- Час приготування: 20-25 хв;
- 8 порцій;
- 142 калорії;
- Білки / Жири / Вуглеводи 3,7 г / 2,5 г / 24 м
Шарлотка - запашний яблучний пиріг з рум'яною скоринкою і пишним тестом. Існує величезна безліч варіантів приготування цієї популярної випічки. Виконавши ряд нескладних послідовних кроків, ви отримаєте чудовий результат і порадуєте своїх домашніх прекрасним десертом.
Пишна яблучна шарлотка: приготування в духовці
Традиційно рецепт цього смачного пирога містить в своєму складі борошно, свіжі яйця, цукровий пісок і яблука. Кожна господиня з часом додає до основного рецептом щось своє - розпушувач, сметану, масло або маргарин, різні ароматизатори. Але для початку непогано впоратися з випічкою шарлотки по базовій рецептурі.
Класичний рецепт шарлотки: фоторецепт
На 4-5 яблук кисло-солодких сортів середнього розміру необхідно взяти:
- один стакан борошна;
- один стакан цукрового піску;
- чотири свіжих курячих яйця;
- для збільшення пишності пирога можна додати половину чайної ложки готового розпушувача або стільки ж звичайної соди, гашеного оцтом або лимонним соком.
У разі приготування за цим рецептом, тісто виходить легким і повітряним, пиріг добре пропікається і потрапляє на стіл, прикрашений апетитною рум'яною скоринкою.
Варіанти рецептури дозволяють додати півсклянки сметани середньої густоти. В цьому випадку тісто виходить трохи щільнішим і менш повітряним.
Покрокові етапи приготування
- Духовка повинна поступово нагрітися до 180 градусів. В цей час змащуємо маслом (маргарином або рослинним) нашу форму для випікання, щоб готовий пиріг не прилип до стінок, посипаємо борошном, манкою або панірувальними сухарями.
- Яблука очистимо від шкірки і насіння. Нарізаємо їх довільно - часточками, четвертинками або товстою соломкою. Найголовніше, щоб нарізка була максимально однаковою.
- Готуємо тісто - міксером або ручним віночком збиваємо яйця з цукром до збільшення маси в об'ємі приблизно в два-три рази. Якщо до складу рецепта входить сметана, вводимо її маленькими порціями, продовжуючи збивати. Як тільки ваше тісто стало однорідним пишним, поступово вводимо борошно. Консистенція готового продукту повинна нагадувати досить густу сметану. На закінчення процесу додаємо розпушувач. Варто відзначити, що багато господинь готують тісто без нього, роблячи ставку на насичення маси бульбашками кисню за рахунок добре збитих яєць.
- У підготовлену форму наливаємо трохи тесту, на нього укладаємо нарізані яблука. Заливаємо решту і поміщаємо пиріг в духовку на 40-50 хвилин.
- Приблизно через 25 хвилин варто перевірити ступінь готовності випічки за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо шпажка суха і чиста - ваш пиріг готовий. Діставайте його з духовки і кличте гостей до столу.
В базовий рецепт можна додавати різні сезонні фрукти - сливи, груші, персики, абрикоси та ін. Також можна експериментувати з ароматизаторами. Ванілін, ромова есенція, цедра цитрусових, різні пряні трави в розумних кількостях збагатять смак пирога і привнесуть нотку індивідуальності. Приємних відкриттів!
Рецепт пишною шарлотки на сметані: відеорецепт
Секрети смачного пирога покроково
Якщо ви скористаєтеся цими порадами, випічка завжди буде вдалою. Деякі господині вважають, що шарлотка «примхливий» пиріг: іноді тісто майже не піднімається або погано пропікається. Можливо, це виходить тому що при виготовленні десерту не враховуються наведені нижче особливості випічки.
- Щоб обійтися без розпушувача, окремо збийте охолоджені білки і жовтки з цукром.Білки додайте в повністю готове тісто на заключному етапі, невеликими порціями.
- Ніколи не ставте пиріг в холодну духовку. Почніть її розігрівати до 180 градусів на етапі приготування тіста.
- Форма для випічки в ідеалі повинна бути товстостінної - так тісто пропечеться рівномірно і не пригорить.
- Розпушувач або гашене соду додавайте в тісто в самому кінці замісу.
- Якщо додаєте до яблук соковиті ягоди, попередньо обваляйте їх в крохмалі. Так їх сік не зіпсує тісто зайвою вологою і ягоди рівномірно розподіляться в пирозі.
- Ніколи не відкривайте духовку в перші 20 хвилин випікання шарлотки. Тісто опаде і пиріг буде зіпсований.
Європейська класика: з чого готують шарлотку
Класична рецептура шарлотки була створена в Західній Європі. За інформацією різних джерел, сталося це в Англії чи Франції. Об'єднує рецепти то, що створені вони на основі крему-Шарлотт, зі збитих яєць, цукру і молока. Англійська версія пропонує в якості основи використовувати зачерствілий білий хліб, попередньо розмочений в молочно-яєчної суміші. Скибочки хліба укладають в підготовлену форму, накривають підготовленими яблуками, додають ще один шар "тесту" і заливають залишками крему.Після випікання смачна шарлотка потрапляє на стіл, зі збитими вершками і посипанням з цукрової пудри і кориці.
Французький рецепт відрізняється відсутністю випікання пирога. У форму поміщають шматочки готового бісквіта або печива "савоярді", додають яблука (сирі або печені), заливають кремом на яєчно-молочній основі і охолоджують до затвердіння.
Будь рецепт можна урізноманітнити смаковими добавками, свіжими фруктами, цукатами.
Цікаві факти
- Перша шарлотка була приготовлена з черствого білого хліба.
- Щоб готова шарлотка була блідою, додайте в тісто трохи розтопленого темного шоколаду.
- Якщо при виготовленні шарлотки додати кориці, трохи меленого імбиру, це додасть новий відтінок смаку десерту.
- Щоб випічка була повітряної, спочатку треба збити яйця, потім додати цукор, і тільки потім просіяне борошно.
Шарлотка на кефірі: відеорецепт
Не важливо, який рецепт ви виберете сьогодні. Пиріг неодмінно вийде смачним, пишним і апетитним, якщо приготувати його за нашими рекомендаціями. Смачного чаювання!
