Китайська капуста є підвидом ріпи і не відстає від родича за змістом корисних речовин. У 100 грамах продукту міститься: білок - 1,5-3,2г, жири - 0,18г, вуглеводи 1-8-2 г, харчові волокна - 1,25г., Зола - 0,82г., Моно- і дисахариди 1 , 0 м, вітамін С - 65-95 мг., В1 - 0,10мг, В2 - 0,08мг., В6 -0,16мг., РР - 0,5 мг., А - 0,2 мг.
У даній статті розглядаються рецепти перших страв, в які можна готувати з застосуванням пекінською капустою. Також можна знайти правила, як правильно нарізати цей овоч, а також, як подавати приготовані страви з китайською капустою.
Чи можна додати китайський овоч в перші страви?
Цей представник сімейства капустяних все частіше зустрічається в кулінарних рецептах всіх країн світу. Причому, використовується не тільки в свіжому вигляді. В улюблені страви все частіше білокачанна капуста замінюється на китайську. Термічна обробка не позбавляє продукт вітамінів і мікроелементів.
Рецепти з фото
Як варити легкі щі?
Варять чи щі з пекінської капусти?
складові:
- 600г пекінської капусти;
- 300 мвідвареного м'яса курки;
- 4-5 картоплин середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 ст.л. рослинного масла;
- використовуйте спеції, які зроблять суп особливим саме для вас.
приготування:
- Картопля кубиками, обсмажені цибулю і моркву варити в 2-х літрах води.
- Подрібнене листя капусти пекінської і куряче м'ясо порційними шматками опустити в каструлю за 5-7 хвилин до готовності.
- Подрібнене листя капусти пекінської і куряче м'ясо порційними шматками опустити в каструлю за 5-7 хвилин до готовності.
Калорійність - 37 ккал.
щи наваристі
складові:
- 500 м м'яса на кістці;
- 700 м пекінської капусти;
- 5 великих бульб картоплі;
- 2 склянки томатного соку або 0,5 кг. свіжих томатів середніх розмірів;
- морква 1шт;
- часник 2-3 зубчики.
порядок приготування:
- Морква трохи припустити в маслі на сковороді.
- Додати томатний сік або очищені від шкірки томати. Проварити все хвилин 5. Потім -рублений часник, чорний перець, лавровий лист. Закрити кришкою і вимкнути плиту.
- М'ясо звільнити від кістки, порізати порційними шматками. З картоплею і томатної заправкою варитися в бульйоні.
- Покласти в каструлі пекінську капусту за 3-4 хвилини до готовності супу.
Калорійність - 57 ккал.
Як зварити борщ і використовувати при цьому китайський овоч?
Чи можна покласти в борщ капусту по-пекінськи? Борщ - складне і просте блюдо одночасно. У кожної господині - свій секретний інгредієнт цього супу.
складові:
- 350г. курячого філе;
- 1 буряк темних сортів;
- 1 морква послаще;
- 1 соковита цибулина;
- 6 середніх картоплин;
- 2 помідори або 1 ст.л. томатної пасти;
- 700 г пекінської капусти;
- рослинне масло 2 ст.л;
- часник-2 зубчика.
порядок приготування:
- На розпечену сковорідку налити масло і обсмажити моркву, цибулю, буряк. Додати томат без шкірки або томатну пасту.
- Опустити в каструлю куряче філе, порізане порційними шматочками і картоплю, нарізану кубиками. Посолити.
- Коли маса закипить, додати часник, приправи з улюблених трав, перець чорний.
- Додати в каструлю з киплячим картоплею ароматні овочі зі сковороди і нашатковану капусту.
Калорійність - 38 ккал.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати борщ з додаванням пекінської капусти:
червоний борщ
Чи можна китайський овоч класти в червоний борщ?
Борщ з пекінської капусти не тільки ситне, але і корисне блюдо.
продукти:
- 700 м капусти пекінської;
- 1 морква, краще солодких сортів;
- 2 буряки насичених бордо;
- 900 г картоплі;
- 2 цибулини 4-5 шт;
- солодкого болгарського перцю;
- 3 великих томата або 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. цукру.
