Імбир - корисні властивості і протипоказання

Імбир - це відоме в усьому світі рослина. Його коріння вживають в їжу у великій кількості різних рецептів і варіантів приготування. У багатьох людей імбир асоціюється, в першу чергу, з азіатською кухнею. Але і в російській цієї прянощі приділяється значна увага. Імбир традиційно входить до складу квасу, збитню і інших народних напоїв, використовується у випічці (наприклад, знамениті тульські пряники) і кондитерських виробах. Також імбир благотворно впливає на здоров'я людини і широко застосовується в медицині. Кожній людині, яка піклується про своє здоров'я, слід знати, як використовувати імбир, його корисні властивості і протипоказання, а також обмеження щодо вживання цієї рослини в їжу.

Хімічний склад (таблиця)

У цій таблиці вказано хімічний склад сирого кореня. При термообробці і інших способах приготування складу дещо змінюється - одних мінералів і вітамінів стає менше, а інших, навпаки, більше. Але загальні риси зберігаються незалежно від того, чи була пряність висушена, замаринована або законсервовано.

Від способу обробки продукту залежить набір корисних елементів в ньому

Якими корисними властивостями володіє імбир

Про чудодійні властивості рослини у своїй книзі вказав відомий мусульманський учений Ібн Сіна (Авіценна) ще в 1016 р

Корінь рослини - багатофункціональна штука. У нього можна виділити відразу 3 окремих групи корисних властивостей:

• загальні - для всіх людей;
• окремо для жінок;
• окремо для чоловіків.

Також необхідно враховувати, що під час термообробки і інших видів приготування (консервація, маринування, сушіння) характеристики рослини змінюються.

Загальна користь

Корисність кореня імбиру обумовлена ​​наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Завдяки багатому складу ця пряність має такі властивості:

• знімає температуру і нудоту при застуді і захворюваннях групи ГРВІ (але при температурі вище 38 градусів вживати імбир не слід);
• зменшує нудоту і відчуття дискомфорту при токсикозі, післяопераційному синдромі, хіміотерапії, морської хвороби;
• знижує рівень холестерину, заважає згортанню крові і покращує її циркуляцію;
• очищає артерії, завдяки чому використовується для профілактики інсультів і серцевих нападів;
• зміцнює кістки і хрящі, бореться із запальними процесами в суглобах;
• знімає набряклість м'язів і відчуття їх втоми;
• заважає розвитку вірусів і бактерій респіраторних захворювань;
• має відхаркувальну і потогінну дію, що робить його корисним при безлічі різних хвороб.

Відео: Імбир, корисні властивості

Користь для жінок

Для представниць прекрасної статі імбир дуже корисний, тому що він:

• ефективно бореться з фізичними ознаками старіння організму (зморшки, целюліт і багато іншого);
• знижує больові відчуття і судоми при менструальному циклі;
• сприяє схудненню, підвищує ефективність дієт і занять спортом, допомагає виведенню токсинів і шлаків при схудненні;
• успішно справляється з мігренню і запамороченням.

На окрему увагу заслуговує користь прянощі під час вагітності. Корінь цієї рослини зменшує запаморочення і токсикоз при вагітності, надає протиблювотну дію. Але на пізніх термінах, після 18-20 тижнів, від вживання імбиру слід утримуватися. Крім того, при грудному вигодовуванні приймати його потрібно дуже обережно - для матері він безпечний,а ось організму немовляти здатний нашкодити.

Властивості для чоловіків

Про величезну користь рослини для сильної статі каже навіть сама назва. У китайській мові "імбир" означає "мужність". Він вкрай корисний для чоловіків тому що:

• підсилює потенцію (це нерозривно пов'язано з поліпшенням циркуляції крові, про який ми вже говорили раніше);
• підвищує чоловічу силу і додає впевненості (при цьому особливо ефективний не сам корінь імбиру, а імбирне масло);
• ефективно бореться із запаленням передміхурової залози (простатит).

Користь і шкода при термообробці і при різних способах приготування

У різних станах імбир має різні властивості. Звичайно, найбільш корисний сирої корінь, але вживати його в їжу - приємного мало. Хіба що пожувати і виплюнути маленький шматочок, як це часто роблять для зняття нудоти.

