Ріпа консервована: заготовки на зимовий період

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати ріпу на зиму. Консервування ріпи має на увазі використання додаткових інгредієнтів у вигляді фруктів, овочів або меду, підійде для приготування салатів і других страв. Такі складові заготовки допомагають розкрити її смак, наділити новими нотками.

Маринування ріпи з яблуками

Для готування буде потрібно:

• 1 літр води;
• 200 грам цукру;
• 50 грам солі;
• 100 грам оцту яблучного;
• 10 грам кориці;
• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм ріпи дрібного розміру.

Технологія приготування:

1. Ріпа ретельно миється під проточною водою. Для цього краще використовувати щітку для миття овочів. Коренеплід відділяється від верхівки.
2. Яблука омиваються. Фрукти потрібно підбирати без гнилих ділянок. Підійдуть будь-які яблука, можна взяти і недозрілі плоди, опале з дерева.
3. Коренеплід і яблука укладаються в чисту тару, чергуючи овочі між собою.
4. Далі готується заливка. Для цього в воді змішується цукровий пісок, кориця, сіль і яблучний оцет.
5. Отримана рідина доводиться до кипіння, а потім повністю остуджують.
6. Яблука і коренеплід заливаються холодним маринадом, а потім залишається на 14 днів.Після 2 тижнів заготівля поміщаються в прохолодне місце.

Щоб уникнути спливання інгредієнтів, на них потрібно скласти вантаж.

Консервування ріпи з додаванням бурякових скибочок

Для заготівлі потрібно:

• кілограм ріпи;
• 1 буряк;
• 150 мілілітрів оцту;
• 6 часникових зубчиків;
• 7 склянок води;
• 5 обідніх ложок солі.

Як приготувати:

1. Ріпа миється під проточною водою з використанням щітки для овочів.
2. Коренеплід ріжеться на скибочки, які ще раз промиваються під водою, а потім присипаються 3 ложками солі.
3. В такому стані скибочки залишаються на 4 години.
4. По закінченню цього часу шматочки коренеплоду миються від солі, а також позбавляються від утворився соку.
5. Скибочки укладаються в банку. Краще, якщо скляна ємність буде заздалегідь стерилізована.
6. Часник очищається від лушпиння. Закладається в банку до ріпі.
7. Буряк миється від землі за допомогою щітки або губки. Овоч звільняється від шкірки, а потім ріжеться пластинами.
8. Бурякові скибочки закладаються в банки.
9. Готується розсіл. Для цього в воді розчиняється оцет і сіль.
10. Отриманим розсолом заповнюються ємності з овочами, а потім заготовки закриваються капроновими кришками.

В такому стані заготовка зберігається протягом тижня, а потім заготовку поміщають в холодне місце.

Консервуємо ріпу за допомогою меду і оцту

Для приготування заготовки на зиму потрібно:

• 200 грам меду;
• 50 грам солі;
• 100 мілілітрів оцту яблучного;
• 3 гвоздики;
• півтора кілограма ріпи;
• десертна ложка мускатного горіха;
• літр води.

Щоб приготувати консервовану ріпу з медом, необхідно дотримуватися такої інструкції:

1. Ріпу потрібно підбирати маленького розміру. Коренеплід активно миється за допомогою губки, а потім звільняється від верхівки. Причому хвостик ріпи слід залишити.
2. Коренеплід пересипається в ємність для консервування.
3. Готується маринад. Для цього в каструлю переливається вода, в якій розчиняється сіль. Далі в рідину кидається гвоздика, мускатний горіх. Все доводиться до кипіння. Потім в маринад вливається мед, все заважає і знімається з плити.
4. Коли маринад повністю охолоне, в ньому розчиняється оцет.
5. Отриманим маринадом заливається коренеплід, і заготівля залишається на 14 діб. Через цей час закуску можна вживати.

Якщо є бажання зберегти консервовану ріпу до зими, заготовку необхідно помістити в прохолодне місце.

Солона ріпа на зиму

Необхідні такі інгредієнти:

• кілограм ріпи;
• половина кілограма солі;
• 200 грам кмину;
• невелика кількість кип'яченої води;
• 5 капустяних листків.

