Консервуємо рибу будинку: смачне м'ясо на кожен день

Смак рибних консервів пам'ятають багато з дитинства, деякі люблять їх і в зрілому віці. На жаль, зараз досить важко відшукати на полицях магазинів натуральний продукт без консервантів, підсилювачів смаку, ароматизаторів та інших добавок, які можуть завдати шкоди здоров'ю. Але не варто впадати у відчай, улюблену рибу без праці можна законсервувати будинку. Користь для здоров'я буде колосальною, а неймовірний смак буде радувати кожен день. Устаткування для цього є у кожної господині на кухні.

Риба в томаті: простий рецепт в домашніх умовах

Складові:

• 1,5 кг рибних тушок;
• 30 г оцтової кислоти 70%;
• 250 г води;
• 50 г цукрового піску;
• 500 мл томату;
• 175 г масла рослинного;
• перець;
• сіль.

Процес приготування:

1. Моєму тушки, обрізаємо плавники, хвіст, чистимо від луски, виймаємо нутрощі. Ще раз ретельно промиваємо в чистій воді.
2. Ставимо на плиту каструлю, змішуємо томат з водою, маслом, оцтової кислоти, цукри, кладемо спеції.
3. У підготовлений соус кладемо рибу, тушкуємо на тихому вогні 7 годин. Якщо готувати в мультиварці - 2,5 години.
4. Поки готується риба, готуємо банки. Ретельно моєму, просушуємо, стерилізуємо.
5. Рибу розкладаємо в банки, закатати, тепло укутують до повного охолодження.

Кілька в томатному соусі з овочами: надзвичайно смачний рецепт

Складові:

• 4 кг свіжомороженої риби;
• 2 кг перцю болгарського;
• 300 г 9% оцтової кислоти;
• 3 кг цибулі;
• 4 кг моркви;
• 7 кг томатів;
• 500 г масла рослинного;
• 60 г солі;
• цукровий пісок за бажанням.

Процес приготування:

1. Готуємо овочі. Все очищаємо, моєму.
2. Томати пропускаємо через м'ясорубку, перець ріжемо соломкою, моркву тремо на крупній тертці, шаткуємо цибулю півкільцями.
3. У сковороду наливаємо масло, робимо зажарку з цибулі, моркви і перцю.
4. Готову зажарку кладемо в каструлю, заливаємо томатами, перемішуємо, тушкуємо протягом 60 хвилин на тихому вогні.
5. Рибу розморожуємо, миємо, просушуємо, викладаємо в соус. Перемішуємо, тушкуємо ще годину.
6. Солимо, цукор, перчимо, вливаємо оцет, перемішуємо. Тушкуємо ще 6 хвилин, знімаємо з плити.
7. Розкладаємо по попередньо підготовленим банкам, консервуємо, тепло укутують до повного охолодження.

В пряному маринаді

Складові:

• 6 л води;
• 6 кг риби;
• 50 г солі;
• 75 г цукрового піску;
• по 3 шт. коріандру, гвоздики, перцю запашного;
• лавровий лист;
• 100 г оцту 6%.

Процес приготування:

1. Готуємо маринад.У каструлю з водою кладемо все спеції в мішечку з марлі, даємо закипіти, відключаємо, студії.
2. Чистимо тушки, моєму, просушуємо, поміщаємо в маринад на 3 години.
3. Поки риба маринується, готуємо банки і кришки. Моєму, сушимо, стерилізуємо.
4. Мариновану рибу розкладаємо в ємності, додаємо лист лавра, заливаємо маринадом, закочує.

Риба в олії з перцем і лаврушкой (в літрових банках)

Складові:

• 2 кг рибних тушок;
• лавр;
• перець;
• 4 г лимонної кислоти на кожну ємність в 1 л;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Очищаємо рибу, миємо, розрізаємо на шматочки, просушують.
2. Пересипаємо підготовлену рибу сіллю, в пропорції на 1 кг тушок 30 г солі. Даємо постояти 90 хвилин в кімнаті.
3. У невеликій ємності необхідно закип'ятити і остудити до 90 градусів соняшникову олію.
4. На дно банок розкладаємо по 1 лавру, 4 горошини перцю.
5. Викладаємо шматочки так, щоб від верху банки залишилося місця близько 2 см. Кладемо лимонку, накриваємо.
6. Встановлюємо на плиту каструлю, поміщаємо туди банки (бажано на решітку) заливаємо теплу воду (25 градусів), не доливаючи до краю банок 3 см, накриваємо кришкою.
7. Прогріваємо банки при помірному кипінні протягом години.
8. Під час прогрівання риба дасть сік, зливаємо його, вливаємо в банки по 50 г масла.
9. Накриваємо кришками, гріємо ще годину, закочує.
10. Завершується консервація загорнених банок шляхом стерилізації при слабкому кипінні протягом 8-10 годин.

Охолоджуємо, не дістаючи з води, в якій стерилізували.

У власному соку

Складові:

• 2 кг тушок;
• 60 г солі;
• лавровий лист;
• гіркий і запашний перець горошок;
• морква;
• лимонна кислота.

