Квасоля недарма вирощують уже понад 7 тисяч років! Ця невибаглива бобова культура охоче росте-плететься, прикрашаючи наші ділянки, і щедро плодоносить, приносячи урожай, з якого всю зиму можна готувати смачні та поживні страви. Особливо виручають бобові під час постів: в строкатих квасолину містяться білки, що перевищують за своєю харчової цінності рибу і навіть м'ясо! І вони дуже легко засвоюються: на 70-80%. А ще квасоля - комора практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму (А, групи В, С, Е, РР і К); а також багатьох важливих мінералів: кальцій, калій, залізо, сірка, мідь. Так що, вона по праву віднесена дієтологами до десятки найправильніший продуктів!
Тушкована квасоля з копченими ковбасками в томатному соусіПропоную Вам приготувати смачну страву з цього чудового дару городів - тушковану квасолю в томаті. Я додала до складу сирокопчені ковбаски - для колориту і аромату; однак, можна обійтися і без них: в будь-якому випадку вийде дуже ситно і смачно.
- Час: підготовка 12 годин; приготування 45 хвилин
- Порцій: 6
Інгредієнти для приготування тушкованою квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі:
- 2 склянки сухої квасолі;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 морквини;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 2-3 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. борошна;
- 0,5 л води для підливи + 1 л - для замочування і варіння квасолі;
- 1 ч.л. солі (без верху);
- 1/4 ч.л. чорного меленого перцю;
- копчені ковбаски - по 1 на порцію;
- 2-3 зубки часнику;
- Пучок петрушки.
Інгредієнти для приготування тушкованою квасолі з копченими ковбасками в томатному соусіПриготування тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі
Для тривалого зберігання квасоля добре висушують, і в ній практично не залишається вологи. Щоб сухі бобові знову нею наситилися, потрібно багато часу. Тому, щоб квасоля швидко зварилася, вийшла м'якою і смачною, її потрібно попередньо замочити, не менше ніж на 3-4 години, а краще - на 8-12, в ідеалі - на ніч.
Замочуємо боби квасоліНагодована водою квасоля ставимо варитися, при необхідності долив трохи води. Готуємо при слабкому кипінні приблизно півгодини, трохи не доводячи до готовності - поки квасоля почне ставати м'якою. Не забудемо посолити!
відварюємо квасолюА тим часом приготуємо томатно-овочеву підливу. Очищаємо і споліскуємо цибулю, моркву. Лучок ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо, помішуючи, на рослинному маслі: 2-3 хвилини, до легкої прозорості. Сковороду візьміть глибоку, щоб в ній потім помістилася і квасоля з підливою.
обсмажуємо цибулюКоли цибуля стане м'яким, додамо до нього крупно натерту морквину. Продовжимо обсмажувати на невеликому вогні, час від часу перемішуючи - ще 3-4 хвилини.
Додаємо до обсмажування моркваПотім розмішати томатну пасту в 2,5 склянках води і вилити в сковороду до обсмаженою овочам. Розмішаємо, доведемо до кипіння.
Додаємо томатну пасту і трохи борошнаУ чашку насипаємо борошно, доливаємо трохи води і розмішуємо, щоб не залишалося грудочок. Виливаємо в підливу, перемішуємо. Борошно потрібна, щоб згустити соус.
Викладаємо відварену квасолюПора висипати в підливу відварну квасоля - вона вже майже готова, нехай покипить разом з підливою ще хвилин 5-7, під кришкою.
додаємо спеціїПотім додамо спеції: перець-горошок і лавровий лист. Підсолимо за смаком.
Слідом додаємо ковбаски і дрібно нарізану зелень петрушки. Якщо у Вас є сушений кріп, базилік - сміливо приправляйте пряними травами, блюдо вийде ароматні! Ковбаски можна покласти цілком, а можна нарізати шматочками, щоб зручніше було їсти. Крім сирокопчених, на зразок "Мисливських", можна гасити квасоля з домашніми курячими або м'ясними ковбасками-Купати.Тільки їх потрібно попередньо Отар або запекти, так як продають такі ковбаски в сирому вигляді.
Додаємо копчені ковбаскиКоли підлива з усіма інгредієнтами покипит ще 2-3 хвилини, страва готова.
Тушкована квасоля з копченими ковбасками в томатному соусіПодавати тушковану квасолю з ковбасками в томатному соусі можна як окрему страву, так і у вигляді доповнення до гарніру з картоплі або круп. Воно смачно як гарячим, так і остиглим!