Як засолити коренеплід:

1. Ріпа активно миється під проточною водою. Щоб повністю видалити землю, можна скористатися губкою або щіткою для овочів.
2. З коренеплоду счищается шкурка, а потім він ріжеться на кружечки.
3. Отримані скибочки укладаються в посуд широкого діаметра в один шар.
4. В окремій ємності заважає сіль і кмин.
5. Далі цей шар прокидається сіллю з кмином. Слідом можна укладати ще один ярус коренеплоду, присипаний сіллю і кмином.
6. Так потрібно укладати всі інгредієнти, поки вони не закінчаться.
7. Після цього ємність повністю заповнюється кип'яченою водою.
8. Останній шар, утворений коренеплодом, переховується капустяним листям, на які встановлюється вантаж.
9. Далі заготовка перемішається в прохолодне місце на 2 тижні. Через цей час ріпу можна вже їсти.

Консервований салат з ріпи та моркви

Для готування салату на зимовий період потрібно:

• 450 грам ріпи;
• 150 г моркви;
• 70 грам болгарського перцю;
• 4 горошини перцю;
• невелика кількість зелені;
• обідня ложка оцту;
• цибулина;
• сіль і цукор - по десертній ложці на банку 0.5;
• 2 часникових зубчики.

Щоб приготувати консервацію, необхідно слідувати покроковим рекомендаціям:

1. Ріпа і морква активно миється від землі.
2. Овочі укладаються в каструлю і відварюються до неповної готовності.
3. Потім вода зливається, коренеплоди злегка остуджуються і нарізаються кубиками.
4. В цей час в ємність заливається вода, яка доводиться до кипіння, в неї вкладається перець і витримується там 5 хвилин.
5. Перець витягується з води і теж дрібно ріжеться.
6. Цибулю і часник звільняються від лушпиння, а потім разом із зеленню дрібно подрібнюються.
7. Всі порізані овочі перемішуються в окремій ємності.
8. На дно попередньо стерилізованої скляної банки всипаються перцевий горошини, лавровий лист, заливається оцет.
9. Перемішаний салат пересипається в банку.
10. У воді розчиняється цукровий пісок і сіль. Отриманою рідиною повністю заливається салат.
11. Заготівля ставиться стерилизоваться. Для стерилізації півлітрової банки потрібно 5 хвилин.
12. Далі салат закочується стерилізованої кришкою, перевертається вверх дном, закутується рушником і залишається на добу до повного охолодження.

Гостра квашена ріпа з морквою на зиму

Для приготування гострої закуски потрібно:

• однакову кількість ріпи та моркви, яке здатне заповнити необхідну ємність;
• половина стручка чилі;
• половина склянки нейодованої солі;
• 2.5 літра води.

Як приготувати таку заготовку:

1. Спочатку готується розсіл для консервування. Для цього в воді розчиняється вся сіль. Підсолена вода доводиться до кипіння, а потім знімається з плити і залишається до повного охолодження.
2. Ріпа миється від залишків землі за допомогою шубки. Шкірку з коренеплоду зчищати не потрібно.
3. Якщо коренеплоди великого розміру, їх слід розрізати на четвертинки. Якщо середнього - розрубати навпіл. Оптимальним варіантом для квашення буде використання коренеплодів маленького розміру.
4. Морква миється, чиститься від шкірки, розрізається навпіл так, щоб овоч не був занадто довгим.
5. Чилі миється, звільняється від плодоніжки і насіння. Далі щоб захистити руки від агресивного впливу перцю, потрібно скористатися гумовими рукавичками. Потрібна частина стручка ріжеться тонкими кружальцями. Для цього можна використовувати Овочечистка.
6. У ємність закладається ріпа і моркву рядами.Кожен ряд перекладається тонко нарізаними гуртками пекучого перцю. До самого кінця банки укладаються всі овочі.
7. Потім заготовка заливається приготовленим розсолом. Поверх овочів кладеться емальований кришка, а на неї вантаж, щоб інгредієнти не спливали.
8. Готується таке блюдо 45 діб в прохолодному місці.

Представлені рецепти допоможуть виконати заготовку, яка стане не тільки прекрасним інгредієнтом для приготування страв і самостійної закускою, а й наділить людини корисними речовинами і вітамінами в зимовий період. Варто врахувати, що найкраще для консервування ріпи використовувати емальований посуд, яка допоможе зберегти свіжість овочів довгий час.