Процес приготування:

1. Миємо, чистимо, просушують тушки.
2. Пересипаємо сіллю. Ми залишаємо просолюється при кімнатній температурі на 1 годину.
3. Чистимо, миємо моркву. Ріжемо кружальцями або соломкою.
4. У банки укладаємо лавр, по 3 горошини кожного перцю, морква, 1 г лимонки на 1 л.
5. Заповнюємо банки рибою, залишивши 2 см від бортика, закочує.
6. На плиту встановлюємо каструлю, поміщаємо туди банки, заливаємо водою, залишивши 3 см до верху банок, накриваємо.
7. Стерилізуємо 8 годин при слабкому кипінні.

Ми залишаємо до повного охолодження.

Домашні шпроти

Складові:

• 2 кг кільки;
• 300 г масла;
• 35 г солі;
• 300 г міцного чаю;
• перець горошок.

Процес приготування:

1. Кільку ретельно промиваємо, просушуємо, складаємо в каструлю.
2. Солимо, додаємо чай, перець і масло.
3. Відправляємо гаситися на тихий вогонь на 3 години під кришкою.
4. Через відведений час знімаємо кришку, тушкуємо ще півгодини, щоб пішла зайва вода.
5. Заготівлю розкладаємо в стерилізовані ємності.
6. Відправляємо в каструлю, заповнюємо її водою, відступивши 3 см від верху банок, при помірному кипінні стерилізуємо чверть години.
7. Закочує.

Консервування річкової риби, погашений в духовці, в маслі

Складові:

• 1,5 кг тушок;
• 800 г моркви;
• 800 г цибулі;
• олія соняшникова;
• перець;
• сіль.

Процес приготування:

1. Звичним способом очищаємо, моєму тушки.
2. Солимо, складаємо в каструлю, залишаємо на 60 хвилин.
3. Готуємо суміш з овочів. Чистимо, тремо на тертці моркву, шаткуємо кільцями цибулю,
4. Виймаємо тушки з каструлі, зливаємо воду, перчимо, з'єднуємо з овочами.
5. У банки вливаємо по 30 г масла, укладаємо рибу, що не трамбуємо.
6. Накриваємо старими кришками без гумок, відправляємо в духову шафу. Включаємо, гріємо до 200 градусів.
7. Тушкуємо рибу в духовці 4-5 годин з моменту повного її нагрівання.
8. Готові консерви закочує новими кришками, тепло укутують догори дном до повного охолодження.

Прибираємо на зберігання в холодне місце.

Консервована скумбрія в мультиварці

Складові:

• 3 тушки скумбрії;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• велика цибулина;
• коріандр;
• лист лавровий;
• сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Рибу миємо, обрізаємо плавники, відокремлюємо філе від кістки, ріжемо.
2. Щільно викладаємо в миску мультиварки, додаємо спеції, солимо.
3. Задаємо режим "Гасіння" на 4 години.
4. Заливаємо рибу томатом, коли пройде час, додаємо подрібнену цибулю.
5. Тушкуємо в тому ж режимі ще 2 години.
6. Готову заготовку розкладаємо в стерилізовані банки, закочує, відправляємо на зберігання в прохолодне місце.

Сом в томатно-імбирним соусі

Складові:

• 1,5 кг риби;
• 600 г томату;
• 10 г кореня хрону;
• 2 стручки червоного перцю;
• 50 г часнику;
• 1 ст. л. кореня імбиру;
• 5 штук. перцю горошком;
• 5 лаврових листів;
• 5 штук. суцвіть гвоздики;
• 0,5 ч. Л. кмину.

Процес приготування:

1. Рибу вичищаємо, моєму. Нарізаємо тушку шматочками товщиною 3 см.
2. Готуємо соус. Чистимо хрін, трьом на дрібну тертку.
3. Витягуємо насіння з перцю.
4. Чистимо і дрібно ріжемо часник.
5. Трьом на дрібній тертці імбир.
6. В томатну пасту підмішуємо всі спеції.
7. Солимо, добре перемішуємо.
8. Вимиті банки стерилізуємо.
9. Укладаємо на дно лавр, гвоздику, кмин, перець, рівномірно викладаємо рибу, заливаємо соусом так, щоб він покривав шматочки на 2 сантиметри зверху.
10. Герметично закриваємо, відправляємо варитися в каструлю з водою під закритою кришкою на 6,5 годин при середньому кипінні.
11. Консерви залишаємо остигати в тій же ємності. Прибираємо на зберігання.

Консервована рибка в томатному соусі (відео)

Як видно, приготувати рибні консерви на зиму в домашніх умовах не так важко, найголовніше - чітко дотримуватися запропонованої рецептури. У багатьох рецептах указанно, яку саме рибу потрібно взяти, насправді взяти можна будь-яку доступнуюето річкова або морська. Віддати перевагу нежирної або жирної - справа смаку кожного. Щоб заготовка вийшла, важливо робити її зі свіжої риби, тоді вона буде смачною і корисною.