На магазинних полицях є багато найрізноманітніших соків і нектарів. І жоден з них не зрівняється з домашньою заготовкою. Грушевий сік - це не тільки смачний, але ще і неймовірно корисний напій, зробити який вдома не складе великих труднощів навіть для початківця кулінара. Давайте розберемося, як зробити його правильно, закатати на зиму і з'ясуємо користь і шкоду цього напою.
Грушевий сік: користь і шкода
Груші - це фрукти, в яких неймовірно багато корисних для людського організму речовин. Наприклад, пектин є відмінним засобом, яке виводить з організму важкі метали і токсини.
- Грушевий сік - кращий очищувач кишечника, адже його дія ефективне, але м'яке. А якщо перистальтика працює нормально, то шкідливі речовини не зможуть затримуватися в організмі і шкодити йому.
- Корисний цей напій і тим, хто збирається скинути зайву вагу. А все тому, що при жорстких харчових режимах людське тіло недоотримає корисні речовини, без яких його робота йде "на знос". Такий стан речей, залишене без уваги, призведе до серйозних і неприємним наслідки, тому грушевий сік з його багатим вітамінним запасом стане смачним порятунком.
- Важлива і нормалізація стільця, з яким на дієті найчастіше трапляються проблеми.І мова не йде про пакетованих напоях, якість і склад яких легко піддаються сумніву, корисні тільки домашні продукти, приготовлені з дотриманням технології. Навіть якщо в магазинному напої натуральний склад, то кількість цукру в ньому найчастіше зашкалює. А надлишок цієї речовини нікому не йшов на користь.
При явною користь напою є ряд обмежень, який робить його недоступним для певних людей. Не рекомендується пити свіжовичавлений продукт особам, які хворіють на на виразку або гастрит, а також тим у кого є проблеми із зубною емаллю. У рідкісних випадках медики дозволяють його пити, але в обмежених кількостях і розведеним водою. Причина таких обмежень - загострення хвороби, яке сік спровокує за рахунок фруктової кислоти. В іншому просто не стоїмо їм зловживати, і шкоди від напою не буде.
Натуральний яблучно-грушевий сік (відео)
Грушевий сік: як правильно заготовити на зиму
Заготівлю соків на зиму, в тому числі грушевого, проводять всього двома способами:
- Пастеризацією. По ньому сік потрібно тільки довести до кипіння, і після розлити в банки, які пройшли підготовку та стерилізацію.Температура пастеризації не менше 90 градусів, а тривалість безпосередньо залежить від об'єму тари. Після завершення процедури сік необхідно герметично закрити кришками, які також пройшли обробку окропом.
- Гарячим розливом. Цей спосіб останнім часом почав активно випереджати пастеризацію, адже на нього йти набагато менше часу, а якість залишається теж. По ньому грушевий сік потрібно довести до кипіння, дати покипіти як мінімум чверть години, а після розлити по підготовленій тарі, і відразу ж закатати.
Незважаючи на всю красу способу, у нього є істотний недолік - кип'ятіння вбиває не тільки патогенну флору, але і корисну. Втрати частини вітамінів істотно знижують корисність соку.
Рецепт приготування грушевого соку через соковижималку
Рецепт приготування грушевого соку через соковижималку дуже простий. Але і у нього є свої тонкощі. Так, для його приготування краще всього брати груші, які стосуються м'яким і соковитим сортам. Готувати сік потрібно з стиглих плодів, які не пошкоджені. Якщо є гниль або червоточини то, їх потрібно вирізати або викинути.
А далі робити так:
- фрукти вимити максимально ретельно, щоб прибрати бруд і сміття;
- наріжте груші на четвертини і пропустіть через соковижималку;
- якщо будете готувати пастеризацией, то сік нагріти до 90 градусів і розлити в підготовлену тару і поставити стерилізувати;
- якщо це буде спосіб гарячого розливу, то соку дають покипіти чверть години і розливають по банках і закочують.
Важливо! Якщо плануєте додати в сік цукор і / або лимонну кислоту, щоб відрегулювати смак, то при пастеризації це роблять при другому доведенні до кипіння, а якщо приготування виконується гарячим методом - відразу.
Яблучно-грушевий сік: рецепт на зиму
спосіб №1
На думку багатьох людей, тандем груші і яблука неймовірно гарний, особливо в соку. Зробити таку заготовку на зиму нескладно. Причому можна змішувати грушевий напій яблучним в тій пропорції, яка більше подобається.
Яблучно-грушевий сік найчастіше готують за цим рецептом і в цій пропорції:
- 1 літр грушевого соку;
- 2 літри яблучного;
- цукор за смаком, як і лимонна кислота.
Важливо! Щоб не додавати в сік штучну кислоту, краще брати яблучний сік з яблук кислих сортів, а груші - солодких і соковитих.
Технологія приготування наступна:
- Фрукти перебирають, вимивають, очищують від насіння і ріжуть на зручні для соковижималки або м'ясорубки шматочки. Про ці предмета повинні бути зроблені з нержавіючої сталі, щоб не вступити в реакцію з фруктовою кислотою і не зіпсувати продукт.
- Якщо любите освітлений сік без осаду, то його потрібно профільтрувати. Для цього рідину пропускають через марлю, складену в як мінімум 3-4 шари.
- Після вибору способу консервації, завершити обраний процес, орієнтуючись на зазначені вище технології.
Важливо! Якщо тарою служать пляшки, які потрібно закривати пробками, то їх після охолодження потрібно обробити воском або сургучем, щоб не допустити псування продукції.
спосіб №2
Для експериментаторів не буде зайвим взяти на озброєння ще один спосіб, за яким можна заготовлювати такий сік на зиму.
Пропорції фруктів вибирають на свій розсуд, а далі роблять так:
- Вимити фрукти, прибрати з них насіння і при бажанні шкірку.
- Порізати на часточки завтовшки не більш пари сантиметрів.
- Скласти все в каструлю, засипати цукром і перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися по фруктам.За орієнтир можна взяти пропорцію цукру 300 грам на 1 кг фруктів. Залишити їх під кришкою в кімнаті на 24 години.
- Злити сік, швидко його прокип'ятити і закатати в підготовленої тарі. Термін зберігання такого напою не більше 2 місяців.
В середньому з 20 кг фруктів виходить 10 літрів соку.
спосіб №3
Для нього знадобиться спеціальне пристосування - соковарка.
приготування:
- Підготовлені та подрібнені фрукти потрібно помістити в спеціальну чашу, з якої під впливом високої температури сік буде відразу ж пастеризоване. Це дозволити відразу розливати його по підготовлених банкам і закочувати.
- Після того як тара охолоне, заготовки можна відразу опускати на зберігання в підвал. Потрібно дати їм постояти при кімнатній температурі як мінімум 7 днів. За цей час можна буде зрозуміти, чи є в банках зіпсований продукт. На них роздуються даху, і, значить, такий сік не годиться до вживання.
Якщо все добре, то такий напій в холодному місці можна зберігати рік.
Як зробити грушевий сік (відео)
Як бачите, приготувати смачний домашній сік з груш абсолютно не складно. Цей напій стане прикрасою будь-якого столу, а ваші домочадці будуть поповнювати запас вітамінів таким смачним способом.Хіба це не щастя? А ще й суттєва економія для сімейного бюджету, адже закупівля фруктів на осінньому ярмарку за копійки дозволить радувати родину вітамінним напоєм всю зиму.