Особливості імбиру, приготованого різними способами, такі:

1. Маринований продукт зберігає всі вітаміни і мінерали, тому він корисний майже так само, як і сирої. Крім того, процес маринування знижує калорійність продукту. Це робить пряність оптимальним вибором для людей, які прагнуть схуднути.Але при виразці шлунка та інших хворобах шлунково-кишкового тракту маринований імбир вживати не можна, адже його пряний смак посилюється ще й гостротою маринаду.
2. Консервований імбир майже нічим не відрізняється від маринованого. Різниця тільки в тому, що консервація має на увазі заготівлю про запас, і через кілька місяців частина корисних властивостей зникає. Це стосується і інших продуктів. Але шкідливими вони від цього, звичайно ж, не стають.
3. Сушений імбир теж успішно зберігає всі особливості "оригіналу". Це стосується і цілих коренів, і перетертих в порошок. Саме в сушеному вигляді пряність використовують як приправу, а також додають в лікарські препарати. Але якщо зловживати сушеним імбиром, то є ризик виникнення печії і роздратування гортані.
4. Імбирний чай - один з найбільш популярних способів приготування кореня. Такий напій зберігає всі корисні властивості рослини, але в процесі настоювання вони "перебираються" з імбиру в сам чай. Тому є продукт, з якого був зроблений напій, немає сенсу - в ньому майже нічого не залишилося. Також в імбирний чай можна додавати цукор, мед і лимонний сік за смаком - це ніяк не шкодить.Цей спосіб приготування найбільш ефективний проти застуди і респіраторних інфекцій.
5. Имбирная настоянка на горілці - ще один спосіб отримання з цієї рослини його корисних властивостей. Як і у випадку з чаєм, сам корінь після настоювання можна викидати. Його користь переходить в горілку, на якій він був наполіг. Такий "препарат" особливо корисний при застуді і хворобах групи ГРВІ, а також для нормалізації роботи нервової системи.
6. Сік імбиру - справжній концентрат корисних властивостей. 1 чайна ложка підсоленого соку, розведена в 100 мл води, здатна замінити цілу тарілку маринованого кореня. Але приймати сік слід в малих кількостях, і обов'язково розбавляючи водою. Крім того, сік протипоказаний при хворобах травної системи.

Маринований імбир протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Термообробка "вбиває" значну частину корисних мікроелементів в складі імбиру. Тому маринують і консервують його зазвичай "холодним". Маринад, згідно з рецептом, доводять до кипіння, щоб продукт краще їм просочився, але самі корені при цьому не варять і не піддають тривалому нагріванню.

Які бувають протипоказання

Як і у більшості продуктів, у імбиру є кілька протипоказань до вживання в їжу. Від використання прянощі слід утриматися людям з такими захворюваннями:

• виразка шлунка і гастрит (втім, людям з цими діагнозами не можна вживати не тільки імбир, а й гострі продукти в принципі);
• каміння в жовчному міхурі;
• лихоманка, висока температура (вище 38 градусів);
• схильність до печії або гикавці;
• цироз печінки, гепатит у гострій і хронічній формі;
• опіки;
• хронічна діарея, геморой;
• пізні терміни вагітності.

Важливо! Імбир слід виключити з раціону маленьких дітей - як мінімум, до 3 років. Дітям від 3 до 7 років продукт вже можна давати, але в дуже малих кількостях і обов'язково в складі якоїсь страви, а не сирим.

Є випадки, при яких продукт строго не заборонений, але вживати його можна тільки в малих кількостях:

• проблеми з серцем (імбир здатний короткочасно порушити ритм серцебиття, що абсолютно безпечно для здорової людини, але може нашкодити хворому);
• захворювання травної системи (крім виразки і гастриту, при яких корінь рослини строго заборонений);
• безсоння (пряність надає тонізуючий ефект, тому при безсонні не рекомендується);
• гіперчутливість шкіри і її захворювання (псоріаз, дерматит і т.п.);
• схильність до алергічних реакцій на продукти харчування;
• підготовка до операції (особливо - якщо хірургічне втручання стосується внутрішніх органів і травної системи).

Нарешті, слід пам'ятати, що від зловживання гострими і пряними продуктами може статися подразнення слизової оболонки гортані. Це буває не тільки з імбиром, але і з гірким перцем, цибулею, часником, а також багатьма іншими спеціями.

Як правильно вживати корінь

Напій з імбиром можна вживати до 2 л на добу

Щоб "вичавити" з цієї прянощі максимум користі і уникнути шкоди, необхідно керуватися нормами вживання продукту. Далі будуть вказані заходи для здорових людей, які не мають протипоказань до імбиру. Очевидно, що при входженні в "групу ризику" дозування повинні бути істотно знижені.

