Господиня в кожному будинку намагається запастися консервованими продуктами, які надали грядки в літньо-осінній період. Закочені в банки дари теплої пори року може випробувати вся сім'я холодними зимовими вечорами. Консервація має велику кількість позитивних моментів, особливо якщо у вас є власна ділянка землі з овочевими насадженнями. Ні для кого не секрет, що домашні заготовки економлять сімейний бюджет. Консервовані продукти містять велику кількість вітамінів, які в зимовий період є дефіцитними.
Варення з шовковиці
Шовковиця - це десертна ягода, яка вживається в їжу як в свіжому вигляді, так і в якості варення з незвичайним смаком. Ягода зберігає свої корисні властивості і після термічної обробки. Варення з шовковиці може бути прекрасним ліками при застудних захворюваннях, так як там міститься цілий джерело вітамінів, який зміцнює імунітет.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- ягоди шовковиці - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм.
Процес приготування:
- Готуємо тару для варіння варення. Викладаємо туди ягоди і засипаємо цукром. Залишити ягоди на 5 годин на вогні.
- Після 5-8 годин ягідна маса охолоне, тепер можна готове варення розливати по стерильним банкам, закочувати простерилізованих кришками.
Зберігати варення необхідно в холодильнику або льосі через низький вміст цукру.
Консервування йошти
Йошта - ягода, що представляє собою гібрид чорної смородини та агрусу. Йошта маловідома, тому і рецептів з неї досить мало.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- йошта - 1 кілограм;
- цукор - 2 кілограмів;
- вода - 1 стакан.
Процес приготування:
- В якості ємності для приготування необхідно використовувати емальовану каструлю.
- Додаємо в воду цукор, розмішуємо і кип'ятимо рідина до розчинення крупинок цукрового піску.
- Йошту ретельно промиваємо, для варення краще вибирати ягоди середньої зрілості: вони будуть довше зберігатися.
- Викладаємо в сироп ягоди і продовжуємо варити протягом п'яти хвилин.
- Даємо охолонути масі і повторюємо процес ще пару раз. Стерилізовані банки наповнюємо варенням і закручуємо.
маринована кольрабі
Кольрабі - різновид городньої капусти. Даний овоч містить в собі величезну кількість мінеральних речовин і вітамінів, корисних для людського організму. Кольрабі корисна для травної системи, нормалізує обмін речовин.Надасть допомогу такий продукт людям з проблемами печінки і нирок, виводячи з організму різні токсичні речовини. Кольрабі знижує кількість холестерину і очищає судини, уповільнює процес розвитку атеросклерозу.
Перш ніж консервувати капусту, необхідно очистити верхні листки.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- капуста кольрабі - 1 кг;
- вода - 1 літр;
- сіль - 20 грам;
- оцет - 200 грам.
Процес приготування:
- Очищену капусту порізати на дрібні шматочки і опустити в киплячу воду, попередньо підкислену 9% -ої оцтовою кислотою. Варіння продовжувати протягом п'яти хвилин.
- Стерилізувати банки, після чого розкласти по ним капусту і залити її оцтової заправкою або Ботвінов на квасі. Закатати.
"Баклажани як гриби": перевірений рецепт
Наведений нижче рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів, досить того, що росте на грядках.
Баклажани навіть після термообробки зберігають велику кількість корисних речовин. Смак маринованих баклажанів залежить безпосередньо від правильності вибору. Як правило, вибирають молоді овочі без синіх плям на шкірці, які свідчать про те, що баклажан почав псуватися.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- баклажани - 5 кілограм;
- масло (рослинне) - 300 мл;
- часник - 2 штуки;
- зелень - на розсуд;
- петрушка - на розсуд;
- вода - 3 літри (для розсолу);
- сіль - 3-4 ст. ложки;
- оцет 9% - 200 мл.
Процес приготування:
- Ретельно промиваємо водою баклажани і очищаємо їх від шкірки. Виводимо з баклажанів гіркоту, залишивши їх в солі на 2 години. Після засолювання ретельно промиваємо баклажани, тільки потім піддаємо термічній обробці.
- Готуємо ємність для варіння баклажанів, куди попередньо заливається подкисленная оцтом вода, додаємо в неї сіль і доводимо до кипіння, потім занурюємо баклажани.
- Подрібнюємо зелень, петрушку і часник.
- Варені баклажани змішуємо з подрібненою зеленню і часником. Заливаємо рослинним маслом.
- Стерилізуємо банки і розкладаємо отриману масу по банках, ретельно утрамбовуючи отриманий салат, накриваємо кришкою і закочує. Ставимо банки під ковдру.
Смак баклажанів по закінченню приготування буде незрівнянний - як у грибів. Взимку в готову консервацію можна додати свіжої зелені і пахучого масла.
Бурякова ікра (з буряка): цікавий рецепт консервації
Ікра з буряка - дуже смачна і оригінальна заготівля, яка не потребуватиме великих фінансових витрат, а ось доповненням до зимового столу стане чудовим. Незвичайна кулінарна задумка заслуговує вашої уваги.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- буряк - 2 кілограмів;
- помідори - 700 грам;
- болгарський перець - 350 грам;
- ріпчаста цибуля - 200 грам;
- часник - 2 штуки;
- сіль - 1,5-2 столові ложки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- масло (рослинне) - 300 мл;
- оцет 9% - 50 мл.
Процес приготування:
- Підготувати і промити продукти для приготування бурякової ікри.
- Відварити буряк протягом 1 години. Проварені коренеплоди остудити і очистити від шкірки. Натираємо на тертці.
- Ріжемо півкільцями перець болгарський і цибуля ріпчаста.
- Знімаємо лушпиння з часнику і пропускаємо його через прес.
- Наливаємо рослинне масло на сковорідку і чекаємо, коли вона загостриться, потім підсмажуємо цибулю. До засмажені цибулі додаємо порізані помідори, накриваємо все вміст сковорідки кришкою. Протягом п'яти хвилин все тушкуємо.
- Тепер можна додати болгарський перець. Тушкуємо все до закипання. Вливаємо в овочеву масу оцет.
- Після цього відправляємо в сковороду буряк, сіль і цукор.Все ретельно перемішуємо.
- Всю масу тримати на вогні протягом 30 хвилин. У самому кінці приготування додаємо часник.
- Виробляємо стерилізацію банок, після чого відправляємо туди готову ікру (ще гарячою). Закочує і перевертаємо. Укутуємо банку рушником.
Ікру з буряка можна подавати на стіл як закуску.
Гострі баклажани по-грузинськи (відео)
Господині слід особливу увагу звернути на вибір закаточной машинки. Більшість закочувальних машинок працюють за принципом велосипеда. Мають такі закрутки притискної ролик, який при перших шести оборотах притискає кришку до шийки банки, а при наступних шести оборотах відходить, повертаючись в позицію, яка дозволить зняти її з банки. Закочується банку досить просто і без додатка великого зусилля. Завдяки машинці зберігатися консервація буде довше, закочувати буде легше.
