Правильне зберігання картоплі на зиму

Зібраний урожай картоплі служить предметом гордості городника і вселяє впевненість у завтрашньому дні, однак цей результат багатомісячних зусиль легко погубити при неправильному зберіганні.

Давайте розберемося, як правильно зберігати картоплю.

Терміни збирання картоплі для зимового зберігання

Як відомо, викопувати урожай починають вже в червні-липні, проте молоді бульби не переносять тривале зберігання, так як ще не обзавелися досить товстою шкіркою. Терміни фінальної прибирання "другого хліба" залежать від погоди і від конкретного сорту, але зазвичай викопують урожай приблизно до початку осені.

Вважається, що картопля можна копати, коли всихає його бадилля. Городники зазвичай проводять контрольне викопування бульб, і орієнтуючись на їх стан, погоду (краще копати в погожий день) і власний досвід, визначають дату збирання врожаю.

Підготовка картоплі до зберігання

Перед закладанням на зберігання зібраний урожай необхідно підсушити. Якщо стоять ясні дні, а грунт городу піщана, то бульби можна підсушувати прямо на городі, знісши їх в одне місце. Процес займе кілька годин, власне з піщаного ґрунту картопля витягується вже досить сухим і чистим.

Набагато частіше картопля підсушують під навісом або всередині якої-небудь господарської будівлі - це гарантує захист врожаю від примх погоди. Одного-двох днів вистачає, щоб з бульб обсипалася налиплого земля і просохла їх шкірка.

Після просушування картопля укладають на пару тижнів в темне приміщення - в навал (не більше ніж півметровим шаром) або в мішках. За цей час шкірка картоплин ущільнився, а крім того, проявляться захворювання окремих бульб. По закінченню такого карантинного періоду, бульби перебирають, видаляючи як хворі, так і механічно пошкоджені екземпляри, після чого урожай готовий до того, щоб зберігати його взимку.

Умови зберігання картоплі

Щоб правильно зберігати картоплю, дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Оптимальною є температура + 3-5 ° С, при цьому вирішальним фактором є стабільність такої температури протягом всього періоду зберігання. При більш високій температурі, бульби згодом проростають, пускають коріння і стають малопридатними для вживання в їжу, а підмерзла картопля солодкуватий на смак через утворення в ній крохмалю і цукру.

Саме приміщення для зберігання повинно бути темним, ізольованим від гризунів, з постійною температурою і вентиляцією. Пол сховища засипають піском - він непогано вбирає вологу. Допускаються й інші вологопоглинаючі матеріали для підлоги. Категорично не рекомендується вистилати дно сховища лінолеумом, шифером, цементувати його - все це призводить до накопичення вологи і розростання грибка.

Види зберігання в різних сховищах

Зберігають бульби як в навал, суцільним шаром, так і в мішках або в ящиках. Зберігати в тарі картоплю набагато зручніше, ніж в навал. Якщо вирішено зберігати бульби картоплі в ящиках, то ящики в сховище повинні розташовуватися так, щоб між ними вільно циркулював повітря. Ящики можна встановлювати на всю висоту приміщення. При зберіганні в мішках і в навал, висоту шару картоплі встановлюють виходячи з величини бульб, а також з огляду на умови вентиляції. Насіннєву картоплю насипають на висоту до 1,7 м, харчової до 2,2 м. Завантажувати картопля в сховище потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити бульби, що може привести надалі до їх гниття і псування.

В ямі

Це досить архаїчний спосіб зберігання врожаю, але, тим не менш, він до цих пір досить часто практикується, наприклад, на дачах. Однак повсякденний доступ до зберігається таким способом картоплі досить скрутний. Розберемося ж, як зберігати картоплю в ямі. Сховище-яма обладнується наступним чином: На городі або в іншому зручному місці потрібно викопати яму приблизно 2 м в діаметрі і 1,5 м в глибину. Дно цієї ями слід вистелити сухою соломою 30-40 см, не більше. Потім в це сховище засипається картопля, але не доверху, потрібно залишити приблизно 40 см для верхнього шару соломи. Після укладання верхнього шару соломи яма зверху щільно закривається дошкою і засипається землею шаром до 80 см. В ямі бажано зробити вентиляційні отвори, хоча це і не обов'язково.

На балконі

Якщо ніде зберігати картоплю крім як у своїй квартирі, то скільки-небудь підходящим місцем для цього є балкон, якщо, звичайно, цей балкон затеклен і закритий. В цьому випадку бульби найкраще зберігаються в ящиках.

Зберігання в ящику передбачає два варіанти: В першому випадку можна використовувати стандартний дощатий ящик для овочів, у другому використовують цільну тару, в якій штучно створюють потрібну температуру.

