Морква - справжня городня красуня, але зберегти її в свіжому вигляді для використання взимку досить важко. Коренеплоди примхливі і вимогливі до умов зберігання. Плоди особливо схильні до проростання і зараження грибком (починають гнити).
Як зберегти моркву свіжою і смачною до наступного сезону? Який повинен бути пісок для зберігання: сухий або мокрий? Відповіді на питання ви знайдете в статті.
Загальні факти про морквину
Морква - дворічна культура, батьківщиною якої є Афганістан. У перший рік зростання утворюється розетка бадилля і соковитий коренеплід. Вирощування на наступний рік необхідно для отримання насіння.
За вмістом вітамінів в складі морква перевершує інші овочі і деяку м'ясо-молочну продукцію. Коренеплід містить мікроелементи і мінерали в великій кількості:
кальцій;- натрій;
- залізо і йод;
- фосфор;
- магній.
кальцій;Дія моркви на організм має комплексний характер: антисептичну, протизапальну, відхаркувальну, жовчогінну.Коренеплід має позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. Вживати в їжу овоч можна в будь-який час року за умови його правильного зберігання. Морква також дозволено сушити, заморожувати, солити і маринувати.
Придатний овоч для тривалого зберігання в підвалі?
На відміну від інших овочів морква має тоншу і ніжну шкірку. При найменшому порушенні її цілісності всередину проникають бактерії і грибки, коренеплід починає псуватися і гнити. Важливі правила для якісного зберігання - відсутність на шкірці пошкоджень і вибір моркви спеціальних сортів.
Досвідчені городники рекомендують пізньостиглі і середньостиглі сорти:
- Шантане (перевірений сорт з яскраво-помаранчевими великими плодами).
- Гігант Росса.
- Наяріт.
- Каротинка (особливість - відсутність жорсткої серцевини).
Якщо умови для зберігання коренеплоду невідповідні - морква проросте або згниє. Для кращої лежання важливо підготувати приміщення перед закладкою коренеплодів. Серед обов'язкових дій - прибирання старого врожаю, дезінфекція та побілка стін, провітрювання.
Чи можна використовувати цей матеріал?
Технологія пісковання популярна серед городників, у яких є прохолодний підвал, льох або гаражна яма. Зберігання в піску - це швидше і зручніше, ніж зберігання в глиняному розчині.
Пісок дозволяє підтримувати певну температуру, мінімізує випаровування вологи, переробляє вуглекислий газ і надає на моркву ефект консервації. Також цей матеріал не дасть розвиватися грибку.
Вологий або сухий: в якому краще?
Вологий пісок запобіжить підсихання шкірки - морква збережеться свіжою і соковитою до весни. На 1 відро піску досить 1 л води. Перевірити рівень вологості достатньо просто: пісок потрібно стиснути і розім'яти в руці. Матеріал не повинен розсипатися, з нього не повинна витікати вода.
Особливості технології пісковання
Таке зберігання продовжить термін лежання і дозволить моркви зберігатися без проблем до весни. Пісок запобіжить випаровування вологи, що буде перешкоджати процесам гниття.Також матеріал забезпечить постійну температуру повітря при зберіганні.
Для кращого результату дозволено додавати в пісок крейда. Він буде діяти як консервант: зупинить рух соку всередині моркви і закупорити пори. При додаванні в пісок крейди ставити плоди потрібно вертикально (Не викладати шарами, а ставити в відро верхівкою вгору).
Переваги і недоліки
Морква в піску допускається зберігати як в погребі чи в гаражної ямі, так і на звичайному балконі. Головне правило - велика відстань від радіаторів опалення.
Які ще плюси такого способу:
Матеріал відтягує зайву вологу, зберігає плоди сухими.- Пісок "утеплює" морква, якщо льох холодний, або охолоджує, якщо в льох проникає тепле повітря.
- Термін зберігання моркви - 6-8 місяців.
Матеріал відтягує зайву вологу, зберігає плоди сухими.Серед недоліків - липкість вологого піску до плодів (перед чищенням морква потрібно буде додатково промивати), витрати зусиль і часу.
Етап підготовки: список необхідних елементів
Перед закладанням овоча потрібно підготувати ємності і воду. Зберігати моркву можна в дерев'яних контейнерах або ящиках, які вміщають 15-17 кг. Заміна скриньках - звичайні відра.Обсяг води залежить від кількості врожаю: на 1 відро - 1 л, на 1 ящик - 1,5-2 л.
Особливості
Зберігати коренеплід потрібно в глинистому або суглинному піску. Не рекомендується брати річковий пісок. Обсяг матеріалу визначається з розрахунку: на 1 кг плодів - 0,5 м3 піску. Його вологість не повинна перевищувати 65%.
Яким чином зберегти правильно?
Перед закладанням в ящики необхідно підготувати плоди. Після викопування з грядок потрібно дати моркви відлежатися (оптимальний термін - 2-4 діб). За цей час шкірка висохне, соки стабілізуються. Далі потрібно провести відбір - для зберігання вибирати плоди середнього і великого розміру без ушкоджень і тріщин. Бадилля обрізати. Мити морква за бажанням.
Як укладати морква в ящики:
Дно ящика застелити целофаном або плівкою, щоб пісок не висипався. У целофані зробити невеликі отвори для надходження повітря (можна кілька разів проткнути ножем).- На плівку засипати пісок шаром 2-3 см. Розмір шару не залежить від того, сухий пісок або вологий.
- Викласти плоди так, щоб вони не торкалися одне одного (під час зберігання морква буде дихати).
- Насипати на овочі шар піску товщиною 10 мм.
- Чергувати морква і пісок до повного заповнення ємності. Бажано закрити ящик кришкою.
Дно ящика застелити целофаном або плівкою, щоб пісок не висипався. У целофані зробити невеликі отвори для надходження повітря (можна кілька разів проткнути ножем).Чи виникнуть труднощі?
Проблеми можуть виникнути при неправильній агротехніці вирощування культури. Підвищений вміст в грунті азотних і органічних добрив, рясний полив, пізня прибирання - все це відіб'ється на якості зберігання моркви. Зі списку захворювання відчутної шкоди плодам може принести:
- біла і чорна гниль;
- фомоз (суха гниль).
Ознаки зараження - поява темних плям і поперечних смуг на шкірці, освіту під ними пустот, гниття верхівки. В результаті м'якоть стає трухлявих, морква псується. Джерело зараження - заражений посадковий матеріал, післяжнивні залишки або старий урожай в підвалі.
Захворювання поширюватимуться швидше при високій вологості і підвищеній температурі в підвалі або льосі. Гниль розвивається вогнищами і швидко переходить від хворих до здорових коренеплодів. Важливо своєчасно помітити перші ознаки і викинути заражені плоди.
Зберігання моркви в піску - перевірена технологія, яка володіє декількома важливими плюсами.Пісок мінімізує ризик початку процесів гниття, підтримує температуру, зберігає соковитість і смак плодів. При дотриманні рекомендацій коренеплоди будуть залишатися свіжими протягом 6-8 місяців.
