Як заготовити смородину на зиму

Чорна смородина - це справжня вітамінна бомба, серед ягід. Вона забезпечує організм людини вітамінами С, В, РР, К, Е, Н, А, і її склад багатий такими корисними речовинами, як залізо, органічні, фосфорні і аскорбінової кислоти, пектини, калій, кальцій. Цікаво, що не тільки ягоди, а й листя смородини мають цілющий ефект.

Для отримання якомога більшої користі від смородини лікарі рекомендують не піддавати її термальній обробці, а краще заморожувати або сушити. Саме тому в нашій статті мова піде про способи і кращих рецептах заготовки смородини на зиму.

Вибір і підготовка ягід

Перший крок на шляху до правильної заморожування смородини - це вибір самих ягід. Перевагу потрібно віддати стиглим, свіжим ягідка високої якості, бажано великим. Зверніть увагу, щоб плоди були тільки що дозрілими, так як переспілі втрачають свої корисні властивості і після розморожування можуть виглядати не дуже апетитно.

Слідкуйте, щоб серед ягід не було побитих, пошкоджених або гнилих.

Що стосується очищення смородини від бруду, то не рекомендується мити її перед заморожуванням: потрібно всього лише ретельно перебрати плоди, очистити від гілочок, хвостиків, листя і комах, які можуть потрапити в посуд під час збору. Якщо ви все ж вирішили помити "вітамінки", то слід старанно просушити їх на рушник.

Замороження

Підготовлені ягоди потрібно помістити в морозильну камеру. Рекомендовано за 5 годин до їх приміщення включити режим суперзаморожування, що сприяє самому якісному процесу заморожування продуктів. Смородину потрібно розкласти на дошку або піддон і помістити в морозилку. Процес заморожування повинен відбуватися при температурі -18 ° С протягом доби. Після цього ви можете зібрати заморожені плоди в зручну для вас посуд (пакети або контейнери) і помістити їх назад в морозилку. Не варто зберігати фрукти в морозилці більше 8-12 місяців.

сушка

Сушка - це ще один з кращих рецептів заготовки смородини на зиму без варіння. Більш того, сушити можна не тільки плоди, а й листя цієї цілющої рослини. Адже в його листі накопичено не менше корисних властивостей і вітамінів. І, що особливо важливо, вони не втрачаються в процесі обробки.

ягоди

Перший крок до правильній сушці ягід - це їх збір: плоди потрібно збирати в сонячний день, щоб вони були абсолютно сухими. Інакше навіть при правильно організованому процесі сушіння продукт може псуватися. Сушити фрукти радять в духовці. Для цього плоди потрібно розкласти на залізний лист. Ягоди не потрібно звалювати в одну щільну купу.

Якщо ви бажаєте просушити фрукти в найкоротші строки - робіть це, використовуючи мікрохвильову піч. У такому випадку їх потрібно помістити на тарілку і розділити натуральною тканиною.Такий оригінальний спосіб допоможе вам просушити плоди буквально за 2 хвилини. Для зберігання сушеної смородини використовуйте скляну щільно закриту тару.

листя

Листя смородини - джерело міді, магнію, срібла, сірки, марганцю, заліза, ефірних масел та інших необхідних організму мікроелементів. Тому чай з таких листочків - справжня знахідка взимку. Але для того щоб поласувати з користю, листя потрібно правильно зібрати і просушити. Збирати необхідно якісні листочки, без будь-яких ушкоджень, в суху погоду. Деякі городники шкодять кущах рослини, оскільки не знають, коли збирати листя смородини для заготовки на зиму.

Оптимальний час для збору - кінець серпня або початок вересня, після того як рослина перестане плодоносити. Зривати потрібно листочки, які розміщені по центру стебла. Рекомендований час сушіння листя - від 3 до 10 днів, все залежить від температурних умов. Листя потрібно розкласти на плоскій поверхні, час від часу їх потрібно перемішувати. Просушені листя потрібно подрібнити і скласти в паперовий пакет або полотняний мішок для подальшого зберігання.

Смородина, перетерта з цукром

Є безліч способів приготувати варення зі смородини на зиму. Найпростіший - перетерти ягоди з цукром. Для цього вам знадобиться всього лише смородина і цукор в однакових пропорціях (1: 1). Насамперед підготуйте плоди: їх потрібно очистити від плодоніжки, листя і гнилі. Потім ягоди потрібно подрібнити в м'ясорубці (можна використовувати також блендер або кухонний комбайн). У деяких рецептах радять перемелювати не всю продукції, а залишити хоча б третину цілісних ягід. Це на ваш розсуд. Перемелені фрукти з'єднайте з цукром в окремій ємності і ретельно перемішайте. Дайте продукту постояти близько години, щоб цукор повністю розчинився. Готове варення помістіть в стерильно чистий скляний посуд і щільно закрийте. Зберігати такий цілющий продукт радять в прохолодному місці.

рецепти варення

Попитом серед гурманів користуються і інші рецепти варення зі смородини на зиму.Радимо найпопулярніші, які варто занести в "скарбничку" господині.

