Незважаючи на те, що буряк можна придбати в магазинах в будь-який час року, дбайливі господині роблять безліч заготовок на зиму і з цього коренеплоду. Оригінальні рецепти салатів з буряка дають можливість приготувати гострі, солодкі, незвичайні страви. Їх можна не тільки подавати в якості закуски, а й використовувати в процесі приготування більш ситних частувань. Універсальної заготівлі обов'язково знайдеться застосування.
Найсмачніший рецепт салату з буряка
Буряковий салат з додаванням огірків і помідорів - це відмінна зимова заготівля. Баночки з цією стравою будуть добре зберігатися. У зимовий же період салат приємно здивує своєю ніжністю і свіжістю, порадує своїм смаком.
Підготувати слід такі продукти:
- 500 гр. буряка;
- 1 кг помідорів;
- 100 гр. лука;
- 250 гр. огірків;
- 2 зубці часнику;
- 10 гр. солі;
- 50 гр. селери;
- 10 гр. перцю;
- 50 мл оцту 9%;
- 5 гр. лаврових листів;
- 5 гр. цукру;
- 50 гр. зелені.
Етапи приготування:
- Лук необхідно очистити і тонкими кільцями нарізати.
- Буряк слід промити, очистити і нарізати кільцями.
- Помідори і огірки потрібно вимити і видалити плодоніжки, в декількох місцях на кожному з овочів зробити зубочисткою отвори.
- Часник необхідно просто очистити, а зелень промити.
- У підготовлені, стерильні банки викласти часник і зелень.
- У ці ж банки потрібно викласти всі підготовлені овочі.
- У каструлю слід влити воду, закип'ятити її і розлити по банках, через 20 хвилин акуратно злити.
- У каструлі необхідно знову закип'ятити воду, додавши спеції і розлити маринад по банках.
- У кожну з банок додати оцет і без зволікання закатати.
Тару перевернути, обов'язково укутати.
Класичний салат з буряка на зиму (відео)
Простий салат з буряка на зиму: покроковий рецепт
Простотою приготування відрізняється саме ця заготовка. Справитися з нею зможе навіть початківець кулінар. Салат при цьому виходить зовсім не таким простим, як може відразу здатися. Консервування буряка виявиться легким завданням, а результат здивує і приємно порадує.
Підготувати потрібно такі продукти:
- 4 кг буряків;
- 1,5 кг томатів;
- 100 гр. петрушки;
- 500 гр. лука;
- 500 гр. солодкого перцю;
- 10 зубців часнику;
- 0,5 л олії (оливкової або соняшникової);
- 200 гр. цукру;
- 200 мл оцту 9%;
- 50 гр. солі.
Етапи приготування:
- Часник, томати і солодкий перець потрібно подрібнити на м'ясорубці.
- Буряк ж слід натерти.
- Лук необхідно очистити і порізати півкільцями, обсмажити на сковорідці з маслом.
- Висипати цибулю в каструлю, туди ж всипати часник, солодкий перець і помідори, додати цукор, оцет і сіль.
- Овочеву суміш потрібно варити 5 хвилин, після чого додати буряк.
- Варити в такому складі овочі необхідно 40 хвилин.
- Через цей час всипати в каструлю подрібнену петрушку і продовжувати варіння ще 10 хвилин.
Готовий салат слід розкласти по чистих, стерильним банкам, негайно їх закатати.
Які закуски на зиму можна зробити з буряка
Закуски з буряка можуть бути гострими, ніжними, навіть солодкими. Особливим же смаком володіє заготовка з додаванням баклажанів і яблук. Така закуска викличе бурхливе захоплення, так як має досить незвичайним, але дуже приємним смаком.
Підготувати потрібно такі продукти:
- 300 мл рослинного масла;
- 1 кг буряка;
- 50 гр. солі;
- 1 кг баклажанів;
- 60 гр. цукру;
- 1 кг яблук.
Етапи приготування:
- Промиту буряк необхідно очистити і натерти.
- Яблука і баклажани теж промити, нарізати кубиками.
- Продукти слід перекласти в каструлю, посолити і присипати цукром, настоювати 1 годину.
- Після закінчення години влити в ємність з продуктами масло, поставити на вогонь і закип'ятити.
