Салат з куркою і мигдалем "Уолдорф"

Вальдорфський салат з куркою і мигдалем, або салат "Уолдорф" - класика американської кухні. Назвою закуска зобов'язана однойменним готелю в Нью-Йорку. Спочатку його готували з кисло-солодких яблук, додавали селера, волоські горіхи, гострий кайенскийперець і приправляли все це пишність майонезом. Згодом стали з'являтися різні варіації на тему популярного страви, тепер в нього частенько додають виноград, родзинки або свіжі ягоди, наприклад, полуницю. Горіхи теж використовують різні, смачно виходить з горіховим міксом. Однак основа залишається незмінною - яблуко і селеру.

Салат з куркою і мигдалем "Уолдорф"

З вареної курячої грудкою це блюдо з легкої закуски перетворюється в повноцінний прийом їжі, його можна готувати на обід або на вечерю. Калорій в такому салатик трохи, тому рецепт можна включити в дієтичне меню. Для дієтичного рецепта пораджу приготувати майонез в домашніх умовах без оцту, смачний соус вийде з перепелиними яйцями і морською сіллю.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 2

Інгредієнти для салату з куркою і мигдалем "Уолдорф"

• 2 невеликих курячих філе;
• 6 стеблинок селери;
• 2 зелених яблука;
• 1 лимон;
• 60 г мигдалю;
• 100 г майонезу;
• чорний перець.

Для бульйону:

• головка цибулі, пучок петрушки, часник, лавровий лист і сіль.

Спосіб приготування салату з куркою і мигдалем "Уолдорф"

Для цього рецепта достатньо однієї курячої грудки середнього розміру - на одну порцію вийде по одному невеликому філе (половинка грудки). М'ясо відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру. Кладемо філе в каструльку, додаємо пучок петрушки, цибулину, пару зубчиків часнику, лавровий лист і сіль. Після закипання варимо 20-25 хвилин, цього часу цілком достатньо для того, щоб приготувати соковите куряче м'ясо.

Відварюємо куряче філе

Викладаємо філе на дошку, охолоджуємо, нарізаємо тонкими скибочками. М'ясо потрібно нарізати поперек волокон, по-перше, легше різати, по-друге, скибочки виходять рівними і акуратними.

Нарізаємо філе тонкими скибочками

Яблука для салату з куркою і мигдалем "Уолдорф" вибираємо зелені, кисло-солодкі. Ретельно моєму фрукти, потім видаляємо серцевину спеціальним пристосуванням. Шаткуємо яблучка на овочевий тертці тоненькими, майже прозорими скибочками і негайно поливаємо свіжовичавленим лимонним соком.Якщо не полити нарізане яблуко лимонним соком, то воно моментально потемніє, і буде виглядати не дуже апетитно.

Шаткуємо яблучка тоненькими скибочками і скроплюємо лимонним соком

Стебла селери поділяємо, зрізаємо щільну і волокнисту нижню частину, яку можна залишити для приготування того ж курячого бульйону. Світло зелену частину черешків нарізаємо дрібно.

Стебло селери нарізаємо дрібно

З'єднуємо в глибокому посуді подрібнений селера з яблуками і скибочками курячої грудки.

З'єднуємо селера, яблуко і курячу грудку

Коли всі інгредієнти зібралися в салатник, можна приправляти страву. Додаємо смачний якісний майонез, акуратно перемішуємо.

Додаємо майонез, акуратно перемішуємо

Беремо плоску тарілку, викладаємо салат з куркою і мигдалем "Уолдорф" гіркою.

Викладаємо салат "Уолдорф" гіркою

Посипаємо салат з куркою і мигдалем "Уолдорф" свіжо чорним перцем, мигдалем і свіжою зеленню, і відразу подаємо на стіл. Ця страва не можна зберігати, тому його готують безпосередньо перед подачею.

Посипаємо салат зеленню, мигдалем, перцем

В оригінальному рецепті салат "Уолдорф" посипають перцем кайенский, я обходжуся звичайною чорним, але якщо вам до смаку пекучий їжа, то підійде мелений чилі, тільки не переборщіть!

Смачного!