Таблиця норм вживання продуктів і похідних імбирного кореня

нюанси вживання

Існують групи людей, для яких нюанси вживання імбиру в тій чи іншій мірі відрізняються:

• вагітні жінки;
• годувальниці;
• жінки і чоловіки, які сидять на дієті або прагнуть схуднути;
• діти;
• люди з окремими захворюваннями (онкологія, діабет, панкреатит, простатит та ін.).

при вагітності

Для страждають токсикозом вагітних імбирний чай може стати справжнім порятунком

Вагітним жінкам слід ставитися до продукту з підвищеною обережністю:

1. Добову норму необхідно зменшити в 2 рази в порівнянні з нормами для здорових людей, зазначеними вище. Так, вагітним не слід вживати понад 2 г сухого і більше 15 г маринованого імбиру.
2. Починаючи з 18-20 тижнів вагітності, від багатьох продуктів слід повністю відмовитися. До їх списку входить все гостре і пряне, в тому числі і корінь імбиру.
3. Найбільш ефективний для вагітних жінок імбирний чай. Його можна пити багато - близько 1 л в день. Такий напій дозволяє зміцнити імунітет і позбутися від неприємних симптомів вагітності, таких як токсикоз.

Чай є оптимальним способом вживання імбиру при вагітності. Але якщо смак напою не подобається, то можна використовувати пряність, мариновану в "щадному" розсолі - без оцту і гіркого перцю.

При грудному вигодовуванні

Матерям, які годують груддю, імбир в цілому не протипоказаний. Але існує багато обмежень, які ніяк не можна ігнорувати:

1. До того, як дитині виповниться 3 місяці, корінь вживати взагалі не можна. Якщо порушити цю заборону, то алергічна реакція у грудничка майже неминуча.
2. Після 3 місяців можна починати їсти пряність, але в малих дозах (до 10 г маринованого, до 1 л чаю на добу) і строго в першій половині дня. Найкраще - до обіду. Таке вживання прянощі допомагає збільшити лактацію.
3. Після введення імбиру в раціон молодої мами слід поспостерігати за змінами в організмі дитини. Поява висипки, червоні щоки, рідкий стілець - все це є сигналом про те, що вживання прянощів потрібно припинити.
4. Якщо після пологів у жінки з'явилися кровотечі (наприклад, геморой), то від продукту теж слід відмовитися.

Як і під час вагітності, в період грудного вигодовування імбир найкраще вживати у вигляді чаю.Цей напій зберігає корисні властивості кореня, але при цьому є менш "сильнодіючим" і, як наслідок, більш безпечним.

При дієтах і схудненні

В результаті прийому імбиру організм посилено виробляє тепло, що допомагає при схудненні

Давно відомо, що корінь рослини допомагає схуднути. Звичайно, просто від вживання не варто чекати якогось чудодійного ефекту: для досягнення вражаючих результатів потрібно комбінувати його з правильним харчуванням, дієтою і заняттями спортом. Але все-таки імбир під час схуднення незамінний:

1. Головна ідея вживання для схуднення - це здатність прянощі стимулювати термогенез. Корінь цієї рослини підсилює вироблення організмом тепла, завдяки чому витрачаються надлишки енергії, швидше скидаються зайві калорії.
2. Якщо зайва вага у людини пов'язаний з постійними стресами - це значить, що в організмі підвищений рівень гормону кортизолу. Цей гормон підвищується від неспокою і тривоги, уповільнює процес розщеплення жирів і перетворює жири в "запаси". Імбир здатний пригнічувати буйство кортизолу і заспокоювати нерви, тому у випадках частих стресів він просто необхідний.
3. Один тільки імбир не допоможе схуднути. Як максимум, він може знизити швидкість набору зайвої ваги. Ключові же властивості рослини виявляються в тому випадку, якщо людина після його вживання вийшов на пробіжку або зайнявся фітнесом.

До речі, у імбиру є ще одна цікава властивість, що допомагає схуднути. Вживається в будь-якому вигляді, ця пряність здатна знизити апетит. Якщо додати її в блюдо в якості спеції, то порція, яка буде потрібно для насичення, виявиться набагато менше.

Для дітей

Імбирний чай допоможе дитині впоратися з хворобою

Дітям рослина дуже корисно в якості антизастудних і антибактеріальний засіб. Дитині можна давати імбирний чай, невеликі кількості сирого і сухого продукту (до 2 г на добу), а також додавати порошок кореня в їжу як приправа. Але необхідно дотримуватися таких нюанси:

1. До 3 років цей продукт взагалі протипоказаний. Він здатний викликати подразнення слизових оболонок і проблеми з незрілим шлунково-кишкового тракту, що виражаються в діареї і печії.
2. У віці від 3 до 7 років дитині не слід давати сирої або сухої імбир. Краще заварювати чай і використовувати порошок кореня як спецію.
3. Перш ніж почати давати дитині пряність, необхідно проконсультуватися з педіатром. Це потрібно зробити, навіть якщо чаду вже виповнилося 7 років - від індивідуальних реакцій організму ніхто не застрахований. Така консультація рекомендована не тільки щодо імбиру, але і щодо будь-яких інших спецій.