порядок приготування:
- Заздалегідь відваріть або запечіть буряк.
- На рослинному маслі припустіть морква і цибуля. Додайте томатну пасту, ложку цукру, ароматні трави, перець болгарський, лавровий лист і чорний мелений перець. Залиште нудитися на 1-2 хвилини.
- Покласти картоплю в киплячу воду. Варити 5 хвилин.
- Перекласти тушковані овочі до картоплі.
- Пекінську капусту наріжте квадратами 1,5-2 см.і буряк, нарізаний кубиками опустити в каструлю.
- Дрібно посікти часник, додати в киплячий борщ і зняти каструлю з вогню.
Калорійність - 32 ккал.
курячий супчик
На каструлю об'ємом 4 літри знадобиться:
- 800 м пекінської капусти;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 велика морква;
- 800 г картоплі;
- 700 г курячого м'яса без кістки;
- 1 зубчик часнику.
Як готувати:
- Куряче м'ясо відварити, нарізати шматками на порції.
- У сковороді на рослинній олії обсмажити моркву і цибулю.
- Картопля брусочками залити водою і варити 5 хвилин.
- Викласти в каструлю обжарку, додати капусту і спеції.
- Суп готовий. Куряче м'ясо класти в кожну тарілку, заливати овочевим відваром, посипати зеленню. Можна додавати сметану.
Калорійність - 28 ккал.
З вермішеллю
продукти:
- китайська капуста - 400г;
- морква - 2 шт помідор - 1 шт;
- курка тушка - ½ тушки;
- картопля великий - 3 шт;
- вермішель - 60 г;
- цибуля - 1 шт.
Як готувати:
- Зварити курячий бульйон з 3 літрів води і ½ тушки курки, додавши 1 морква та перець горошком.
- Другу морква, цибуля, помідор подрібнити, обсмажити на сильному вогні.
- Бульйон процідити. Кісточки витягти, м'ясо нарізати. М'ясо, вермішель і картоплю варити 2 хвилини в бульйоні.
- Додати обсмажування, дати закипіти.
Калорійність - 44 ккал.
Суп-пюре
продукти:
- cлівкі - 180г;
- капуста пекінська -0,45 кг;
- селера (корінь) - 45 г;
- картопля -0,45 кг.
Як приготувати:
- Корінь селери подрібнити.
- Картопля, нарізаний кубиками 1,5 * 1,5 см, покласти в каструлю, залити водою, посолити. Варити до готовності.
- Пекінську капусту порізати крупно, і з лавровим листом і перцем меленим відправити до картоплі. Варити 3-5 хвилин.
- Використовуючи погружной блендер, перемолоти вміст каструлі.
- У овочеве пюре вилити вершки, закип'ятити.
Калорійність - 25 ккал.
З селерою
продукти:
- Грудинка яловича на кістки - 500 г.
- Капуста пекінська -0,45 кг.
- Морква -1 шт.
- Картопля -0,45 кг.
- Селера - 200 м (стебла).
- Перець болгарський - 200г.
- Цибуля - 1 шт.
- Перець гострий - 1 шт.
порядок приготування:
- Приготувати бульйон з грудинки з ноткою гостроти, додавши цілісний стручок гострого перцю.
- Дрібно нарізати цибулю, підрум'янити в сковороді на рослинному маслі.
- Морква і солодкий перець, селера викласти на гарячу сковороду, обсмажувати 2 хвилини. Додати 0,5 склянки м'ясного бульйону, тушкувати до готовності.
- Грудинку звільнити від кісток, порізати на порційні шматки. У каструлю покласти м'ясо і картоплю. Варити 5-7 хвилин.
- Соломку пекінської капусти разом з тушкованими овочами перекласти в каструлю. Дати закипіти.
Калорійність - 87 ккал.
Картопляний в мультиварці
продукти:
- Готовий бульйон з курячого м'яса або овочів -1,5 л.
- Картопля - 500-600 г.
- Листя капусти -200 р
- Лук -1 шт Морква - 1шт.
- Селера (стебло) -1 шт.
- Часник - 2 зубчики.
