Фаршировані макарони в томатному соусі - гаряче блюдо, яке прийшло до нас з берегів сонячної Італії. У давні часи тісто робили вручну, злегка відварювали в солоному окропі, додавали трохи начинки, наливали класичний томатний соус або бешамель і доводили блюдо до готовності в духовці. Це так звані каннеллони, або манікотті - товсті довгі трубочки. У наш час промисловість прийшла на допомогу господиням і для фарширування випускається цілий ряд макаронних виробів. Ці вироби відрізняються від звичайної вермішелі і локшини, вони більш щільні, приготовлені з пшениці твердої сорти, тому не розварюються. Спробуйте приготувати макарони-грамофони з фаршем в томатному соусі - смачно, швидко і поживно!
Фаршировані макарони в томатному соусі- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування фаршированих макаронів в томатному соусі:
- 500 г макаронів;
- 600 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- пучок кропу;
- 5 г хмелі-сунелі;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г оливкової олії;
- 150 мл томатного соусу;
- 100 г твердого сиру;
- сіль, петрушка.
Спосіб приготування фаршированих макаронів з фаршем в томатному соусі.
Робимо фарш з курячого філе. М'ясо миємо холодною водою, нарізаємо крупно, кладемо в блендер.
Нарізаємо куряче філеДодаємо в блендер сире куряче яйце - воно послужить своєрідним клеєм, який з'єднає між собою інгредієнти фаршу.
Додаємо куряче яйцеДля соковитості кладемо класичний інгредієнт будь-якого фаршу - головку ріпчастої цибулі, порізану крупно. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної, гладкої маси.
Додаємо цибулю і подрібнюємо фаршКладемо приправи - хмелі-сунелі, дрібно порубаний пучок кропу і сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти, і фарш готовий. Його можна прибрати на час в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти "познайомилися" один з одним.
Додаємо спеції і рубану зеленьНагріваємо в сковороді трохи оливкового масла для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився - злегка посвітлів.
Знімаємо сковороду з вогню, залишаємо в сторонку, щоб начинка трохи охолола.
обсмажуємо фаршНаливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватися.Напів готові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.
Відварюємо макарони грамофони до напівготовностіНаповнюємо макарони остигнула начинкою щільно, укладаємо на дошку.
Фаршируємо макарони фаршемЗмащуємо керамічну форму для запікання оливковою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води і щіпку солі.
Наливаємо половину соусу в форму.
У форму для запікання наливаємо томатний соусЗаповнюємо форму щільно фаршированими грамофонами, додаємо решту соусу.
Заповнюємо форму фаршировані макаронами, заливаємо соусомНа дрібній тертці натираємо твердий сир. Посипаємо блюдо товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм.
Посипаємо фаршировані макарони в томатному соусі натертим сиромСтавимо форму з макаронами на середню полицю духовки в центр, запікаємо приблизно 25 хвилин.
Запікаємо фаршировані макарони в томатному соусіПеред подачею посипаємо фаршировані макарони в томатному соусі меленим чорним перцем і зеленню петрушки, поливаємо якісним оливковою олією.
Фаршировані макарони в томатному соусіФаршировані макарони в томатному соусі готові. Смачного!
