Взаємодія крайніх протилежностей в китайській філософії символізують інь і ян. Кулінарія не залишила без уваги цей принцип, що лежить в основі овочевого супу, в якому гострий і пекучий жовтий суп з перцем чилі, неподільне пов'язаний з ніжним і кремовим зеленим супом зі шпинату і селери.
Приготувати суп дуже просто, а все, що необхідно для його оригінальної подачі - плоска тарілка для супу і два глечика з носиками для зливу. Ви можете приємно здивувати близьких оригінальним гарячим супчиком, практично не витративши на це час. Адже, погодьтеся, звичайний крем-суп завжди можна встигнути приготувати за півгодини, а в цьому рецепті просто потрібно одночасно варити супи в двох невеликих каструлях.
"Інь-Ян" - овочевий суп на курячому бульйоніОтже, приготуйте блендер, два глечика, дві каструлі, почистіть картоплю, цибулю, часник, і можна починати готувати філософський супчик.
- Час приготування: 40 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти для овочевого супу на курячому бульйоні "Інь-Ян".
Для жовтого супу:
- 500 мл курячого бульйону;
- 3 середніх картоплини;
- 1 4 невеликої капустини;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- стручок перцю чилі;
- мелена паприка, куркума, сіль.
Для зеленого супу:
- 500 мл курячого бульйону;
- 1 4 стебла цибулі порею;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 картоплини;
- 4 стебла селери салатного;
- 100 г замороженого шпинату;
- листя каррі, сіль.
Спосіб приготування овочевого супу на курячому бульйоні "Інь-Ян"
Робимо гострий жовтий суп. Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно посіченою голівку ріпчастої цибулі і роздавлені зубчики часнику. Додаємо нарізаний невеликими кубиками картоплю.
Обсмажуємо посіченою голівку ріпчастої цибулі, зубчики часнику і кубики картоплі Шаткуємо білокачанну капусту або листя пекінської капусти Додаємо гострі нотки жовтого супу і заливаємо курячим бульйономТонко шаткуємо білокачанну капусту, її можна замінити пекінською, але взяти тільки світлі листя. Я зазвичай додаю в супи товсту частину листя пекінської капусти, а зелені залишаю для салату.
Додаємо гострі нотки жовтого супу. Нарізаємо дрібно стручок перцю чилі, кладемо мелену пекучу паприку, дрібку куркуми і наливаємо гарячий курячий бульйон. Готуємо суп 20 хвилин, солимо.
Робимо ніжний зелений суп. Обсмажуємо в рослинному маслі нарізану тонко цибулю-порей і дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Обсмажуємо тонко нарізану цибулю-порей і ріпчасту цибулю Додаємо нарізані стебла селери і картопля Кладемо сушене листя каррі і заливаємо курячим бульйономДодаємо нарізаний поперек стебла салатний селера і картоплю, порізати дрібними.
Для аромату кладемо в зелений суп сушене листя каррі.
У каструлю де готується зелений суп додаємо шпинатНаливаємо курячий бульйон, готуємо 15 хвилин, а приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо шпинат.
Подрібнюємо супи занурювальним блендером до стану густого пюреГотовий жовтий і зелений суп подрібнюємо занурювальним блендером до стану густого пюре. Щоб супи не вийшло рідкими, я раджу спочатку подрібнити овочі, а потім додати до них бульйон. Бо якщо супи вийдуть дуже рідкими, то буде проблематично створити "Інь-Ян" в тарілці.
Одночасно, з двох рук, заповнюємо тарілкуТепер беремо два глечика з носиками, наливаємо в них супи. Одночасно, з двох рук, заповнюємо тарілку. Наливати супи потрібно рівномірно, уважно стежити, щоб один колір не переважав над другим.
Беремо невелику ложечку для десертів і акуратно кладемо краплю зеленого супу на жовту половину, а краплю жовтого на зеленуБеремо невелику ложечку для десертів і акуратно кладемо краплю зеленого супу на жовту половину, а краплю жовтого на зелену. Можна подавати гарячий суп "Інь-Ян", до нього добре підходить домашній свіжий хрусткий хліб.