У домашніх умовах не кожна господиня має соковижималкою або м'ясорубкою, а бажання насолодитися томатом є у всіх. Не біда, у вас буде сік томатний на зиму. Рецепт через сито допоможе втілити в життя цю прекрасну і корисну рідину.
Яке сито вибрати?
Для отримання помідорною маси можна використовувати різні види сита. Якщо у вас багато овочів і їх протирання треба зробити якомога швидше, краще використовувати механічне сито. Такий прилад швидко впорається з завантаженими в нього помідорами. Планують закрити всього пару баночок томатного соку через сито на зиму, можна скористатися звичайним ручним пристроєм для протирання овочів.
Томат через сито: варіант 1
Цей варіант передбачає консервування чистого томата без добавок за стандартним рецептом.
етапи:
- Ретельно вимиті 1,5 кг помідор порізати на частини.
- Висипати нарізані шматки в таз або каструлю, нагріти до закипання. Після проварювання помідорна маса повинна трохи охолонути, щоб зручніше було в подальшому нею займатися на ситі.
- Помістити варені помідори в сито і протерти. Як преса можна використовувати металеву толкушку (ту,яку використовують при отриманні картопляного пюре) або дерев'яну каталку. Кому як зручніше. Деякі призвичаїлися робити це просто руками.
- Отриманий сік розбавляють сипучими: по 2 чайних ложки цукру і солі. Можна за смаком робити свої пропорції.
- Вилити суміш в каструлю і проварити.
- Розлити по стерилізованим банкам і закупорити. Укутати і відставити на охолодження.
З 1,2 кг соковитих помідор можна отримати 1 літр рідини, а з м'ясистих - 0,8 літрів.
Томат через сито: варіант 2
В цьому випадку до звичайного томатного соку через сито в домашніх умовах передбачається добавка іншого овоча або прянощів. Нижче надається рецепт на прикладі добавки часничку для отримання специфічного присмаку.
етапи:
- Помідори зварити.
- Протерти на ручному металевому ситі.
- 3 зубчики часнику пропустити через прес для часнику і розмістити його на дні банки.
- Всипати ще в порожню банку солі пару столових ложок і цукру столову ложку.
- Закип'ятити томат.
- Влити киплячий томат в тару і закрутити кришкою. Обернути, перевертати не потрібно.
Якщо немає сита, його функцію може замінити друшляк.
Томат через сито: варіант 3
Покрокова інструкція передбачає рецепт консервування томатного соку на зиму через сито з м'якоттю. Особливістю даного варіанту є те, що він не містить в собі стандартного пункту "проварити помідори", зате замість цього, отримане пюре вимагає стерилізації перед закочуванням.
етапи:
- Вимити 1,2 кг стиглих помідорів. Обдати окропом і зняти шкірку.
- Помістити очищені овочі в друшляк або в металеве ручне сито, за допомогою толкушки продавити помідори.
- До отриманого помідорний пюре додати сіль приблизно 2 чайної ложки (або за смаком), розлити по банках і поставити стерилізувати в каструлю з водою.
- По закінченню 15 хвилин вийняти банки і закрутити стерилізованими кришками. Перевернути і укутати теплою.
Час стерилізації банок з вмістом залежить від розміру банок. Наприклад, 0,5-літрова банка вимагає 10-ти хвилинного кип'ятіння.
Томат через сито: варіант 4
Даний рецепт томатного соку через сито відрізняється від інших своїм початковим сировиною. Тут основою для томата виступають жовті сорти помідорів. Для виготовлення консервованого соку прекрасно підійде медовий спас або хурма.Вони досить соковиті і залишився жмига після протирання буде небагато. Такі помідори, як жовтий фінік і медова крапля, краще консервувати цілком, хоча для соку вони теж підійдуть, просто мороки більше. Томат з жовтих помідорів прекрасно підійде алергікам на червоні овочі. Його корисні речовини допомагають очищати організм, знижують ймовірність утворення ракових клітин, сприяє омолодженню організму та інше.
етапи:
- Жовті овочі вимити і нарізати на довільні частини.
- Проварити нарізку в каструлі, часто перемішуючи. Густа м'якоть помідор може пригоріти. Якщо з таким почнете стикатися, бажано, впорснути трохи води.
- Пропустити через сито зварене пюре.
- В отриману масу всипати дрібку солі, цукор не потрібен, помідори і так солодкі. Перелити в каструлю і поставити її на повільний вогонь.
- Розлити по банках, злегка прикрити кришкою і стерилізувати в каструлі 10 хвилин.
- Закупорити і обернути теплим полотном на добу.
Рецептів на зиму соку томатного, отриманого через сито досить багато. У процесі приготування заготовки до стандартного переліку інгредієнтів можна додати: болгарський перець, кріп, лавровий лист, селера, оцет, і навіть мікс з буряковим соком або яблучним.
Смачних Вам заготовок і вітамінної зими!
