Роблячи покупки, кожна людина хоче, щоб придбання виявилося якісним. Особливо це важливо для продуктів харчування. Розглянемо, як вибрати ананас, на що слід звернути увагу. Цей товстошкірий плід має чудовий кисло-солодкий смак, чудовий аромат, крім того, містить харчові волокна, мікроелементи і вітаміни. У його склад входить бромелін - протеолітичний фермент високої активності, що допомагає організму засвоювати білкові речовини їжі. Тому ананас рекомендують при рясному застілля. Маючи високу поживну цінність, цей фрукт низькокалорійний. У Росії він став традиційним елементом новорічного столу, так як 30% усього річного обсягу цього тропічного плоду завозиться в нашу країну в грудні. Триває сезон ананасів до квітня, хоча купити їх можна протягом всього року.
Його треба понюхати
Щоб вибрати хороший ананас, треба взяти його в руки і оцінити зверху до низу. Корона (султан або чубчик) плода зазвичай має довжину до 10 см. Як виглядає корона стиглого фрукта? Вона повинна бути стирчить, зеленої, а найголовніше - її можна прокрутити на 1-2 см в ту або іншу сторону по горизонталі. Допускаються засохлі кінчики.Якщо ананас стиглий, деякі листочки можна легко висмикнути. Якщо після відривання одного листа інші почали випадати, значить, плід перезріло. У недостиглого корону прорідити складно.
80-90% ананасів в Росії поставляється з Коста-Ріки. Решта 10% припадають на Еквадор, Філіппіни, Панаму, В'єтнам, Таїланд. Стиглі, які досягли споживчої зрілості плоди доставляють літаками і через добу вони доходять до замовника. Але найчастіше тропічні фрукти транспортують по морю, на це йде 7-10 днів. Тому збирають ананаси, коли їх форма і розмір відповідають параметрам даного сорту, але при цьому вони ще не зовсім дозріли. В трюмах кораблів підтримують температуру + 8 ... + 9 ° С, при її зниженні виникає ймовірність ураження плодів грибковими інфекціями, м'якоть стає водянистою, при її підвищенні фрукти починають стрімко дозрівати і загнивають. Ананаси, зібрані занадто рано, після дозрівання не набирають достатньо смаку і аромату.
Щоб правильно вибрати стиглий ананас, понюхайте його. Якщо аромат поширюється на відстані витягнутої руки, швидше за все, плід був ароматизований.Якщо відчувається винний запах - він перезріло, всередині почався процес бродіння. Іноді працівники торгівлі, виявивши це, миють загниваючі всередині ананаси, просушують і знову виставляють на продаж. Після такої обробки плід взагалі не пахне.
Як вибрати ананас (відео)
Орієнтуємося на вагу і колір
Сорти ананаса діляться на більш-менш транспортабельні. До лежання сортам відноситься Іспанська червоний, завдяки чому його збирають більш стиглим. Перед тривалою дорогою фрукти укладають в ящики в 1 шар, ретельно оглядаючи. Плодоніжку обробляють антисептиком, оскільки найчастіше з неї починається загнивання. Залежно від сорту ананаси важать від 500 г до 10 кг. Маса експортованих фруктів зазвичай становить 0,8-2 кг. Як правильно вибрати стиглий плід? Прикиньте його вага в руці. Якщо він важкий, значить, щільний всередині - це ознака стиглості. Як правило, серед тих плодів, які були зірвані до повного дозрівання, невеликі встигли на плантації увібрати в себе всі вітаміни.
Як визначити стиглість ананаса по його шкірці? Зупиніть свій вибір на плодах з лусочками сірувато-оранжевого, жовтого кольору.Нехай вас не бентежить виглядає не зовсім стиглим фрукт з зеленими ділянками. Якщо плід виділяє аромат - беріть його. Жителі Таїланду воліють сорт ананаса, який завжди виглядає недостиглі, але смак його відмінний. Якщо фрукт зеленого кольору і аромат його ледь відчутний - він не дозрів. Якщо шкірка має коричневі плями, а між сегментами цвіль - продукт зіпсований. Про це свідчить і зморшкувата шкірка плоду. При натисканні на лусочки перезрілого ананаса утворюються вм'ятини. Недозрілий плід дуже твердий.
Вибираючи фрукт, зверніть увагу на його нижню частину - плодоніжки, вона повинна бути щільною. Якщо ви виявили рихлість і найменші ознаки плісняви, значить, він всередині гниє. У ананаса, визрілого на кущі, плодоніжка невелика і зморщена.
Ананаси, що ростуть в дикій природі, містять безліч насіння до 3 мм завдовжки. При промисловому вирощуванні їх освіти уникають, не допускаючи запилення: надягають на кожне суцвіття захисними ковпачками. Тому в цих фруктах дуже рідко можна виявити насіння. У той же час, їх наявність не означає, що плід не буде смачним.
Як вибрати ананас і красиво його почистити (відео)
неповторний смак
Стиглий смачний ананас всередині яскраво-жовтий. У недозрілі м'якоть бліда, у перестиглого - рожева. Вживання в їжу незрілого плода викликає кишковий розлад. Зберігати фрукт можна вдома при кімнатній температурі 3-10 днів. У розрізає вигляді його краще не зберігати, в крайньому випадку - у власному соку в холодильнику. Не варто його заморожувати, так як при температурі -7 ° С він втрачає свої корисні властивості, стає волокнистим.
Після збору ананаси не повинні зберігатися більше 40 діб. Не до кінця сформувалися плоди з перехідною забарвленням шкірки поміщають в камери на 4-6 днів для дозрівання. Витримують певний режим: температуру + 15 ... + 16 ° С, вологість - 80-85%.
Прискорює процес застосування етилену: 1 л газу на на 2 м³ камери. Помилково вважати, що куплений в магазині зелений ананас може дозріти в домашніх умовах. Він може тільки стати м'якше.
Для зберігання тропічних фруктів найбільш сприятливі умови забезпечені в супермаркетах. Однак і там часом недобросовісні працівники, бажаючи збути неякісний продукт, різними способами приховують вади. Ананас - плід досить дорогий. Щоб не викидати гроші на вітер, не поспішайте, оглядайте його ретельно.