Незвичайний вид цього овоча зробив його завсідником більшості городів і дачних ділянок. Чималу роль в цьому зіграло і те, що він дуже корисний. За вмістом вітамінів і мікроелементів він може дати фору багатьом іншим овочам. Цінують його і за низьку калорійність, не дивно, що мариновані патисони так популярні у дієтологів.
5 правил смачних патисонів
Консервування цього овоча мало чим відрізняється від консервації кабачків. Однак щоб отримати відмінний результат і дуже смачна страва, потрібно знати кілька правил, які відносяться тільки до патисонам:
- Після приготування і закочування банки з патиссонами категорично не можна закутувати, інакше вони стануть в'ялими і несмачними.
- Якщо заготовлюється салат за принципом асорті, то для нього краще брати невеликі овочі, які будуть не тільки смачними, а й виглядати неймовірно красиво.
- Патисони бажано перед приготуванням бланшувати пару хвилин, а потім опустити в дуже холодну воду.
- Маленькі овочі не очищають від шкірки, а закочують разом з нею. А ось якщо потрібно замаринувати великі патисони, то шкірку краще прибрати, адже зазвичай вона досить жорстка.
Щоб зробити мариновані патисони хрусткими, їх потрібно замочити на годину в дуже холодній воді.
Мариновані патисони (відео)
Мариновані патисони: швидкий і дуже смачний рецепт на зиму
Рецепти швидкого приготування цього овоча на зиму найрізноманітніші. Якщо взяти за основу цей рецепт, то можна кожного разу отримувати нову страву, варіюючи спеції і зелень. Важливо й те, що в ньому немає цукру, його заміною служить м'ята перцева. Цікаво? Здивуйте і себе, і своїх домочадців.
продукти:
- дрібні патисони - до 400 грам;
- близько літра води;
- чайна ложка солі без гірки;
- великий лист хрону;
- по невеликому пучку м'яти, кропу, селери;
- листя лавра - 3 шт .;
- чорний перець - 3-5 горошин.
процес:
- Вимиті овочі, помістити в глибоку каструлю і залити крутим окропом. Залишити їх в такому вигляді на 5-7 хвилин.
- Відкинути на друшляк і занурити в крижану воду на 2 хвилини.
- Приготувати розсіл з решти інгредієнтів, крім половини норми зелені, якої потрібно закрити дно банок. В кінці варіння влити оцет.
- Укласти патисони в тару, залити розсолом і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин.
Закатати. Перевернути, але не закутувати.
Консервування патисонів на зиму: рецепт без стерилізації
Незважаючи на те, що тільки зі стерилізацією можна не турбуватися за заготовки, багато господинь не ризикують з нею зв'язуватися, вважаючи її неймовірно складною. Стерилізація і маринування - не завжди тотожні речі, тому від першої можна і відмовитися, щоб швидко і смачно приготувати патисони на зиму ще й з помідорами. Але все ж надалі варто освоїти стерилізацію, адже є дуже смачні рецепти заготовок, які без неї не обходяться.
Продукти на 1,5 кілограма молодих патисонів:
- близько 200 грам дрібних, стиглих, але пружних томатів;
- по столовій ложці цукру і солі, остання з гіркою, а також оцтової есенції 70%;
- три суцвіття бадьяна;
- десяток горошин запашного перцю;
- пів чайної ложки кмину;
- по 5 зубців часнику і листя лавра;
- трохи більше півтора літрів води.
Готувати так:
- Вимиті овочі скласти в банку, прослаівая їх часточками часнику.
- Залити їх окропом і накрити кришкою. Залишити на 15 хвилин.
- Злити воду, довести до кипіння знову і повторно залити овочі, витримати ще чверть години.
- З злитої води і залишилися інгредієнтів, крім оцту, зварити розсіл і залити ними овочі в банках. Додати оцет, з розрахунку столова ложка на літр об'єму.
- Закатати.
Мариновані патисони з помідорами: покрокове приготування
Таке поєднання овочів багато хто вважає оптимальним, а все тому, що є схожість з огірками, які складають відмінний тандем з томатами. Така заготовка на зиму буде не тільки відмінною закускою, а ще й таким гарніром, який полюблять багато. Добре робити таку заготовку, коли в родині у всіх різні смаки. Однією банкою можна догодити всієї сім'ї.
Продукти на 0,5 кілограма патисонів:
- три великих болгарських перцю і стільки ж зубців часнику;
- половина десятка томатів черрі або просто маленьких;
- по пучку кропу і петрушки;
- по три листа смородини і вишні, а також лавра;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- по парі столових ложок цукру і солі;
- близько 1,5 літра води;
- по 5 квіток гвоздики і горошин чорного перцю;
- столова ложка оцту.
Покрокове приготування:
- Вимити всі продукти.
- На дно підготовленої тари укласти спеції, третина зелені, сіль і лимонку.
- Викласти патисони, прослаівая їх залишилася зеленню, листям рослин.
- Залити овочі окропом. Дати постояти чверть години.
Поставити на стерилізацію. Банки об'ємом 1 літр - 40 хвилин стерилізації.
грибний рецепт
Приготовані за цим рецептом патисони дуже схожі на гриби, найбільше на грузді. Така закуска багатьом до смаку. Її переваги: низька ціна, відмінний смак, немає страху отруїтися. Навіть досвідчені грибники підтверджують, що таке блюдо - це відмінна альтернатива грибам.
Продукти на півтора кілограма патисонів:
- пара середніх морквин;
- велика головка часнику;
- дві чверті склянки цукру, рослинного масла, оцту;
- столова ложка солі;
- трохи зелені.
приготування:
- Патисони та морква промити і нашаткувати брусочками не сильно великого розміру. Нехай краще вони будуть трохи менше середнього, але не великі.
- Зелень подрібнити з часником.
- З'єднати все в глибокій тарі, куди додати решту складових, включаючи оцет.
- Залишити на 3-6 годин, краще на ніч.
- Розкласти по підготовленим банкам, об'ємом по 0,5 літра, які потрібно стерилізувати чверть години з моменту закипання води.
Патисони в томатної заливки
Таке поєднання дозволяє внести різноманітність в зимові заготовки. І, швидше за все, це блюдо стане один з ваших улюблених, і на наступний сезон його порції потрібно буде збільшувати.Томатний соус, в якому вони готуються, буде відмінною заміною магазинним кетчупам. А це ще один привід приготувати таку заготовку.
На 3,5 кілограма основи потрібно взяти:
- трилітрова бутель томатного соку;
- стакан рослинного масла;
- половину склянки оцту і цукру;
- дві столові ложки солі;
- голівка часнику.
Готувати так:
- Очищені патисони розрізати на четвертинки.
- Зварити маринад з усіх решти інгредієнтів, попередньо подрібнивши часник.
- У прокіпевшій 10 хвилин маринад покласти патисони, і варити їх чверть години.
- Розташувати овочі по стерилізованої тарі, закатати.
Важливо! Це єдиний рецепт, який передбачає загортання банок в ковдру після закативанія.Далее слід залишити їх так остигати на 12 годин.
Патисони та болгарський перець в маринаді (відео)
Досвідчені господині рекомендують недосвідченим кухарям починати знайомство з кабачками і патиссонами саме з останніх. А все тому, що це будуть не тільки смачні, але і красиві страви. Таке поєднання радує око, і мимоволі збільшується завзяття в приготуванні. А це дозволить уникнути недоліків, псування або інших неприємностей, які відбивають бажання займатися зимовими заготовками.