Зберігання в звичайних ящиках не передбачає ніяких додаткових пристосувань і процедур. Просто в ящики укладається картопля і прикривається зверху ганчірками. Таке сховище спокійно витримує морози до -10 ° С. При помірному кліматі і закритому балконі, картоплю можна зберігати і в мішках, підстеливши під них клейонку, щоб не розносити бруд, і накривши мішки дрантям. Для більш суворого клімату краще другий варіант. Для цього потрібно два ящика зроблені з дошки, фанери або вагонки. Вони повинні вкладатися один в одного як матрьошка. Ящик поменше використовують безпосередньо як камеру для зберігання бульб. Ящик побільше застосовують як термоізоляційної камери.

Між стінками і дном ящиків повинен бути зазор не менше 5 сантиметрів, який заповнюється пінопластом. Цей контейнер слід закривати утепленій кришкою. Зовнішню частину даної конструкції оббивають лінолеумом або будь-яким іншим вологостійким матеріалом, наприклад, пластиком або оцинкованим залізом.

І останнє: для підтримки постійної температури в сховище в якості нагрівальних елементів встановлюють дві лампочки на 15-25 Ватт. Їх включають тільки при сильному похолоданні, і вони повинні бути затемнені чимось непрозорим. Подібний контейнер можна встановлювати і на відкритому балконі.

У погребі

Вважається, що найкраще зберігати картоплю в льосі - цей спосіб відомий як один з найефективніших. Щоб підготувати льох до прийому врожаю, потрібно, перш за все, очистити його від сміття. Бажано провести дезінфекцію приміщення шляхом його побілки: в десять літрів води додається два кілограми гашеного вапна і 200 грам мідного купоросу, все це слід ретельно перемішати і отриманим розчином побілити стіни і стеля.

Приблизно через тиждень, коли побілка висохне остаточно, потрібно перевірити витяжки та усунути всі неполадки, якщо будуть такі. Далі облаштовується саме місце для зберігання картоплі.Це можуть бути або стелажі для ящиків, або полки для мішків, які не стикаються з підлогою і стінами, або виготовляються з дощок засіки. Борти цієї споруди також не повинні стосуватися підлоги і стін. Між дошками повинен бути зазор для поліпшення вентиляції. Дно слід посипати піском або встелити соломою.

У підвалі

Зберігають картоплю в підвалі практично так само, як і в погребі. Для кращого збереження бульб потрібно точно така ж побілка. Але, оскільки конструкції підвалів відрізняються від погреба, слід стежити як за оптимальною вологістю в 70-80%, так і за температурою + 3-5 ° С. Також необхідно оберігати зберігається урожай від будь-якого світла, адже його тривалий вплив призводить до виділення в картопляних бульбах речовини соланін, від чого вони зеленіють.

Види тари для закладки картоплі на зберігання

Зібрану картоплю можна зберігати в навал, але часто для зберігання використовують контейнери. Найвідомішим типом контейнера є мішок, звичайний або сітчастий. Останній тип краще, так як забезпечує кращу вентиляцію.

Для зберігання широко застосовуються ящики, як дерев'яні, так і пластикові.Такі ящики, як правило, розраховані приблизно на 10 кг картоплі. Дерев'яні виготовлені з планок, на стінках і дні передбачені щілини для кращого провітрювання і візуального контролю над предметом зберігання. У пластикових ящиків стінки і дно для тих же цілей зроблені сітчастими. Іноді, при наявності в сховищі гризунів, використовують ящики з подвійною металевою сітки. Крім ящиків, для зберігання використовують і більші контейнери, зроблені з тих же дерев'яних планок. Вони можуть бути прямокутними або кутовими. У прямокутних контейнерах в нижній частині нерідко передбачена дверцята для зручності вилучення зберігається там картоплі.

Сучасні технології не обійшли стороною і таку тривіальну сферу, як картофелехраненіе. В даний час для цих цілей споживачам пропонуються своєрідні міні-льоху, звані термоконтейнерами або термошафи. Такі пристрої працюють від електромережі, в них підтримується певна температура, яку користувач може регулювати.

Ємність подібного міні-льоху становить зазвичай 200-300 літрів. Вони можуть бути жорсткими і гнучкими, зі спеціальної тканини.Гнучкі хороші тим, що в літній період просто складаються і забираються з очей до осені.

Основні правила зберігання картоплі

Для гарантованого збереження врожаю картоплі необхідно дотримуватися деяких правил. Як зазначалося вище, зібрані бульби слід просушити і перебрати, а сховища повинні відповідати певним критеріям. Практичний зберігати бульби в ємностях по 10-15 кг, де для кращого збереження врожаю можна викласти шар буряка (вона захистить його від зайвої вологості) поверх картоплі. Щоб уповільнити проростання бульб, в них підкладають яблука, достатньо кількох на ящик.

Таким чином, при правильній підготовці до зберігання самого картоплі, а також використанні відповідного картоплесховища та дотриманні певних правил, збереження зібраного врожаю буде забезпечено.