- Каструлю потрібно накрити кришкою, тушкувати продукти 30 хвилин.
- Через пів години кришку необхідно зняти, гасити продовжувати ще 15 хвилин.
Гарячу закуску розкласти по стерильним, сухим банкам, закатати їх.
Зимовий салат з червоного буряка
Відмінним смаком відрізняється зимова заготівля з буряка і білокачанної капусти. Салат має насичений аромат, приємний відтінок і ніжну консистенцію. Його можна подавати як до гарнірів, так і використовувати в якості заготовки для борщу.
Підготувати потрібно такі продукти:
- 1 кг буряка;
- 1 кг білокачанної капусти;
- 250 гр. лука;
- 1 л води;
- 20 гр. цукру;
- 20 гр. солі;
- 50 мл оцту 9%.
Етапи приготування:
- Буряк необхідно проварити і очистити, порізати тонкими смужками.
- Лук потрібно очистити і порізати кільцями.
- Тонко нашаткувати слід і капусту.
- Воду потрібно влити в каструлю, додати в неї цукор і сіль, після закипання всипати туди всі овочі і проварити всього 10 хвилин.
- Уже перед зняттям з плити необхідно влити до овочів і оцет.
- Гарячі овочі потрібно перекласти у стерильні, сухі банки і прикрити кришками.
- Наповнену тару слід помістити в широку каструлю, наповнену водою і 30 хвилин в ній стерилізувати.
Після стерилізації швидко закатати, перевернути банки, укутати їх.
Заготівля гострого салату з буряка на зиму
Існує дивовижна рецептура, призначена спеціально для любителів гострих страв. Буряковий салат геть втрачає солодкість, характерну для цього коренеплоду, зате набуває гостроти. Багато в чому ця заготовка нагадує знамениту аджику, але все ж відрізняється від неї саме завдяки буряку.
Підготувати потрібно такі продукти:
- 4 кг буряків;
- 100 гр. гіркого перцю;
- 500 гр. лука;
- 200 мл оцту 9%;
- 10 зубців часнику;
- 500 мл соняшникової олії;
- 200 гр. цукру;
- 1,5 л томатного соку;
- 20 гр. солі.
Етапи приготування:
- Буряк слід очистити і вимити, натерти.
- Лук теж потрібно очистити і потім соломкою нарізати.
- Гіркий перець порізати на кілька частин.
- Всі продукти ці необхідно висипати в каструлю, туди ж додати масло, оцет, посолити і всипати цукор.
- У такому складі продукти слід варити 1 годину.
- За 5 хвилин до закінчення години, додати часник.
Гарячий салат необхідно розфасувати по сухим стерильним банкам, без зволікання закатати.
Салат з буряка з цибулею
Заготовки можуть бути навіть найпростішими, але все одно коренеплід дозволяє зробити їх смачними і ароматними. Навіть просто в салаті з лука і буряка можна домогтися досконалості смаку. Та й про збереження банок до самої зими можна не хвилюватися. Зберігаються вони навіть у звичайній коморі, не обов'язково нести їх в льох.
Підготувати потрібно такі продукти:
- 1 кг буряка;
- 200 гр. лука;
- 5 зубців часнику;
- 150 мл соняшникової олії;
- 50 гр. томатної пасти;
- 5 гр. прованських трав;
- 20 мл оцтової есенції.
Етапи приготування:
- Буряк потрібно обов'язково промити і відварити, в воду додати сіль і спеції.
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити його на сковорідці з маслом.
- Буряк натерти і всипати на сковороду до цибулі, продовжувати гасити 15 хвилин.
- Після цього додасть томатну пасту, цукор і спеції, 8 хвилин продовжувати гасити.
- Часник слід подрібнити, на останній хвилині приготування висипати на сковорідку.
- Відразу ж необхідно влити і оцтову есенцію.
- Заготівлю розфасувати по стерильним банкам, швидко їх закатати.
Салат з буряка по-корейськи (відео)
Корисні бурякові салати можна легко заготовити на зиму.Кожен з них буде відрізнятися особливим смаком і, без сумнівів, збережеться до лютих холодів. Саме в цей період організм гостро потребує в усіх вітамінах, а відповідно, і заготовки стануть у пригоді.
