Рослина, висушені плоди якого відомі нам як запашний перець горошок (або ще ямайський перець), називається насправді Пімента лікарська (лат.Pimēnta diōica) або Пімента дводомна (лат. Pimenta officinālis).
Про рослину
Розглянемо, що ж таке запашний перець і де його батьківщина.
За одними джерелами, батьківщиною духмяний перець і її різновидів вважаються острова Карибського басейну. Інші джерела називають Центральну і Південну Америку і навіть Індію. Як би там не було, у всіх перерахованих вище географічних регіонах вона успішно виростає і культивується.
Ще ацтеки використовували запашний перець в якості приправ і пили з нього чай для поліпшення травлення. А з часів Колумба ця рослина поширилося по Європі і стало популярним. З'явилося навіть назву "Англійська перець", Під яким також мався на увазі запашний перець.
У країнах, де культивують духмяний перець, її вирощують на спеціальних плантаціях. Плоди збирають вручну до дозрівання.
Справа в тому, що в дозрілому вигляді вони швидко втрачають аромат.Потім їх сушать в сушарці або на сонці протягом 5-10 днів. За цей час колір плодів з синьо-зеленого змінюється на бурий, темно-коричневий. І горошини стають схожі на звичний, знайомий нам запашний перець.
На останньому етапі обробки плоди чистять і сортують. Далі горошини запашного перцю потрапляють на прилавки магазинів в цілісному або молотом вигляді.
Ознайомитися з тим, як росте він можна на фото нижче:
У чому відмінності від чорного перцю?
Розглянемо, що з себе представляє перець чорний запашний горошком.
Зверніть увагу, запашний і чорний - це не назви одного й того ж, а зовсім різні рослини. Чорний (лат. Piper nigrum) - ліаноподобний рослина з Індії, Відноситься до сімейства перцеві. Тоді як Пімента - до сімейства миртові. Горошини чорного перцю маленькі, зморщені.
Горошини запашного перцю великі. Якщо їх легенько потрясти, можна почути, як всередині шарудять насіння. Самі насіння темно-коричневі. Схожі на насіння болгарського перцю, але набагато більшими. А найбільша відмінність між чорним і запашним перцями - у смак і аромат.
Вони по-різному пахнуть.До того ж чорний перець має пекучий гострий смак. А запашний менш пекучий, свіжіший, і в ньому, здавалося б, зібрано ціле поєднання спецій: відчуваються ноти кориці, гвоздики, мускатного горіха. Тому запашний перець вважається універсальною приправою і має більш широке застосування в кулінарії.
Вирощування в домашніх умовах
Перейдемо до питання, як вирощувати запашний перець будинку.
Звичайно, виростити з горошини, витягнуті з пакетика з приправою, вкрай складно.
Вона вже засушити. Необхідно обзавестися насінням, які можна придбати в садівничих магазинах або на ярмарках.
Найкраще садити цю рослину по весні, в березні-квітні, Як і іншу розсаду. Потрібно попередньо замочити їх на добу в теплій воді (близько 50 градусів). З огляду на те, що у насіння міцна шкірка, є навіть точка зору, що шкірку потрібно проткнути манікюрними ножицями для поліпшення схожості.
Далі висівати в пісок для пророщування. Пісок постійно повинен бути вологим. Оптимальна температура повітря: 20 -28 градусів. Коли ж насіння проростуть, їх потрібно пересадити в окремий контейнер з живильним грунтом.
Це може бути суміш з садової землі, торфу і землі з перегноєм. Або ви можете купити готову грунт. Але так як спеціальна грунт для миртових чи зустрічається, ви можете купити грунт для пальм. Садити потрібно на глибину 2-3 сантиметри. Якщо ви садите в один контейнер, відстань між саджанцями має бути не менше 10 см.
Рослина не дуже любить холоду, потрібно поставити контейнер в тепле і світле місце. Можна помістити зверху шматок скла або поліетилен, щоб створити парниковий ефект. Не забувайте про регулярного поливу.
Якщо кінчики листя чорніють, це говорить про те, що полив недостатній. А якщо жовтіють, то навпаки надмірна, або в грунті недостатньо поживних речовин, або ж занадто сухе повітря. Для підгодівлі цілком підійде універсальне добриво для кімнатних квітів.
Пізніше пімент можна висаджувати в грунт. Це також потрібно робити навесні, щоб рослина встигла зміцнитися в грунті до початку спекотних літніх днів.
Так як це теплолюбива рослина, краще розводити його в оранжереї, або на заскленій лоджії.
Не варто розводити цю рослину на дачі або в саду, якщо температура повітря взимку у вас опускається нижче 10 градусів, адже пімента - південний гість.
Температура повітря, коли ви займаєтеся висадкою, повинна бути не менше 20 градусів.Відстань між саджанцями запашного горошку - не менше 14 см. Пересаджувати рослину разом з грунтом, в якому воно росло. Це допоможе процесу адаптації.
Небезпеку становлять шкідники: щитівка, білокрилка, попелиці і всіма "улюблений" павутинний кліщ. Але, на щастя, існують засоби для боротьби з цими шкідниками, які давно себе зарекомендували.
Це можуть бути як народні засоби (наприклад, настій цибулиння), так і хімічні препарати з садівничих магазинів.
пімента не потребує в обрізку. Однак необхідно видаляти відцвілі суцвіття, коли вона почне цвісти. Рослина любить світло, тепло і свіже повітря, однак прямі сонячні промені можуть завдати шкоди. Як і тінь.
Деякі садівники рекомендують проводити пересадку дорослих рослин раз в 3-4 року. Або хоча б виробляти щорічно заміну верхнього шару землі.
Розмножується пімента насінням. Дозрілі насіння мають червоний колір.
Про властивості
Нижче представлені корисні властивості запашного перцю.
Горошини запашного перцю відрізняються високим вмістом ефірних масел. У ньому присутні вітаміни А, B1, B2, C; мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, цинк, селен.
Однак на запашний перець може бути алергічна реакція. А головне, це гостра пряність.Тому не варто зловживати їй у великій кількості.
Що стосується застосування в кулінарії, то запашний перець, в молотом вигляді або у вигляді горошин, додається в безліч страв, починаючи з пельменів і супів, до смаженого м'яса, риби, маринадів. А ще в невеликій кількості запашний перець можна додавати в кондитерські вироби, фруктові компоти, пудинги.
У романах популярної письменниці Джоан Харріс "Шоколад" і "льодяникової туфельки" згадується додавання запашного перцю в особливі рецепти шоколаду, щоб надати йому неповторний смак і "чарівні" властивості.
Запашний перець допомагає при метеоризмі і в лікуванні ревматизму.
Сировина запашного перцю використовується в медицині для створення антисептиків, в косметичній промисловості, при виробництві парфумів і мила.
Запашний перець відрізняється від інших видів перцю і проводиться з особливого рослини сімейства миртових. Він володіє унікальними властивостями, і умілий садівник зможе вирощувати його самостійно.