Імбир при хворобах. Корисні рецепти

При деяких хворобах корінь строго протипоказаний. Їх список вже був наведений вище, в розділі протипоказань. Але люди іноді намагаються займатися самолікуванням, через що тільки погіршують свої проблеми зі здоров'ям. Зокрема, деякі намагаються лікувати цим продуктом панкреатит, хоча це - справжнє божевілля. Панкреатит, виразка шлунка та інші хвороби шлунково-кишкового тракту означають сувору заборону на вживання імбиру в їжу.

Чи не рекомендовано рослина і при цукровому діабеті 1 групи. Зате при діабеті 2 групи продукт не тільки дозволений, але і корисний. Він дозволяє домогтися позитивної динаміки захворювання і контролює процес глікемії. Також при діабеті нерідко бувають ускладнення на очі (наприклад, катаракта), а імбир відомий як хороший засіб для поліпшення зору.Але поєднувати пряність з таблетками для зниження рівня цукру строго не рекомендується - може початися гіпоглікемія.

Поширені рецепти застосування імбиру при цукровому діабеті 2 групи:

1. Візьміть невеликий корінець, очистіть від шкірки і вимочіть в теплій воді протягом 1 години. Після цього - натріть на дрібній тертці і перекладіть в термос. Залийте масу гарячою водою в розрахунку 1 л на 1-2 г продукту. Настоювати не менше 6 годин. Найкраще пити таку настоянку, додаючи її в чорний або трав'яний чай за смаком. Вживати необхідно 3 рази на день, приблизно за 30 хвилин до їди.
2. Натріть корінь імбиру на дрібній тертці, загорніть в марлю або бинт і старанно вичавіть. Зберіть сік і залиште в темному місці (можна поставити і в холодильник). Пити сік при діабеті 2 групи необхідно в маленьких кількостях - не більше 1 мл на добу. Відміряйте піпеткою, щоб не помилитися.

Рослину можна вживати при діабеті 2 групи

Імбир широко використовується і при онкологічних захворюваннях. Його секрет - в здатності уповільнювати розвиток злоякісних клітин і навіть діяти на них руйнівно. Ось кілька хороших рецептів, здатних знімати запалення і боротися з різними видами онкології:

1. Цей рецепт універсальний проти злоякісних пухлин.Візьміть 2 великих кореня, очистіть від шкірки, наріжте на маленькі шматочки. Додайте прянощі в 450 г меду, ретельно перемішайте. Закрийте герметичною кришкою і залиште в темному місці на 2-3 доби, щоб мед добре настоявся. Приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на добу.
2. Наступний рецепт особливо хороший при онкологічних захворюваннях легенів, сечового міхура і простати. Візьміть по 120 г часнику і імбиру (сирого або маринованого). Розтлумачте часник, а корінь натріть на тертці або наріжте на дрібні шматки. Потім - помістіть обидва інгредієнта в блендер, додайте 1-2 столових ложки оливкової олії і подрібніть до стану однорідної маси. Вживайте по 1 столовій ложці такої пасти на добу - вона стане чудовою приправою до безлічі страв.

Важливо! При раку шлунка імбир вживати не рекомендується. Спочатку необхідно порадитися з лікарем, і якщо він дозволить вживання прянощі, то необхідно буде дотримуватися зазначені доктором дозування.

Останні дослідження показують, що при вживанні імбиру спостерігається позитивна динаміка простатиту і пухлин простати. Симптоми лікування були виявлені у 56% піддослідних.Вчені пов'язують це явище зі здатністю імбиру знімати запалення і уповільнювати розвиток злоякісних клітин організму.

Корінь імбиру - це дуже корисний для здоров'я продукт. Його корисні властивості були відкриті людством більше 2 тисяч років тому. Він допомагає ефективно боротися з рядом різних хвороб, надає оздоровчий вплив на організм, постачає його корисними мінералами і вітамінами. Але, як і з будь-яким іншим ліками, з імбиром слід поводитися обережно. Якщо враховувати особливості його вживання і не нехтувати протипоказаннями, то користь для здоров'я буде просто величезною.