Літо - це не тільки море, відпочинок та нічні вечірки, це ще сезон найсмачнішою ягідки - кавуна. І коли перший порив і голод вгамує, приходить закономірне питання - що можна зробити з кавуна? Варіантів дуже багато. Цікаво?
Що можна зробити з кавуна: ідеї
Кавуна багато не буває, і дуже не вистачає його взимку, коли за вікном холоду і хуртовини, а так хочеться шматочок літа. Але навіть в самий розпал кавунового сезону хочеться чогось такого-такого.
Немає проблем, є ідеї:
- Засолка ягоди як цілком в бочці, так і шматочками. Така заготовка має кисло-солодким смаком. Дуже добре підходить як закуска або рятівний продукт під час токсикозу.
- Замороження, щоб отримати добавку в коктейлі як спиртні, так і немає, а також складову для фруктового морозива.
- Зробити сік, який можна пити відразу, заготовлювати на зиму або додавати в коктейлі або інші напої.
- Приготувати варення.
- Зробити топпинг, сироп або згущений сік, щоб покривати їм випічку або десерти.
Як зберегти кавун до Нового року (відео)
Як приготувати сік з кавуна в домашніх умовах
Кавуновий сік в домашніх умовах можна готувати трьома способами, просто потрібно вибрати той, що буде до душі:
- У кавуні зробити отвір, щоб в нього пройшов віночок від блендера.Вставити насадку і включити режим середньої швидкості. Водите віночком по всьому внутрішньому простору, збиваючи м'якоть. Процідити і можна пити, але заготовити на зиму за цим рецептом його не можна.
- Використовувати соковижималку зі спеціальною насадкою, яка дозволить отримати ніжний сік, без волосинок м'якоті і кісточок. Якщо сік прокип'ятити і розлити по стерилізованим банкам, закатати, то його можна зберігати до 6 місяців в погребі. За бажанням в нього додають цукор і лимонну кислоту, щоб зробити смак більш вираженим.
- Розрізати кавун, вийняти ложкою м'якоть, яку пропустити через щільне сито. Рідина проціджують і чи п'ють відразу, або закривають на зиму.
Рецепт упаренного соку кавуна
Для нього можна брати будь-яку кількість кавунової м'якоті, але потрібно розуміти, що в підсумку вийти в три рази менше продукту, ніж на початку.
Наведемо приклад на кавуні, що дав 10 кг м'якоті, на яку потрібно взяти:
- склянка цукру;
- десертну ложку лимонної кислоти.
А далі готувати так:
- М'якоть збити блендером або пропустити через соковижималку зі спеціальною насадкою. У першому випадку отриману рідину потрібно буде пропустити через марлю, щоб отримати чистий сік.
- Вилити сік у каструлю, додати цукор і поставити на великий вогонь, щоб рідина дійшла про кипіння. Після цього варити 3-4 години на слабкому вогні, періодично помішуючи. Якщо він вийшов занадто солодкий, на цьому етапі можна додати трохи води.
- Коли суміш стане трохи густіше і упарітся, потрібно додати лимонну кислоту і проварити ще 5 хвилин.
Розлити упарений сік в підготовлену тару для зберігання і закатати, або зберігати під капроновою кришкою в холодильнику.
Як приготувати згущений сік кавуна?
Рецепти, в яких присутня згущений кавуновий сік, багато, але вони більше відомі, як кавунове варення.
Є стандартний рецепт його приготування і швидкий:
- Стандартний: по ньому в кавуновий сік (як чистий, так і з м'якоттю) додають цукор і варять до тих пір, поки сік не стане густим. Потім додають лимонну кислоту, щоб відрегулювати смак.
- Швидкий: для нього в сік додають желатин, а роблять це так:
- на літр чистого соку додають цукор за смаком і дрібку кислоти, перемішують;
- відливають в чашку трохи соку і додають в нього 30-грамову пачку желатину;
- дають желатину насититися соком як мінімум чверть години;
- сік доводять до кипіння і додають в нього желатин, постійно помішуючи;
- цю рідину не можна доводити до кипіння, просто дати з'явитися першим бульбашок і зняти з вогню.
За стандартним рецептом згущений сік можна заготовлювати на зиму, а ось сік з желатином нерідко "бомбить". Можна піддати його стерилізації, але всю процедуру потрібно виконати точно і без помилок, і тоді ці ласощі збережеться на 3-4 місяці.
Кавун у власному соку
Заготівлю кавуна у власному соку можна зробити як солодким десертом, так і кисло-солодкого закускою або добавкою в салати. В обох випадках виходить дуже смачні заготовки, які рідко доживають до новорічних свят.
На середній кавун, вагою в 3-4 кг, потрібно взяти:
- кавуновий сік без м'якоті;
- цукор;
- лимонну кислоту або оцет.
Готувати так:
- Кавун вимити начисто, витерти.
- Розрізати його на трикутники невеликого розміру.
- У чисту банку, яку попередньо тримали над парою, укласти кавунові часточки. Робити це досить щільно: згодом вони сядуть.
- На трилітровий бутель потрібно додати 30 мл оцту або десертну ложку кислоти.
- Довести сік до кипіння з цукром, і відразу ж влити його в банку. Закатати.
Рецепт простого сиропу з кавуна
Найпростіший спосіб зробити сироп з кавуна - це густий сік. Для цього потрібно його уварити з великою кількістю цукру.
Якщо не знаєте, яка кількість цукру вам до смаку, то його потрібно додавати поступово і пробувати.
Чи не буде це рада зайвим і для дуже солодких кавунів. Солодкий сік варять до стану "м'який кулька", коли крапля сиропу, вилита в чашку з холодною водою, швидко приймає форму і легко мнеться рукою, при цьому не розтікаючись.
Як заморозити кавун на зиму і чи має це сенс
Завдяки потужним і об'ємним холодильників з морозильними камерами, господині все частіше роблять заморозки з різних фруктів або овочів. Заморозити можна абсолютно все, але от з кавуном це момент спірний і в більшості випадків залежить від ваших очікувань від цього процесу. Тому, чи варто заморожувати кавун, вирішувати потрібно тільки після того, як визначитеся, що потрібно отримати:
- Якщо мова йде про те, щоб отримати свіжу ягідку, яку можна відразу їсти, то немає, для цього кавун не підійде. А все тому, що після відтавання ваша смакота перетвориться в Слизький і незрозуміле щось, яке явно не буде бажання їсти.
- Якщо в планах отримати кавуновий лід, який піде в коктейлі або сорбети, то це дуже навіть хороша ідея. Зазвичай це роблять так: дрібно порізаний кавун або сік з м'якоттю заливають у форми для льоду, заморожують, а потім викладають на зберігання в більш зручну ємність.
А ось заморожувати цілий кавун не має ніякого сенсу, крім випадків, коли вся ця ягідка піде в супер-потужний блендер. Та й то, шкірку навряд чи буде смачно їсти. Краще його засолити або зберегти іншим способом, щоб зимові свята радували вас річної ягідкою. Найчастіше для збереження його стану і смаку використовують рецепти з воском або піском. Однак ніхто не дасть гарантії, що, розрізавши такий кавун, ви побачите звичне літні ласощі: іноді це погано-пахне кисіль і розчарування.
Мариновані кавуни (відео)
Смачний кавун - корисна ягода, не дивно, що його хочуть зберегти на зиму. Шкода, що він дуже примхливий, але є рецепти, які пройшли випробування часом, а значить, ці ласощі все ж буде на вашому новорічному столі.