класичний

Класичний рецепт смородинового варення для більшості людей пахне дитинством. Кушая таке варення, кожен дорослий згадає зимові поїздки в село до бабусі і дідуся, де такі ласощі завжди було на столі. Отже, розкриємо бабусин секрет приготування частування. Для приготування смородинового варення за класичним рецептом вам знадобиться:

• смородина - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 1,5 склянки.

Ягоди потрібно помити, очистити від усього зайвого і поставити висушують. Цукор з'єднати з водою і поставити суміш на плиту, щоб закипіла. Готовий сироп пропустити через сито або марлеву тканину, складену в 3-4 шари, кілька разів. Очищений сироп потрібно знову поставити на вогонь і прокип'ятити. У киплячий сироп висипати просушені цільні ягоди і варити до готовності. Густа консистенція варення свідчить про те, що воно готове. Саме час закатати його в банки.

п'ятихвилинка

Рецепт варення з смородини на зиму "п'ятихвилинка" - один з найшвидших і легких у приготуванні. Для його здійснення потрібно підготувати:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 склянки чистої води.

Очищену смородину потрібно кілька хвилин проварити. Поки бланшують фрукти, підготуйте сироп - він повинен закипіти. Плоди візьміть на друшляк і додайте їх в киплячий сироп. Проваріть ще хвилин 5, і готово. Весь процес займе у вас не більше 20 хвилин.

Смородиновий-бананове варення

Це оригінальний рецепт для справжніх гурманів. Варення готується без варіння, тому зберігати його потрібно виключно в холодильнику.

Підготуйте чорну смородину, банани і цукор в співвідношенні 1: 1: 1, наприклад, 0,5: 0,5: 0,5 кг. Ягоди збийте з цукром в блендері. Банани потрібно очистити, порізати на кубики і теж відправити у блендер. Після подрібнення бананів перемішати всі інгредієнти. Ароматне варення готове до використання.

Джем

Смородиновий джем - головне "зброю" в боротьбі з грипом або іншими простудними вірусами в осінньо-зимовий період. Справа в тому, що ягода багата фітонцидами, які знищують віруси та інфекції в організмі. Щодня з'являються нові рецепти приготування смородинового джему. Розкриємо секрет одного з найпопулярніших. складові:

• смородина - 1,5 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Очищену і обсушену ягоду помістити в сотейник і залити вказаною кількістю води, залишити кипіти на 30 хвилин. Джем потрібен час від часу заважати, але виключно дерев'яною ложкою. За 30 хвилин збільшити вогонь і прокип'ятити ще хвилин 10. Потім підготувати стерильні банки і закатати ароматний джем. Є кілька варіацій цього рецепта. Наприклад, можна молоти ягоду і додавати її в сироп в подрібненому вигляді, можна додати до смородині малину або агрус, відповідно, збільшити кількість цукру (воно має дорівнювати кількості ягід).

У перерахованих рецептах можна використовувати як чорну, так і червону смородину.

желе

Желе із смородини на зиму - це прекрасна можливість поповнити свій організм вітамінами. Для отримання цього смачного десерту потрібно запастися всього лише ягодами і цукром (1: 1,5). Підготовлені плоди залийте охолодженою кип'яченою водою так, щоб вони були ледь приховані. Суміш довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 30 хвилин.

Після закінчення потрібного часу додайте цукор і проваріть ще 15 хвилин. При цьому желе потрібно постійно перемішувати і збирати піну. Процес перетворення суміші в желе можна простежувати за тим, як воно почне густіти і прилипати до стінок посуду. Ваше желе готове до закатку. Для додання йому оригінального смаку додайте трішки гвоздики і кориці. Приголомшливе желе виходить з червоної смородини. Для приготування такого ласощі вам доведеться вичавити сік з 1,5 кг ягід. Вийде приблизно 1,2 л соку. Потім додати 1 кг цукру, прокип'ятити 3 хвилини і закатати.

компот

Смородиновий компот можна готувати як з заморожених або засушених ягід, так і закочувати влітку в банки. Варіантів приготувати смородиновий компот безліч. Пропонуємо самі "смачні" рецепти.

1. Найбільш простий рецепт - класичний: помістіть в посуд 1 л води, 800 г ягід, 200 г цукру і при бажанні 2 ч. Л. кориці. Прокип'ятіть 2-3 хвилини, закатати.
2. Смородиновий компот з малиною і мелісою готується з використанням 800 г смородини (червоної або чорної), 200 г малини, 1 л води, 1 кг цукру, 0,5 лимона і 2-3 гілочок меліси.Ягоди потрібно бланшувати і помістити в стерилізовані банки, зверху на них покласти лимон і мелісу. Все це залити заздалегідь підготовленим сиропом і закатати.
3. Для приготування смородинового компоту з заморожених плодів вам знадобиться 1 стакан ягід, 0,5 склянки цукру і 3 літри води. Фрукти і цукор потрібно додати в окріп і проварити кілька хвилин. Остиглий компот готовий до використання.

Як бачите, смородина - ягода універсальна. Вона не просто цінний постачальник необхідних організму вітамінів, але і прекрасне ласощі. На столі будь-якої господині це просто незамінний продукт, з яким можна нескінченно експериментувати. Споживання порічкових страв - не просто смачне, але і вкрай корисне заняття.