як готуємо:
- Гасити на оливковій олії моркву, корінь селери, цибулю.
- Картопля кубиками і овочеву обсмажування варити в 2 літрах води в режимі "суп".
- Занурювальним блендером перетворити масу в однорідне пюре.
- Пекінську капусту нашаткувати, часник подрібнити, додати в пюре, варити до готовності в режимі "суп".
пісний
продукти:
- Картопля - 3 шт.
- Цибулю, моркву, селеру (корінь), перець солодкий - по 1 шт.
- Пекінська капуста - 400г.
Як готувати:
- Морква, цибуля, селера і перець припустити на рослинному маслі.
- Картопля в суповий нарізці відварити до напівготовності в 2 літрах води.
- Викласти в каструлю овочі та листя капусти соломкою.
- До супу подати часникові грінки і зелень.
Калорійність - 26 ккал.
зі свининою
продукти:
- Свинина (можна на кістки) - 500г.
- Капуста пекінська - 400г.
- Помідор, перець солодкий, цибуля, морква, часник (зубок) - по 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
Як готувати:
- Підготувати м'ясний бульйон, вийняти кістки, якщо вони були, м'ясо порізати на порції.
- Морква, цибуля, томат і перець тушкувати в маслі.
- Картоплю порізати і з обжаркой покласти в бульйон.
- Листя капусти соломкою додати за 3 хвилини до готовності.
Калорійність - 86 ккал.
Ситний з зеленим горошком
список інгредієнтів:
- Куряча гомілка -250г.
- Підкопчена свиняча грудинка - 300г.
- Картопля - 5 штук.
- Капуста китайська - 200г.
- Зелений горошок - 150 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 2-3 зубчики.
- Масло оливкове.
Як готувати:
- Зварити прозорий бульйон з курки.
- Грудинку, нарізану дрібними кубиками викласти на сковороду, скропити оливковою олією, підрум'янити на сильному вогні.
- Цибулю і часник подрібнити, відправити смажитися до грудинке. Кришкою не закривати.
- Картопля кубиками потомить на сковороді з ароматною грудинкою.
- Ароматну обсмажування відправити в бульйон. Варити 3-5 хвилин.
- Капусту пекінську нашаткувати дрібно і додати її і зелений горошок в суп. Дати покипіти 7-10 хвилин. Зняти з вогню.
Калорійність - 106 ккал.
З грибами (в мультиварці)
продукти:
- Печериці (або лісові гриби) свіжі або заморожені - 300 м
- Цибулина - 1шт.
- Морква - 1 шт.
- Перловка - 0,5 склянки.
- Лавровий лист.
- Рослинна олія.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Перловку відварити в режимі "крупа".
- Припустити на рослинній олії цибулю і моркву. Порізати можна як завгодно - соломкою, кубиками, натерти на тертці.
- Гриби додати до обсмажуванні, згасити під кришкою 5-7 хвилин.
- Додати до крупі обсмажування, лавровий лист, налити води, посолити і варити в режимі "суп" до готовності.
Калорійність - 36 ккал.
Швидкий
необхідні продукти:
- Морква - 1 шт.
- Помідор - 1шт.
- Цибулина - 1шт.
- Часник - 1 зубчик.
- Масло вершкове - 50 г.
- Капуста китайська - 200 г.
приготування:
- У чаші мультиварки злегка обсмажити на вершковому маслі порізані цибулю дрібними кубиками, моркву соломкою, помідор без шкірки. Додати подрібнений часник.
- Викласти в каструлю картоплю кубиками, залити водою і варити до готовності.
- Подрібнити китайську капусту і додати в суп. Посолити.
Час приготування - 24 хвилини.
Калорійність - 26 ккал.
Як подавати?
Особливий смак супу з пекінською капустою можна надати, якщо при подачі прикрашати суп зеленню. Доповненням до супу можуть стати часникові грінки.
висновок
Пекінська капуста по праву вважається цінним продуктом, оскільки сприяє загальному оздоровленню організму: зміцнює імунітет, очищає судини, знижує холестерин, нормалізує роботу ендокринної і нервової систем. Незамінна при захворюваннях гепатитом, акме, Альцгеймера.
