кількість борошна, для більш пишних млинців - потрібно взяти більше.
Процес приготування:
- Молоко трохи розігріти - в теплій воді краще розчиняться інгредієнти;
- У ємності для змішування збити яйця, повільно додаючи цукор, додати сіль;
- У яєчну основу погасити соду за допомогою оцту, ще раз збити;
- Додати готову суміш в молоко, перемішати;
- Всипати просіяне борошно, акуратно перемішати;
- Приготувати чисту сковороду;
- Сковороду варто добре прожарити, налити соняшникової олії;
- Наливати тісто на сковороду, пекти млинці з двох сторін.
- Перший млинець печеться за допомогою масла на самій сковороді, починаючи з другого, масло додається в саме тісто, а на сковороду вже не додається.
Такі млинці на молоці можна їсти без начинки, а можна додати ту, яку сьогодні хочеться з'їсти.
На кислому молоці
Коли в будинку виявилося кислим молоко, його можна використовувати. Якщо кількість кислого молока не досягає одного літра, недолік маси можна доповнити іншою рідиною. Наприклад, взяти півлітра кислого молока і півлітра звичайного молока або води.
Для рецепта знадобиться:
- два великих або три маленьких яйця;
- три столові ложки цукрового піску;
- сіль на кінчику чайної ложки;
- стакан пшеничної муки;
- літр кислого молока, при необхідності доповнити іншою рідиною.
Щоб млинці пропікалися і не пригорали, варто вибирати спеціалізовану млинцеву сковороду.
Процес приготування:
- У великий посуд для змішування розбити яйця, додати цукор і сіль, перемішати;
- Далі вливається літр рідини, кисле молоко і при необхідності інша рідина для дотримання потрібного обсягу, перемішати;
- Додати соду, погашену оцтом;
- У млинцеву рідина додати просіяне борошно порціями, поступово помішуючи;
- Дати тісту відпочити 30 хвилин;
- Повторно перешкодити і піч на прокаленной сковороді з маслом.
Блюдо їдять зі сметаною або збитими вершками, прикрашеними фруктами.
З кислим молоком і без яєць
Тим, хто утримується від вживання яєць - а це може бути алергія, дієта або інші причини - підійде спеціальний рецепт.
Для отримання смачних млинців без яєць знадобиться:
- 400 мілілітрів кислого молока;
- 600 грам свіжого молока;
- дві дрібки солі;
- половина столової ложки цукрового піску;
- борошна потрібно 200 грам;
- столова ложка вершкового масла, його потрібно буде розтопити.
Готувати по пунктам:
- У великій ємності для змішування з'єднується кисле молоко і свіже;
- Додається сіль, цукор і перемішується;
- У рідину додається просіяне борошно;
- Далі додається розтоплене, але не дуже гаряче вершкове масло, повторно перемішується;
- Далі тесту потрібно настоятися не менше двох годин;
- Випікати млинці без яєць на розігрітій змащеній маслом сковорідці.
Якщо при випічці використовується не для млинців сковорода, то варто вибирати сковорідку з низькими бортами: так буде легше перевертати і знімати готовий млинець, і з товстим дном - сковорода буде досить прогріватися, але млинці не будуть пригорати.
Млинці заварні з дріжджами і молоком
Дріжджові млинці на молоці також пропонується зробити без використання яєць, менш смачними вони від цього не стануть.
знадобиться:
- літр свіжого молока;
- дріжджі, 30 грам;
- пшеничне борошно - чотири склянки;
- п'ять столових ложок пшеничного борошна;
- шість столових ложе цукрового піску;
- дві дрібки солі;
- п'ять столових ложок соняшникової олії.
Процес виготовлення:
- Розвести дріжджі в склянці з молоком;
- Потім вилити розчинені дріжджі у велику посуд для змішування, туди додається сіль і цукор;
- Повільно додати просіяне борошно;
- Масу збити за допомогою міксера, залишити тісто доходити в теплому приміщенні протягом півгодини;
- Тісто дійде і можна випікати, розжарити сковороду і налити на неї масло, випікати млинці.
Млинці чудово підійдуть для наповнення їх несолодкої начинкою. Добре підійде солона риба, паштет і овочі. Варіантів можна придумати стільки, скільки душі завгодно.
Пишні молочні млинці з окропом
Любителям товстих млинців сподобається наступний рецепт:
- п'ять великих курячих яєць;
- літр молока;
- приблизно половина склянки окропу;
- шість столових ложок цукру;
- половина чайної ложки солі;
- 500 грам пшеничного борошна;
- 60 грам вершкового масла.
Послідовність приготування:
- Яйця потрібно збити, поступово додаючи цукор і молоко;
- Додати сіль, все перемішати;
- Додати розтоплене масло;
- У самий останній момент перед випічкою додати півсклянки окропу, ще раз перемішати і швидко починати випічку;
- Випікати на добре розігрітій сковороді з маслом.
Ці пишні млинці припадуть до душі ласунам. Їх можна їсти, поливаючи солодким фруктовим сиропом. Особливо смачними вони будуть, якщо їх полити кленовим сиропом.
Слідуючи цим крокам, можна отримати приголомшливий млинцевий торт, для цього потрібно викладати млинці стопкою, змащуючи кожен улюбленої начинкою, зверху прикрасити свіжими фруктами, а порції доповнити збитими вершками.
З сиром і зеленню
Пікантні млинці у великій кількості можна приготувати з наступних інгредієнтів:
- 300 грам твердого сиру, можна брати не дуже дорогі сорти (російський, голландський, пошехонський);
- один літр молока;
- чотири курячих яйця;
- дві склянки пшеничного борошна;
- чайна ложка солі;
- столова ложка цукру;
- приблизно дві столові ложки рослинної олії;
- пучок митого свіжого кропу.
Послідовність приготування:
- Розігріти молоко до теплого стану;
- Змішати з цукром, додати сіль і яйця;
- Додати просіяне борошно;
- Додати натертий на дрібній тертці сир;
- Всипати дрібно нарізаний кріп, все добре перемішати;
- Випікати на добре прогрітій сковороді, змащеній маслом.
- Спечені млинці зволожити маслом.
Якщо наповнити млинці начинкою з солоного сиру і всипати в сир трохи червоного перцю, блюдо стане пікантним.
Млинці на 1 літр молока (відео)
Приготування млинців - традиція і приємне проведення часу. Випічку млинців можна перетворити в мистецтво. Досить знайти улюблений рецепт і досконало опанувати, додаючи з кожним разом все більше вишуканості і витонченості страви.
