Не багато знаю, як готувати сушені гриби, щоб вони залишалися ароматними і смачними. Насправді все дуже просто. Це унікальний продукт, який має в своєму складі багато корисних компонентів. Він багатий на вітаміни групи В, А, РР, С. Існують різні рецепти супів з сушених грибів. З ними готують каші, їх додають в супи, а також використовують в процесі приготування піци.
Сушені гриби - не тільки смачно, але і корисно
Це найпопулярніший продукт у світі. У народі гриби отримали іншу назву - "рослинне м'ясо". Вони сприятливо впливають на обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту. Маса сушених грибів становить одну десяту від свіжих. Тому, щоб отримати 100 грам сухих заготовок, потрібно використовувати 1 кг сирих.
У своєму складі гриби мають:
- амінокислоти;
- рослинні білки;
- вітаміни та інші необхідні мікроелементи.
Також в продукті є велика кількість жирів, які в повному обсязі засвоюються організмом. Вони необхідні людям-сироїдам, а також вегетаріанцям. Сушити можна різні гриби. Але серед усіх, найбільш вітамінними і корисними є білі.
Простий рецепт перловки з сушеними грибами в мультиварці
Щоб зробити смачну кашу, не треба мати спеціальних навичок. Готувати таке блюдо можна в духовці, на газу або в мультиварці. Перловка з сухими грибами дуже ароматна і ситна. Щоб каша вийшла правильною консистенції, краще використовувати мультиварку.
Сушені гриби, які зібрані в лісі, можуть мати на собі пісок. Тому, щоб не зіпсувати страву, слід правильно їх почистити. Перед тим як приготувати сушені гриби, треба їх ретельно перебрати і кілька разів промити на друшляку під проточною водою.
Перлова крупа, яка була попередньо залита рідиною, готується за 15-20 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- перлова крупа - 200 грам;
- чиста вода - 500 мл;
- сушені білі гриби - 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 100 грам (1 середня);
- морквина - 100 грам (1 невелика);
- морська сіль;
- запашний подрібнений перець.
Етапи приготування каші:
- Перше, що потрібно зробити, - приготувати перловку. Зерна перебрати, промити в холодній воді і залити рідиною на ніч. Використовувати тільки холодну воду.
- Перед тим як почати готувати сушені гриби, їх потрібно замочити у воді. У такому вигляді залишити на дві години.
- З цибулі зняти лушпиння.Овоч нарізати будь-яким методом, але найкраще кільця розділити на чотири частини.
- Морквину вимити, очистити. Подрібнити на крупній тертці.
- Після того як гриби стали м'якими, їх треба промити і нарізати. Спосіб нарізки можна вибирати будь-який.
- У ємність налити соняшникової олії. Мультиварку включити в мережу і вибрати режим "Жарка". У розігріте масло покласти підготовлену цибулю, моркву і гриби. Готувати протягом 20 хвилин. При цьому помішуючи. Щоб контролювати стан овочів, кришку краще не закривати.
- Перловку, яка мокла, промити. Робити це треба до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Після цього крупу покласти до смажених овочів. У ємність налити води, посолити і поперчити.
- Суміш добре перемішати, щоб не пристала до дна чаші. Мультиварку включити і вибрати потрібну опцію. Прекрасно перловка з сушеними грибами готується в режимі "Гречка".
Щоб перловка вийшла м'якою, слід додати шматочок вершкового масла.
Після сигналу кашу перемішати і пересипати в миску. Подавати блюдо треба теплим. При цьому можна використовувати різну зелень.
Суп з грибами та перлової крупою
Даний рецепт дуже корисний.Суп, приготовлений таким способом, виходить поживним і вітамінним. Їсти таку страву можна всій родині.
Щоб приготувати суп потрібно:
- 50 грам сушених грибів (будь-які);
- половина склянки крупи;
- 2 цибулини (невеликі);
- морква (середня);
- 4 картоплини;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- лавровий лист (сушений в духовці);
- 2,5 літра чистої води;
- сіль, перчик, зелень.
Подавати суп з грибами рекомендується з домашньою сметаною.
Перловку і гриби ретельно промити. Потім замочити їх у холодній воді і залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу крупу пересипати в каструлю і поставити на вогонь.
Лук і моркву очистити, добре вимити. Овочі подрібнити і покласти в сковорідку. Морквину можна як потерти на тертці, так і нарізати невеликими смужками. Обсмажувати протягом 8-10 хвилин. Якщо морквина стала жовтою, а цибуля золотистим, то можна знімати сковорідку з вогню.
Гриби віджати і промити в холодній воді. Потім шматочки подрібнити і додати в сковорідку. Гасити всі компоненти протягом 15 хвилин.
Картоплю очистити і нарізати кубиками невеликого розміру. Після того як бульйон закипів, можна додавати картоплю.Через 15-20 хвилин в каструлю покласти зажарку з грибами. Також блюдо треба посолити і поперчити. Після цього суп варити ще протягом 10 хвилин. В кінці готування покласти посічену зелень.
Підлива з сушених грибів
Всім, хто бажає урізноманітнити раціон харчування, слід приготувати незвичайну і ароматну підливу. Вона чудово поєднується з багатьма стравами.
Необхідні компоненти:
- 20 гр. грибочків;
- 2 чайні ложки пшеничного борошна;
- 0,5 склянки сметани домашньої;
- 1,5 склянки грибного відвару;
- петрушка, сіль дрібна, перчик.
Гриби помістити в воду і залишити на ніч. Потім перелити в каструлю і варити 20 хвилин.
Відварені гриби зняти з вогню і відкинути на друшляк. У сковорідці підсмажити борошно до золотистого відтінку. Додати до неї грибний відвар.
До борошна влити трохи води. Рідини треба додати стільки, щоб виходила бажана консистенція. Як тільки соус почне густіти, можна покласти гриби, сметану. Також буде потрібно посолити і поперчити.
Після цього соус варити ще протягом 5 хвилин на дуже маленькому вогні. Щоб суміш не пристала до дна сковорідки, треба її постійно помішувати. Після закінчення часу сковорідку можна знімати з вогню.Зверху підливу посипати рубаною зеленню.
Сушені гриби - унікальний продукт, за допомогою якого можна зробити будь-яку страву невідпорним. Дотримуючись вищевказані рекомендації, можна приготувати смачний і поживний обід для всієї сім'ї.
