ЯК МОЖНА ВИБРАТИ СТИГЛИЙ І БЕЗПЕЧНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я КАВУН

Send

Петро задає нам актуальний для літа питання: "Як можна вибрати стиглий і безпечний для здоров'я кавун?"

Зрілість кавуна цілком можна визначити, що називається, "не відходячи від каси". З безпекою розібратися складніше, і, швидше за все, це ви будете робити вже вдома, коли побачите на розрізі м'якоть плоду.

ознаки стиглості

Відразу домовимося, що мова піде про кавуни вітчизняних - астраханських і оренбурзьких, визріває на баштані під рясним сонцем. Ці "ягідки" з'являться в містах і селах Росії тільки на початку серпня.

Так, дійсно, перше посланців з Астрахані можна виявити на прилавках вже в липні, але це створення парникові, тому до гордого назви "астраханські кавуни" не дотягують: вони загодовані добривами і недостатньо солодкі.

У серпні приходимо на ринок вже за справжніми "астраханцами" і прискіпливо їх розглядаємо.

Краще зупинити свій вибір на середньому за розміром кавуні (до 7 кг): маленький може засмутити незрілістю, а найбільший - надлишком "хімії" або "ватяною" серцевиною.
Поради, як вибрати кавун, орієнтуючись на контрастність його смуг, звучать щонайменше дивно - селекція не стоїть на місці,і тиквіна (так називається плід кавуна) у різних сортів може бути практично однотонною: від оливкового до темно-баклажанового кольору.
У достигли плода дуже тверда і блискуча кірка, на якій ви повинні знайти темно-жовте бічне цятка: це місце прилягання ягоди до землі. Біла пляма може бути сигналом недостатню зрілість.
Про звучання кавуна. Покладіть руки на кавун з двох сторін і шльопати його. Знавці запевняють, що "правильний" резонує, як м'яч, а "неправильний" - як шматок тіста.
Особливо вибагливі покупці звертають увагу на підлогу тиквіни: "дівчинка" вважається смачніше "хлопчика", відрізняючись від нього більш плоским низом з широким колом. Крім того, "жіноча" містить менше насіння.
Ще один міф - про сухих хвостиках. Якщо врожай оперативно зібраний і доставлений (в межах тижня), хвостик стиглого кавуна цілком ще бадьорий і зелен, а сохнути йому належить тижні через дві-три після "від'їзду" з баштану.

До речі, повністю дозрів кавун легше незрілого при їх однакових габаритах. Якщо великий кавун вам здається легким - він готовий до вживання.

Безпека кавуна

Баштанні часто реалізують, особливо в південних регіонах країни, поряд з жвавими автомагістралями. Ради не купувати кавуни на трасах адресовані особливо вразливим громадянам: У тиквіна щільна, водонепроникна кірка. Просто потримайте плід в холодній воді, щоб змити можливу пил і забруднення.
Спантеличуючи питанням, як вибрати кавун з гарантією безпеки для здоров'я, багато наївних покупці вважають, що відповідний сертифікат, пред'явлений продавцем, таку гарантію забезпечить. На жаль, підроблені сертифікати у торговців зустрічаються не рідше, ніж справжні.
У продаж випущено і нітрат-тестер, що підраховує кількість нітратів одним проколом. Тільки не кожен продавець дозволить протикати кавуни до їх придбання. Але далеко не всі любителі кавунів можуть розщедритися на недешевий прилад, тому визначатися з безпекою сахаристого плода доведеться візуальним способом.

Селітру можуть ввести в тиквіну шприцом: м'якоть буде яскраво-червоною, але несолодкої, а імітацію стиглості видадуть недостиглі, світлі і м'які насіння.
Іноді в цю баштанну культуру впорскують розчин марганцівки, щоб додати колір м'якоті. Збовтайте її шматочок у воді: почервоніла вода видасть наявність штучного пігменту. Помутніла - повинна вас заспокоїти: барвника немає.
Рекомендується також пильно розглянути і структуру м'якоті: зернистої вона буде у хорошого кавунчики, а волокнистої - у поганого, "об'ївшись" добрив.
Білих прожилок можна не боятися - ягоді елементарно не вистачило сонячних променів, а ось прожилки з жовтизною скажуть про присутність в кавуні надлишкової "хімії".